“魏东叔说到
上了，风味稳定是基础。”苏浩泽
，又看向钱玉，“钱
，你从新式心的角度看，有没有什么新鲜的思路？”
钱玉
睛亮晶晶的，显然已经琢磨开了，她端起
草茶喝了一
，语速轻快：“张师傅说得对，基础要稳。不过咱们或许可以加
法？”她俏
地眨眨。
“比如馅料，我们可以玩混搭。一
分李，用类似法式果酱的低温慢煮法，尽量锁住它本
的颜
和那
光晒过的香气，
成细腻的基底。
另一分呢，切成小丁，稍微糖渍一
，保留一
脆的颗粒
。甚至，”她手指比划着，仿佛面前就有一盘李，“可以试试用烘
机低温烘一些李脆片，磨碎了掺
去，增加一焦糖风味的层次，说不定能更靠近土灶烤
来那觉。”
“至于酥，”她转向张魏东，语气带着商量和尊重，“张师傅，您看咱们能不能个
西合璧的？用咱们传统起酥的工艺
髓，但换成发酵黄油，开酥的时候玩样，那一层层特别薄、特别脆，一碰就掉渣的千层效果，
即化。
还可以在面粉里掺一杏仁粉或者榛粉，增加
果的香气，让味
更复合。造型也不用拘泥于传统的圆饼，可以成一朵朵小，或者小包袱的样，可
。”
她越说越兴奋：“而且，我觉得这念李的故事本，就是最好的调味料。包装可以不用太哨，用那带纹理的环保纸，上面印着简笔画的李树、老房，再留一小块地方……嗯，或许可以成一个小小的心意卡？
如果那位胡小莉小朋友愿意，可以请她画个小画，或者写一句给
的话印在上面。每个买酥饼的人，都能分享到一这个温
的故事。”
吴店
在对面听得直：“玉这个想法好！心意卡！我们店里的客人，特别是带孩的老年顾客，肯定喜
这有温度的小细节。味扎实，故事心，这才是我们苏氏该有的样。”
张魏东也摸着
笑了：“行啊玉，你这脑是活。把老法新法掺和着来，我看能行。这西合璧的酥，咱们可以一起琢磨，看看怎么既留住酥香，又达到你说的那化效果。”
苏浩泽看着屏幕上三人虽然隔着距离，却已然开始碰撞火的讨论，心里踏实又温。
他轻轻叩了叩桌面，将大家的注意力拉回来。
“好，看来咱们的念李工程，思想很统一嘛！”他开了个小玩笑，随即正，“既然方向定了，咱们就分行动，打好
合。”
“研发攻组，就由魏东叔和玉搭档。魏东叔，您是老船，掌好传统风味和酥稳定
的舵。钱，负责馅料的风味法和突破。给你们两周时间，拿至少三版不一样的念李饼来，咱们
先品鉴。
要求就一个：既要吃李的味，又要让嘴觉得惊喜舒服。”
“原料寻访组，我亲自和梅州柳主任对接，让他帮忙找符合的果，还有会传统加工的老师傅。你们需要什么状态的李。半的、
渍的还是烘烤的，尽快给我清单，我让那边找样品。”
“故事与温
组，吴店，这个最重要的任务
给你。”苏浩泽看向吴店，神诚恳，“请你务必用最最尊重的方式，和小莉还有她的沟通，告诉她们我们的想法。
一定要明确，这首先是我们的心意和商业尝试，她们没有任何义务参与。如果她们愿意，并且小莉也兴趣，我们再小心翼翼地邀请她们，比如尝尝最初的样品，或者如果小莉喜画画，可以邀请她为这个送给的礼
画个小图案。
一切以她们的受和意愿为准，绝不
求，更不能打扰老人家的生活。”
吴店郑重：“苏总放心，我明白。这件事给我，我一定
理好。”
“至于最后的试制和亮相，”苏浩泽总结，“样品定了，魏东叔，就辛苦您的老伙计们在咱们糕坊里，用手工的心意，先一批来。玉协助定型工艺。第一批，我们不追求量，只追求质和心。先在丰州店和几家老店小范围分享，听听最真实的反馈。”
“放心吧苏总！”张魏东拍了桌，豪气，“这活儿有意思，我接了！”
“保证完成任务，有灵魂的酥饼！”钱玉也笑着举起手的草茶杯，像在敬酒。
吴店也用力，闪着光。
会议结束，窗一个个暗了去。
苏浩泽靠在椅背上，办公室里只剩茶
渐冷的余温和窗外渐
的暮。
他仿佛已经能闻到，从梅州山间飘来的李香，混合着丰州老街午后光的味，再经过天海厨房用心的烘烤，最终凝聚成一块小小的的酥饼。
两天后，张魏东刚刚结束一批常规心的制作，洗净了手，正对着桌上摊开的笔记本和旁边架着的一平板电脑。
电脑屏幕上，是另一家苏氏糕手工作坊店明亮整洁的厨房画面，钱玉正站在
作台前，背景能看到各制作设备。
“魏东叔，能听清吗？我这边准备好了。”钱玉对着镜挥了挥手，她今天穿了件浅蓝的厨师服，发利落地盘起，显得神练。
“清楚着呢，小钱。”张魏东调整了一平板的角度，让自己满是面粉痕迹的围裙和老榆木工作台一角也画面，“我这边也齐活了。刚蒸上一批梅州那边寄来的李，还
你说的，也拿了一些鲜果预备着，你给的
程理试试。”
他指了指旁边几个小碗，里面是不同状态的李原料。
“太好了！”钱玉睛一亮，转从旁边端几个玻璃碗，里面盛放着颜
浅不一的李制品，“我也准备好了。这是用低温慢煮法的李果酱基底，甜酸度我用糖度计测过了，是您之前说觉得合适的那个区间。这是快速糖渍的李丁，保留了大概70的果
。还有这个，”
她拿起一个小碟，里面是红的粉末，“低温烘的李脆片磨的粉，您看看这个颜和细度，闻闻看，有没有您说的‘太晒来的燥香？”
张魏东凑近屏幕仔细看了看，又仿佛在隔着屏幕嗅闻，：“颜是那个意思，比我们这边老法晒的要红亮些。火气嘛……隔着屏幕闻不着，但看这颜，焦化程度应该不低。
等我这边蒸的李好了，也拍给你看看，那颜是暗红带黑，味是沉去的醇厚，跟你这个可能不一样路数。”
“对对，就是要这个对比！”钱玉兴奋地在本上记着什么，“魏东叔，您上次说的三合一思路，我觉得太
了。咱们今天可以分尝试不同比例组合。
我打算用我的果酱基底，分别加不同比例的糖渍丁和脆片粉，看看
合效果。您那边就用蒸好的传统果，也试试直接馅，以及混合一些您手边有的、类似糖渍丁的东西？比如……渍的杏脯或者苹果切丁？我们找找共和差异。”
“行，我这儿有自己的糖渍橙丁和陈丝，
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