“柴火大灶，火旺，汽足，蒸
来的糕，有一
特别的锅气，是文火慢蒸比不了的。而且老品
的米，米味就是
。”张魏东有些苦恼，“这些条件，咱们这里很难完全复制。”
第三次，他们尝试在蒸制时，在蒸箱里放一小块烧红的
净卵石，制造一
温
汽激发的效果。
又调整了糖的比例，用了两片糖混合。
结果想要的效果没模拟来，反而让糕
表面有。
猪油的香气还是没能完
。
连着几天，后厨里弥漫着米浆发酵的微酸，猪油焦糖混合的香，试验品
了一笼又一笼。
张魏东尝得眉
越皱越
，钱玉的记录本上也写满了各参数和待改
。
“不对，总差意思。”张魏东放
又一次的试验品，“追云记忆里的那个味
，是柴火、铁锅、老米、
糖、土猪油，还有外婆那双带着老茧的手，一起变来的
法。咱们这实验室一样的捣鼓，缺了那人气和地气。”
钱玉也
到了瓶颈：“张师傅，或许我们一开始的方向就有偏差？我们太执着于复刻那个
理味的每一个细节了。就像您之前说的，那位网友怀念的，真的是百分之百
准的化学风味质组合吗？会不会更多是那温
又带着烟火气的受？”
小林来送新到的糖样，听到他们的讨论，忍不住
话：“张师傅，钱工，我有个想法……我们要不要再联系一追云？问问他，除了味，还记得什么特别的
景吗？比如，外婆糕时有没有哼什么歌，或者装糕的盘是什么样的？有时候记忆里的味是和很多别的细节绑在一起的。”
张魏东和钱玉对视一
，了。
小林再次联系上了追云。
电话那，是一位声音温和的年轻男
。
听说苏氏真的在尝试，他非常惊喜和激。
他努力回忆：“特别的景……嗯，外婆熬猪油的时候，总会让我离远，怕溅到我。熬好了，她会用筷挑一金黄的油渣，
凉了给我吃，特别香。
蒸糕的时候，满屋都是那个甜甜的香气，我就在灶膛前帮忙看火，其实是想偷吃第一块……对了，
拉糕蒸好，外婆就用那最普通的盘，还是边缘有个小豁
的白瓷盘，趁
切一大块给我，叮嘱我小心
。那糕乎乎、
绵绵的，捧在手里，就是全世界……”
“豁的白瓷盘……”张魏东喃喃重复，睛渐渐亮了，“玉，你听到没？他记住的不只是味，是油渣的香，是灶膛前的等待，是手的满足，甚至是那个有豁的盘！那糕的味，是和这些所有的东西，视觉、
觉、听觉、甚至那份期待的心一起刻在脑里的！”
钱玉也恍然大悟：“我明白了！我们可能永远无法复制他外婆的柴火灶、老品米和那块豁盘。但我们或许可以，用我们最好的原料和最用心的工艺，一块同样能带来温的拉糕！让它成为开启他记忆闸门的钥匙，而不是锁死在那一个永远无法重现的标准答案上。”
“对！就是这么个理儿！”张魏东一拍大
，连日来的郁结仿佛一扫而空，“咱们不钻
角尖了！就抓住蓬松柔、米香扎实、猪油红糖香醇厚、吃起来温满足这几个关键！用咱们能找到的最好的料，用最踏实的手艺，一块咱们的念慈糕！盘就找那最朴素的白瓷盘，不需要烧得很完的！”
思路一通，两人劲重燃。
他们不再纠结于百分百复刻柴火铁锅的风味，而是专注于如何用现有条件，将粘米的香、发酵的微酸、猪油的
、红糖的甜，以最佳状态合，并赋予糕完的蓬松
。
发酵时间、温度、材料比例再次调整。
猪油的
理也换了思路，不再追求完全
态，而是借鉴某些古法，将
分凝固猪油切成极细小丁，在最后拌。
蒸化后形成更泽的和若隐若现的猪油香气。
几天后，新一笼念慈糕锅。
颜
是温诱人的
琥珀，糕膨发得极，气孔细密均匀。
一郁的香气扑面而来。
是粮
发酵后扎实的甜香，是红糖特有的焦糖
香，还有一丝勾人
的猪油荤香。
张魏东小心地将气腾腾的糕倒扣在准备好的白瓷盘里。
糕微微颤动，蓬松柔。
他拿起刀，切成厚片。
两人各拿起一片。
手是温的柔，轻轻一
，弹十足。
送
，首先是极致的蓬松绵，牙齿咬时又能到米糕特有的扎实。
红糖的甘甜与焦香瞬间充满腔，随后是猪油化后带来的丰腴泽，但丝毫不腻，只留满醇香。
那香气复杂而和谐，带着手作的温度，直抵人心。
两人慢慢咀嚼吞咽。
几乎是同时，
地舒了一气。
相视一笑，无需多言。
“就是它了。”张魏东肯定地说。
与此同时，小林也理好了另一份温的心意。
那幅李树老人安坐共享心的画，被心装裱在一张素雅的卡片上，连同这个月寄给秦爷爷的念李礼盒，一起打包发了。
几天后，念慈糕经过最终微调，确定了
方和工艺。
小林手写了给追云的信，详细讲述了尝试的过程，坦承无法完全复刻外婆的味，但苏氏的师傅们竭尽所能，制作了这份承载着同样温的念慈糕，希望它能带去一丝
藉。
随礼盒附上的，还有一小包选的片糖和一小罐他们自熬的猪油，以及一张简单的家
版念慈糕制作指南。
第一个念念祝福礼盒，在众人的注视，被小心地装特制的礼盒。
旁边还放着一
崭新的画笔和画纸，是寄给胡小莉的谢礼。
苏浩泽看着封好的盒，轻声说：“寄去吧。”
小林抱起盒，走向快递。
夕
的余晖将苏氏糕坊的门染成温的金。
张魏东拍了拍
上并不存在的面粉，对钱玉笑：“玉啊，次要是有人想念姥姥的炸酱面或者爷爷的桂
糖藕，咱爷俩是不是也得琢磨琢磨？”
钱玉里也闪着光：“张师傅觉得可以，那我肯定要随一个，大不了多学厨艺就是。”
张魏东闻言哈哈大笑，拍了拍钱玉的肩膀，“那敢好，还能让老板给咱们俩
一手。”
“行啊，只要你们肯学，我也是可以再收俩徒弟。”苏浩泽打趣。
一时间气氛正好，大家都笑了起来。
远方的邀约
三天后，东州市某个租屋里，网名叫追云，真名叫谢云飞的年轻人，正小心翼翼拆着新到的快递。
里面的盒不重，但捧在手里，还是有沉甸甸的觉。
他先看到了一封手写信。
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