老周得意地展示：≈ot;这蟹形温酒
可是我特意带来的！≈ot;他将黄酒倒
蟹盖
温煮：≈ot;看这酒
渐
，正
这
金汤。≈ot;
李老爷
品尝后拍案叫绝：≈ot;蟹螯
饱满弹牙，鲈鱼脍
如豆腐，金汤的稠度恰到好
，挂勺不滴，
丝
！≈ot;
“再搭上温好的酒，简直是神仙滋味。”段老爷说着，又小小地抿了一手的酒。
看的段嘉伟有些
馋，却又不敢
声向自家爷爷讨酒喝。
毕竟是在外面吃饭，以他一杯就倒的特
，还是不喝为妙。
“嘉伟不能喝酒，那就替咱们尝尝那个太极蟹羹吧。”老周酒意正，三两
又给两位老友倒满了小酒。
段嘉伟小声应了一句，朝太极蟹羹伸了手。
在青
瓷碗蟹+山药泥制成了白羹，而黑羹则是由松
＋蟹膏制成，勾勒了完
的
图案，
他浅尝了一，惊讶地发现这菜里另有乾坤。
≈ot;这太极居然能吃两
温度！白这边是常温，黑这边微
，好神奇啊！≈ot;
话音刚落，段老爷又抿了一小酒，仔细端详了一番让自家孙惊叹的太极蟹羹，突然笑：≈ot;这白蟹慕斯藏着蟹粒，黑松蟹膏里掺着黑鱼，真是暗藏玄机。≈ot;
圆满
酒过三巡，三位老人脸上都已泛起红
。
段嘉伟见自家爷爷又要举杯，急忙拦住：≈ot;爷爷，您尝尝这个橙香蟹酿糯米，解解酒。≈ot;
说着将桌上那份好看的橙盏推到老人面前。
段老爷闪过狡黠的光，故意不提这其暗藏玄机，接过银勺笑：≈ot;嘉伟有心了。≈ot;
他轻敲橙盖，笑：≈ot;听这声响，就知火候恰到好。≈ot;
当橙盖揭开时，混合着橙香、蟹鲜与桂甜的
气氤氲而上。
段嘉伟忍不住惊叹：≈ot;这香气竟有层次！先是橙的清新扑鼻，接着蟹的鲜香漫开，最后还有淡淡的桂甜香萦绕不去。≈ot;
老周醉朦胧地凑过来，指着橙盏得意：≈ot;这&039;整橙脱壳术&039;，先用小刀在底
开，取橙，再≈ot;
话未说完就被李老爷打断：≈ot;就你懂得多！快让我们尝尝味！≈ot;
说着已抢先拿起自己手边的那份。
他舀起一勺，仔细端详后惊呼：≈ot;这糯米粒粒分明，却都裹着蟹油的光泽，定是用蟹黄炒过的！≈ot;
段老爷细细品味，微微
：≈ot;糯米用鲜橙
浸泡过，间夹着蟹丝，最底这层桂
真是画龙睛。≈ot;
他忽然转对孙说：≈ot;嘉伟，你尝尝看，这味让我想起你曾祖母在世时
的橙酿蟹。≈ot;
段嘉伟好奇地舀起一勺，刚就睁大睛：≈ot;这糯米里好像有酒香？≈ot;
三位老人相视而笑，老周拍
：≈ot;傻小，这糯米是用雕酒和橙一起泡的！你爷爷刚才故意不说呢！≈ot;
李老爷挖到
突然叫起来：≈ot;快看！这里还藏着惊喜！≈ot;
只见橙底铺着一层腌制过的橙
丝，与蟹黄
织成金黄的网格。
段嘉伟连忙举起手机拍照：≈ot;这太神奇了，我得发个朋友圈。≈ot;
段老爷微醺地靠着椅背，目光悠远：≈ot;当年我和你
在苏州吃过的橙酿蟹，也是这个滋味。只是那时用的太湖蟹，如今换成了澄湖蟹。≈ot;
≈ot;你要是知咱们背着她来吃这么好吃的，非得揪我耳朵不可。≈ot;他忽然
张地抓住孙的手：≈ot;等会儿回家可别说漏嘴，就说就说咱们去吃家常菜了。”
段嘉伟不由
到好笑，年纪都这么大了，还是如此怕生气。
“放心，我嘴严着呢。”他郑重地，这份带着≈ot;犯罪≈ot;享受了手里的橙香蟹酿糯米。
老周吃到兴上，又开始卖
起来：≈ot;这橙腌得恰到好，既去除了苦涩，又保留了清香，与蟹黄的丰腴相得益彰。可惜一人只有一个，不然我还真想再来一份。≈ot;
这顿饭吃到现在，已经
尾声。
最后一菜品是
香蟹壳汤。
看着面前的香蟹壳汤，老周迫不及待地展示他的蟹八件：≈ot;来来来，让我给你们演示正宗吃法！≈ot;
段嘉伟好奇地拿起一个蟹钳造型的工
：≈ot;周爷爷，这个怎么用？≈ot;
老周顿时来了
神，手把手教学：≈ot;这是挑蟹钳的，要这样斜着
对！你小手
巧！≈ot;
段老爷看着旁边一老一少的动作，轻啜一汤，闭目回味：≈ot;这汤看似清澈，实则集万千华。的清香恰到好地和了蟹的寒。≈ot;
他突然睁笑：≈ot;老周，还记得咱们年轻时在后海吃蟹，你非要学人家用蟹八件，结果把蟹黄甩我一脸？≈ot;
“胡说八，明明是你不会用甩到了我衣服上。”老周
决不承认有这件事，猛得拍了一桌，大有要跟段老爷掰扯到底的架势。
还好李老爷跟段嘉伟从调和，这才让两人安静来。
李老爷指着汤的
：≈ot;这用的是杭白，完整不说，每朵都保持着绽放的形状。≈ot;他小心捞起一朵，≈ot;看，
里还藏着颗枸杞，像不像雪红梅？≈ot;
老周撇了撇嘴：“好喝不就行了，
他什么雪红不红梅的。”
“
鄙。”段老爷没好气地翻了个白，又慢悠悠地抿了一，脸上满是享受的表
。
段嘉伟有样学样，学着自家爷爷的样慢慢品味，突然惊喜：≈ot;这汤喝到最后，
间会有淡淡的回甘，像是像是冰糖的甜味！≈ot;
服务生微笑解释：≈ot;确实加了少许冰糖，为了平衡的微苦。≈ot;
李老爷闻言，拍着段嘉伟的肩膀：≈ot;小味觉不错，有潜力！≈ot;
“那是，也不看看谁孙。”段老爷得意地扬了扬
，特意用余光扫了一老周。
可惜老周沉迷喝汤，完全没有注意到段老爷的表。
即使知，他
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