初冬的晨光从窗台
过你的手臂，你走过各
味
混杂的蒸气与厨房忙碌的
低背影，推开木门来到位于
侧的糕
间。
糕间
央放着叁张
桌，墙边架
上是大大小小的玻璃与陶制容
，光从后
的窗落
来，能看见细小的颗粒在光线里
动。
门旁排着劈好的柴薪与煤，
大的铸铁炉膛门大开，几块烧红的煤与木炭在里着火与光，门上搭着一把火钳，炉面上有一壶正在冒烟的
。
张罗材的厨房女仆停对某人的注目，拎裙朝你行礼，她们已习惯时不时就会
现在这里的你，你
，她们起
来与你确定材料无误后便退糕间。
门掩在门挡上，阻却了厨房那有序
的忙碌。面粉与酵母的气味，卷发的青年换上了围裙，研究容的目光对上在桌对面站定的你。
「早安，莫恩先生。」
「早安……舅母大人。」
前的你跟他并没有差多少年纪，舅母这个词喊起来有迟疑的别扭。
莫恩甩去脑海里的杂念，刚要端正的姿一被你递过去的清单与粉笔打断，你指指挂在墙边的黑板，让他先把步骤跟材料抄在上，不然待会满手面粉时他可能没空掏纸来。
粉笔喀喀喀
在
上，你系好围裙，袖挽到臂弯，一手
上隔手打开了烤炉的门，铁夹夹着
布拭过去，发了烟与吱吱声。
你放铁夹，在残余的蒸发后转手捞过一小撮面粉洒在边缘，白
带黄的小麦粉在铁板上变
了些，没有变。
还不够。你关上烤炉的门，莫恩已经抄完谱，有棱有角的字母在尾勾起。你指挥他去清理炉膛的灰，加一适量的煤
去，顺便打开炉膛上的通风门。
莫恩熟练地完成了增添燃料的任务，对着炉膛上由左排列至右的七个风门陷
沉思。
以他使用炼铁炉的经验来说也许是全开？他从左边开过去，开到第叁个的时候已经能
受到风
里传来的浪，正要开往第四个门的火钳被伸来的铁夹定住。
莫恩沿着铁夹看见了你眯起的睛，烤炉的门又打开了，里的面粉??陷了焦黑之，像一只只死不瞑目的蚂蚁。
「这些面粉可没有铁的耐
，不确定的时候请提疑问，除非您对烧焦的东西
有独钟。」
铁夹松开火钳，莫恩应，默默一重新把风门关回去。
你递铁夹与另一块布让莫恩自己清理焦掉的面粉。边跟他解释起不同位置风门的控制与对应火力，以及面粉在各火候的状态与温度，如果不喜
老是要清烤板的话用小张纸片替代也可以。
以你们今天要
的巧克力派来说，面粉得呈现略褐的金黄，带一烘烤的
果香气。
果香气？不会被煤味盖过去吗？烤炉的位置离膛灶很近，莫恩从烤炉门隔着扭曲的气看过去，烤炉的空间是封闭式的。
莫恩不由多绕着炉看了几，发现源是从铸铁炉后半
布置的铁
导给上方的炉面与前方的烤炉区，再从烟囱排。
「从细微的调控到火力分布都注意到了，这个铸铁炉的设计很
细，糕的炉都是这样的？」
你看见青年的睛里有什么在悄悄绽放，你牵起
角，垂眸摇。
「这个样式仅此一炉，听说是政楼的喀尔布先生经手的。」
莫恩咀嚼着喀尔布的名字，决定有机会要前去讨教讨教，他着重新调整炉膛的燃料。
几番尝试后，铸铁炉的火候终于稳定，金黄面粉松松地摊在铁板上，再被小刷刷来。你关上炉门，两人在缸旁净手后回到了桌前。
先酥
再馅，你与莫恩从材料堆秤要用的份量，将面粉用铜网过筛后混合砂糖与盐，再把冰镇的切丁
油一一用抓握成团的方式搅去，让面团呈现
砺沙状。
这个步骤你们得很快，确定了材料混合，加少量冰切拌到面团可以结合在一起的程度。
你解开木箱里的稻草??
冰块，拨掉上沾附的木屑，用槌跟锥把冰块打碎后移陶，加刚好没过冰块的，撒一盐，将盛有面团的锡盆搁在上盖上布。
短暂的休息时间，莫恩看看你手边一大一小的木箱，意识到制作冰与低温条件的冰块不太一样。冰的冰块透明洁净，大冰块里则有线条与杂质，是因为在冰窖的储存条件不同？
来源不一样，你说。大冰块是从上一个冬天留来的，冰运商人在寒冬的冰湖与冰田里采集，切割储存到其他的季节贩售，大多有条件的家族都是用这冰。
冰里的冰块则是来自库奇伯爵家的自然冰，库奇家的海运与造船技术发达，能航行至极南的冰川与小岛采冰，提供在自然环境保存的当季冰块，贡王族与教廷外亦有少量贩售。当然，这些成本都会
现在价格上。
你也是第一次用库奇家的冰块甜，毕竟那实在是有奢侈。
「相信莫恩先生不会辜负这些冰块的诚意。」
莫恩
碰冰块的手咻一收回来，你笑笑地看他一。
接来的
程意外地顺利。在大理石板上杆平派放模
烘烤，制作巧克力馅，派取降温，调整烤炉温度，将派填馅料送第二次烘烤，两份边缘微焦的巧克力派躺在烤盘上。
你盯着莫恩切割他那份巧克力派，没有伸手去试吃，你的直觉告诉你这个巧克力派不太对劲。
你的直觉是对的，你看见莫恩把勺放嘴里后扭曲了脸孔。
「怎么会……是咸的？！」
要重吗？你探看看厨房的时间，晚餐前大概还来得及叁次。
当然要重！莫恩把勺柄捶到桌面上，他才没脸在舅父大人面前端这东西。
这一块过咸的巧克力派仿佛是开启潘朵拉
盒的钥匙，烧焦的派、渗的派、油分离的馅料、半生不熟的馅料，稻草里的冰块跟油换了两
，堆积的失败品越来越多。
你原本还会端坐在桌边瞧着他，后来便飘去另一张桌上泡了杯茶，你把其一杯茶放在莫恩的大理石板前，在青年略微焦躁与怨念的光回到位上，慢悠悠地品尝起你自己的那一份，还有空看看你带来的小份文件。
外的天渐渐暗来，最后一次了，莫恩阖上炉门，双手
扣举额边，一个祷告的姿态。
两刻钟过去，一块裂开的派腾腾炉，祷告失败，莫恩
愤般狠咬一，被
到说不话来。
这条路还着啊，你把纸夹在手臂与肋间，端起空盘与空杯来到堆积的失败品前，略过最初的那一份，其他拿起银匙各尝了一。
各焦味糊味可可味漫开在
尖，至少不再发咸。
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