苑小桃也笑了：“两位厂
，我正好有个提议想跟你们商量。”
“
看要过年了，咱们厂有没有意向生产溏心糖？”
她望着两位厂，把 “溏心糖” 的想法细细
来。
“往年过年的时候，咱乡里乡亲都
备
糖，要是能
咬开就
心的溏心糖，肯定好卖！”
“心的糖？” 吴厂睛瞬间亮了。
“是那外
脆、里能糖
的？我早年去市里开会，听说外国有这酒心巧克力，金贵得很，也就首都友谊商场有卖，咱这小县城连见都见不着！”
董厂也跟着，语气里满是惋惜：“可不是嘛！去年过年我家娃吵着要糖，我跑遍三个供销社，也只看着
糖、酥糖、
糖这几样，从来没见过心的。”
他看着苑小桃，目光里满是
切和希翼，“要是咱能自己，不光能给娃们解馋，还能打开新销路，这生意我看行！”
几人一拍即合，连
的话题都抛到了脑后。
正好到了饭，吴厂拉着苑小桃和董厂往
堂走：“今天让你们尝尝咱品厂堂的手艺，不比联厂的王师傅差。”
堂的张师傅正围着蓝布围裙在灶台前忙活，听见动静抬，手里的铁铲都没停，笑着迎上来：“厂，今天想吃啥？我刚泡了块老豆腐，正打算酿豆腐呢！”
“就酿豆腐，再扯面条！” 吴厂嗓门洪亮，又补充，“对了，把董厂带来的切上几盘，让大伙都尝尝鲜！”
张师傅应了声 “好嘞”，转
就麻利地忙活起来。
苑小桃好奇地看向灶台，只见张师傅从陶盆里捞块
掌大的老豆腐 ——
这豆腐是前儿用石磨磨的，压得瓷实，表面泛着淡淡的米黄
，用手指轻轻一戳，弹而不碎。
见苑小桃瞧得仔细，张师傅一边忙活一边解释：“酿豆腐就得用老豆腐，
豆腐一煮就散，填不住馅。”
他把豆腐切成四厘米见方的小块，每块都切得方方正正，边缘齐整，接着从搪瓷盆里舀馅。
这馅是新鲜前
剁的，
瘦比例刚好三比七，还拌了切碎的葱
、姜末，撒了盐和胡椒粉，最后淋了半勺香油。
张师傅拿起一双竹筷，顺着一个方向快速搅拌，搅得馅渐渐起了
，黏糊糊地粘在筷
上，连盆边都挂不住。
这样馅搅上劲才香，煮的时候也不容易散。
接
来的动作格外利落。
他取一块豆腐，用小勺在豆腐
轻轻挖了个浅坑，舀一勺馅填
去，再用勺背细细压了压。
连坑边的
隙都填得严严实实，半儿不浪费。
转就把二十多块豆腐都酿好了馅。
张师傅把酿好的豆腐放刷了油的铁锅，小火慢慢煎，等豆腐底面煎得金黄焦香，再淋上小半碗清，盖上锅盖焖三分钟 ——
这样馅的香味才能渗豆腐里。
这边酿豆腐在锅里咕嘟冒泡，他又转又从面袋里舀两斤白面倒瓦盆，加了温，双手
成光
的面团，盖上
布醒了十分钟。
醒好的面团
乎乎又有韧
，张师傅用擀面杖擀成半厘米厚的大面片，再用刀切成宽两指的条。
他拿起一
面条，双手
住两端轻轻往两边扯。
面条就像橡
似的拉，
间还能拉细细的纹路，既宽又薄，却半没断。
没一会儿就扯了二十多，放沸腾的开里煮。
等面条浮起来，捞来过了遍凉，分装在
瓷碗里，浇上提前调好的料。
一勺用秦椒炸的油泼辣，油香混着辣椒的辛香，泼在面上滋滋响。
他问了苑小桃的
味，得知苑小桃吃酸，特意多给她加了半勺老陈醋，酸得够劲却不冲，拌匀了就透着
勾人的香。
这时候酿豆腐也焖好了，张师傅掀开锅盖，一
郁的香味瞬间飘满堂。
豆腐表面金黄油亮，馅的油慢慢渗豆腐里，咬开一，鲜
的汤
顺着嘴角往。
馅里的葱混着豆腐的豆香，香而不腻，连豆腐边缘都
满了，嚼起来满生津。
三个人围着桌坐，吴厂先夹了块酿豆腐，
得直哈气，却连连称赞：“老张，你这手艺又
了，这豆腐酿得，馅多还不漏，汤够鲜。”
董厂也端起扯面，溜着吃了一大，面条
，油泼辣的香混着陈醋的酸，吃得浑冒汗。
“舒坦，这扯面比前两条街的面馆还好吃！”
苑小桃却先夹了片董厂带来的。
之前她帮联厂生产了销的淀粉和玉米，没成想厂里师傅们自己琢磨着，竟又研发了，这可是完全没靠她帮忙。
她看向盘，瓷盘里的切得薄薄的，粉的片透着油光。
咬一，香瞬间在嘴里散开，质弹牙不柴，带着微微的咸香，还裹着淡淡的胡椒味，比猪更清鲜。
苑小桃细细品尝上一，竖起了大拇指：“董厂，你们这得真好！”
董厂听了这话，脸上顿时笑开了 —— 最近研发的辛苦总算没白费。
三人就着酿豆腐吃，香混着豆腐香，再喝一乎的面汤，
得从胃里舒服到心里。
边吃边聊时，苑小桃又把溏心糖的细节说得更详细一些。
“咱们先三味，红糖心、酒心、山楂心。”
“红糖心最经典，老人小孩都吃。酒心可以少放酒，适合过年走亲戚。山楂心能解腻，怕甜的人也能吃。”
她从系统解锁的《现代品加工手册》里看到了溏心糖
方，结合厂里的设备和原料，特地选了这三最容易实现的味。
董厂一听，立
放筷，兴奋地说：“山楂和甘蔗咱湖山县多的是！”
“我老家那片山，漫山遍野都是山楂树，每年秋天结的山楂都吃不完。河湾乡更是房前屋后都着甘蔗，家家
都有几垄，熬糖的原料本不用愁！”
吴厂也跟着盘算：“糖的铁锅、模
咱品厂都有，就是缺个懂熬糖的师傅。不过小桃你懂行，到时候你给咱指导指导，肯定没问题！”
苑小桃笑着，拿起一块酿豆腐补充：“熬糖的步骤我记着呢，回把方写给您。关键是溏心的法 。”
“一定等倒糖浆模后，得用小勺在间
个小坑，填上酒心或者山楂泥，等凉透了脱模，咬开就能心。”
两人听得连连，吴厂当即拍板：“我明天就派人去河湾乡收甘蔗，董厂你去联系山楂，咱争取月底把溏心糖来，赶在年前铺货！”
“成！”
在县品厂忙完，月末的休假也快结束了。
吴厂特意给苑小桃装了不少品厂的新品。
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com