邝家明的嗓门在研究所门
的梧桐树
格外响亮，胳膊搭在苑小桃和俞周肩上，半
不见生分。
苑小桃被他晃得笑起来，拍开他的胳膊：“邝师兄，你这消息倒灵通。”
俞周看着两人打趣，
底漾着戏谑的笑，将苑小桃送给他的西北特产布包拎在手里。
“既然你
东，那我们就却之不恭了。”
邝家明一听这话，立
乐了，大手一挥：“走走走，那馆
可是我好不容易寻着的，是云贵同乡在首都开的风味饭庄。”
“酸汤鱼得绝了，别
吃不到这正宗味儿！”
“正好给小桃接风，也祝贺你又拿了一篇国际期刊。”
三人说着便往街边走去，正值班的，街上赶着回家的行人格外多。
路旁的梧桐叶被秋风
得簌簌落，一群群骑着二八自行车的路人掠过，车铃晃得叮铃响。
邝家明熟门熟路，领着两人拐
一条安静的巷，巷挂着块朴素的木牌，写着“云贵风味饭庄”。
推门去，一
郁又清新的酸香便扑面而来，混着淡淡的辣椒香和木姜的独特味
，瞬间勾得人胃里直泛酸
。
饭庄里的陈设简单，木桌木椅
得锃亮，墙上挂着几幅云贵的山字画。
来往的服务员都是
着云贵音的姑娘，眉
朗，说话带着
糯的调。
见了三人，服务员姑娘笑着迎上来：“三位老师，里边请，想吃啥？”
邝家明熟稔地摆摆手：“来一锅酸汤鱼，要乌江鱼，再
豆腐、豆芽菜。”
“再来个炸酥
、凉拌折耳
，一壶糯米酒。”
服务员应声记来，转
去后厨忙活。
苑小桃坐在桌边，鼻尖萦绕着那独特的酸香，好奇地问：“这酸香闻着和别的醋味不一样，怪特别的。”
俞周轻颔首，给她倒了杯温开：“云贵的酸汤，不是用醋调的，是用番茄、辣椒加上糯米酒曲自然发酵的，叫红酸汤，还有白酸汤，各有风味，这红酸汤鱼最是提鲜。”
邝家明凑过来补充：“可不是嘛，这饭庄的掌勺师傅是地的云贵本地人，酸汤都是
老家的法自然发酵的。”
“我听说这汤底都是从云贵捎来的老坛酸调的，外
那些仿的，差着十万八千里呢！”
正说着，后厨便端来了一大锅酸汤鱼，
陶的大锅烧得咕嘟咕嘟响，红油浮在汤底。
红彤彤的酸汤里卧着
的乌江鱼，鱼雪白，番茄块熬得烂。
锅里还飘着葱段、姜片和几颗鲜红的小米辣，木姜的香气混着鱼鲜直钻鼻腔，光是看着，就让人垂涎三尺。
云贵的服务员姑娘笑着介绍：“老师们，这鱼是现杀的乌江鱼，刺少
，煮在酸汤里浸够了味。可以先吃鱼，再涮菜。”
邝家明率先拿起筷，夹了一块靠近鱼腹的，递到苑小桃碗里。
“小桃，快尝尝，这
位的最。”
苑小桃接过筷，夹起鱼送嘴里。
刚
，那郁的酸香便在
尖炸开，酸
带辣，辣里藏鲜，发酵的番茄酸柔和不呛
。
小米辣的鲜辣恰到好，木姜的独特辛香裹着鱼的鲜甜，在嘴里层层化开。
乌江鱼的质果然细，久煮却不散，抿一便脱骨。
鱼
饱了酸汤的滋味，鲜、酸、辣、香
织在一起，顺着咙
胃里，
烘烘的，浑的
孔都舒展开来。
“好吃！”苑小桃睛亮起来，又夹了一块，这回蘸了碗里的糊辣椒面。
这糊辣椒面看似不起，里面混着盐
、
椒和芝麻，尝起来却香而不燥。
用辣椒面裹上鱼，滋味更，酸香解腻，辣味提鲜，一接一，本停不来。
俞周看着她吃得
喜，也夹了块鱼，慢慢尝着，眉柔和。
“确实地，这酸汤的发酵火候正好，不淡不烈，衬得鱼更鲜了。木姜的量也放得刚好，提香却不抢味。”
听到他的评价，邝家明忍不住称赞一句，“行家啊！”
锅里的酸汤还在咕嘟咕嘟煮着，邝家明接着把豆腐去。
豆腐饱了酸汤的滋味，咬一，豆腐的混着酸汤的鲜，满生津，恰好和了酸汤的烈，吃着格外顺。
再豆芽菜，豆芽脆生生的，满酸汤后依旧带着脆
。
每一都裹着酸汤的味，解腻又开胃。
炸酥端上来时，更是让人前一亮。
金黄的酥切成小块，外
炸得焦脆起泡，
里的猪鲜
实，裹着椒和盐的原始香味。
苑小桃直接空吃一个，满焦香，里面锁住了满满的
。
邝家明又将半盘的小酥丢酸汤里涮上几秒，外了酸汤的滋味，表变得微，焦香混着酸鲜，里依旧鲜，又是另一番风味。
酸香解了酥的腻，酥的香又丰富了酸汤的味，绝至极。
看他们吃得
兴，邝家明也十分自得。
等服务员送来凉拌折耳摆上桌，他迫不及待地推荐这小菜。
“快来尝尝这个，折耳的味可是特别，不知你们吃不吃的惯！”
苑小桃一望去，翠生生的折耳段拌着红油、香醋、蒜末和葱，还有少许云贵特有的腐
提味。
她尝一，这折耳嚼起来脆，带着独有的清辛香气，初尝便觉得不一般，再尝越嚼越香。
这一便
上了。
脆生生的着鲜的酸汤鱼，再合适不过。
一鱼一折耳，嘴里的滋味层层叠叠，果然特别。
邝家明拎起一壶糯米酒，给三人各倒了一碗。
酒
清醇透亮，带着糯米的清甜香气，度数不，抿一，甜香在嘴里散开，乎乎的顺着咙去，解了酸汤鱼的微辣，又衬得鱼的鲜味儿更突
。
“这糯米酒也是师傅云贵老家的法酿的，用的是当地的圆糯米，发酵得刚刚好，甜而不腻，还带着酒香，女同志喝也合适，。”
邝家明喝了一，咂咂嘴，“我也是偶然寻到这地，来了就舍不得走，隔三差五就来解解馋。”
“除了酸汤鱼，他们家的汽锅
也一绝。”
苑小桃喝着甜糯的糯米酒，吃着鲜的酸汤鱼，听着邝家明和俞周聊着科研上的趣事，心
格外舒畅。
三人边吃边聊，从西北的黄土坡聊到首都的科研工作，从果树栽培聊到数学研究。
再谈到俞周最近发表的重要级国外期刊，越聊兴致越。
他们足足将酸汤鱼吃了一大锅，又涮了青菜、粉条，炸酥和凉拌折耳也吃了个
光，糯米酒喝了一壶又添了半壶。
直到肚圆
的，
齿间还留着酸汤和鱼的鲜香，才意犹未尽地离开。
走饭庄时，晚
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