另外起锅，开始炸五
，然后再捞
来切成大片，酱
腌制，摆上十四个碗，底
统一铺上片，上面是泡好的
菜。
余
儿看田妈妈去看着小丫鬟们烧炉
，才开
。
“沈娘，这都是晒得不值钱的野菜，就这么上席面吗？”昨日沈娘要的时候她其实还有些惊讶。
沈嫖认真地在给每个碗
都铺上腌制的片，“吃
不分值不值钱，只看好不好吃，再说了，
日里大家不是还到汴京城外去挖野菜吗？”
余儿听着
，也是。
樊家的蒸笼很大，沈嫖把十四个扣碗全都摆在最面。蒸笼一般都是最上面的先熟，所以需要多蒸一会的要放在最面，会儿她还要在上面放卷尖。
她这边开始用平底锅
卷，
都是小丫鬟们打好的，一层层的
揭来，然后把裹
去，再把每个裹好的放到最上层，等到快上席的时候再掀笼，这样还能保温。
“面什么？”余儿帮着把蒸笼盖上。
“炙羊排。”
沈嫖把羊排全
取其的肋排，腌制了一夜后，已经非常
味，只需要放到炉烤制就好。
樊家的炉是吊炉，比外面专门炙羊的肆还要好。
“围着圈挂上就好。”
十四个大羊排全都挂好，盖上盖，沈嫖准备了孜然粒，这是最后快炉时准备的。
一气忙碌到现在，余儿看沈娘累得额冒了细汗，给她倒上一盏茶。
“吃茶
。”
沈嫖伸手接过来，一气全给喝了，“谢谢。”
余儿笑着摇摇，她没遇到过和沈娘一样的厨娘。
“后面怎么？”
沈嫖笑着看她，“歇着。”
剩的
菜都是小炒，既然是炒菜那吃的就是一个腾腾的锅气，当然要现锅的最好吃，凉菜只需要拌好就行。若是提前拌好，菜也不新鲜，
也不好。
田妈妈刚刚在外面忙碌完，一来看到沈娘坐在小板凳上歇息，“沈娘，是都准备完了？”
沈嫖，“鱼宰杀好了告诉我。”
田妈妈脸上满是喜意，“好。”
没一会一个小丫鬟就跑了来，“田妈妈，鱼都收拾好了。”
沈嫖也歇得差不多，起
到外面开始烤鱼，把每条鱼都放在铁网上面，面是炉，只需要来回翻烤就行。
烤鱼重是要把鱼烤得外焦里
，的准就是白
的鱼隐约透着红就好。
“再烤半刻钟就好。”沈嫖这会开始到屋
炒烤鱼的底料，锅凉油，把葱段姜片炸香味，捞来，再放豆
酱，辣椒，放熬制，酱
厚。
她拿上大汤勺，每个托盘盛上两大勺汤，豆芽和豆铺在面，把一整条烤好的鱼放在菜上，再浇上一勺油，滋啦作响。
“每个托盘都放到小炉上。”田妈妈安排去，只是她说话间，脸上是掩不住的喜意，这个吃法从未见过。她们都闻到了香味，可以想到，这场喜宴得好，大娘肯定会给赏钱的，还是要多谢沈娘了。
羊排烤得微微焦黄，孜然味郁，沈嫖捞来后，垫着纸勉
撕开，因为真的很
。
这么忙碌完，就到了吉时，要开席面了。
田妈妈忙来报时。
沈嫖把昨日腌制好的泡椒脱骨凤爪分到盘，卤制的猪耳朵切成细
条，每
里都有脆骨，猪肝则是薄片，因为已经卤制好，所以只切了葱段，放了芝麻油。
卤好的小
，表是金黄的，透着油光，把好已经放凉的辣椒油泼上去，每块都挂着红油。
苦苣凉拌黄瓜装盘。
“凉菜好了。”
每个丫鬟负责上一桌菜，这些丫鬟都是前院的，一到厨房都被这些菜惊讶到了。
炉烤鱼，田妈妈则安排的小厮来上菜的。
沈嫖同时掌两个锅，蒜苔炒和蒜苗炒鱿鱼，这俩菜用的时间都差不多，一锅里直接十盘，剩的则是全都铲到一个盆，一会算是她们自己的晚饭。
最后一
炒菜就是糖醋排骨。
切好的排骨一直都泡在，去除血，锅冷锅，因为之前浸泡过，这会儿开只需要一瞬间就能捞来，然后丫鬟把锅刷好。
沈嫖再来掌勺，白砂糖炒来泡，直接倒排骨，把排骨上都裹满糖，再继续翻炒，直到炒来香味，再倒没过排骨，盖上盖炖煮。
她趁着这个时间调上一大碗的糖醋，放到一边，然后掀笼，把卷尖切成小卷，蒸过的卷尖外
实，全是。
面的梅菜扣，直接翻扣在盘，条正巧均匀地铺在上面，呈现圆弧状，又很好看。
“好，走菜。”
田妈妈这会一刻都不敢离开，听到沈小娘的走菜，就立刻招手让外面等着的丫鬟来端菜。
沈嫖把炖了一午的肘用大勺给捞来，每个盘一只，间是大骨立着。
樊家的席面讲究要全菜都上齐了才座。
“田妈妈，还剩最后的糖醋排骨。”
田妈妈连连应声，“好好。”
沈嫖打开已经炖好的排骨，把调好的酱倒去，“大火烧。”
丫鬟仰嗯声，又加柴火。
沈嫖用大勺不断地翻炒，醋的酸味已经被
温给蒸发来了，最后撒上白芝麻，糖醋排骨锅。
田妈妈看着丫鬟把最后一菜端上桌，她的活就算是忙了一大半了，只剩最后的羹汤和主，这两个可以延后上。
前厅是女宾五桌，男宾五桌，都已经席用饭了。
万大娘在招待的都是自己的亲朋，有回家来庆贺的大姑，还有婶婶，以及自家官人的上司的大娘。
“哎哟，瞧瞧这么一桌席面，万大娘，你这是了功夫了吧。”说话的是万大娘对，姓夏，她官人去年才调回汴京，现在是三品。
她们俩年轻的时候就
比较，比衣裳首饰，比写诗
，后来嫁人后，万大娘居汴京，
现在她回来后，自然要比官人，比儿女。
万大娘虽然与她面和心不和，但又因为家还沾了一些个转折亲，不得不邀请她来家。
“夏家阿姊，也快座吧，我也没多大的工夫。”
这席面上的其他大娘们也只是
面的笑笑，大家都知晓是怎么回事。
最了解万大娘的不是她的官人，也不是她的儿女，而是这位夏家大娘。
夏大娘早就打听清楚了，万秀囷也是越来越蠢，这么大的席面，这么大的喜事，居然就请了一位这样的没名气的娘来
持。
旁边的万大娘的大姑坐后是真的稀奇，“这是鱼吗？为何和吃
锅时一样，面还放得有炉。”
曲嬷嬷早就把菜单背得
瓜烂熟
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