沈嫖过去打开门倒是没看到人，先看到那独
车上的
灵灵的小白菜，每个都包裹着芯，很是漂亮。
“嫂嫂？”
程家嫂嫂推着这么一车的白菜过来，已是累极，把车停
后，就坐在门
的台阶上休息，听到声音才
气起
。
“阿嫖，这是我从城里拉回的白菜，你瞧，是不是很不错。”
沈嫖
，“从哪里得的？”
白菜价钱是便宜，但也至于一气买这么多。
程家嫂嫂扶着车
站好笑意盈盈的，“我接的
补浆洗的活，那家贵人厨房里的妈妈和我熟识，说是家
多的，匀给我这么多，我们家也吃不完，给你分一半来。”
普通人家过冬吃不了什么新鲜的蔬菜，就这矮黄白菜最常见，日日吃也是好的。
沈嫖看着也觉得多，不过可以加盐腌制了，现在正好天也冷，可以
成酸白菜，到时候再冷些时候，炖个酸菜猪
，亦或者是包饺，也都是好的。
“嫂嫂，我这里有个主意。”她跟程家嫂嫂简单说完。
程家嫂嫂现在是完全相信沈嫖的，一个女能学这么好的厨艺，又能得贵人青
，定然是比她
，那就听她的。
“那好，你说怎么
？”
腌制酸白菜，先晾晒上两三日，是为了让白菜脱。
沈家的院也大，把这小白菜外面有些烂叶都摘来，喂给
羊，在院里铺上一层大簸筐，把小白菜都放在上面，这么一车也晾晒了好大一片呢。
程家嫂嫂在晒的过程听沈嫖说酸白菜如何吃，都有些迫不及待。
沈嫖把家的一个大缸也一并清洗净放到院里一并晾晒。
到晚上，沈嫖拿上净的布给盖上，翌日起床又掀开继续晾晒，她晌午卖完饭
后，径直去了外城有名的麦桥大街，那是是专卖家禽的一条街市，鸭鹅，还有
，鸭，鹅，也一并售卖的，走过好几间铺，询问过后，也没有合适的，人家要么也有供货，不过一般都供给一些大的酒楼或者大的脚店，又或者是专门炙鸭炙的铺，需求量会大一些，像她这样的小铺并不愿意再多这样一个麻烦。
沈嫖准备回家再换别的菜式，正巧在巷拐角，一家貌似是新开的卖羊的铺，是一对年轻夫妻，郎君大约才二十
，女也是。
沈嫖想既然买没办法，还是用羊汤烩面更好，而且只需要大骨就能熬制一锅汤底来，羊虽然贵，但均匀到每碗里其实成本也是可控的。
听闻沈嫖的需求，并无推脱，给沈嫖倒上杯茶。
“娘还有无别的要求？”
“并无。”
郎君眉目清秀，但双手老茧，应该是习惯
活的，“娘，我姓许，名观泽，这是我家娘，宁萱。”
沈嫖也忙自我介绍，“我叫沈嫖，我家就住在新桥巷，挨着码的那个，个简单的肆生意。”
双方简单的介绍后，就立了字据各自
手印。
沈嫖是从明日开始烩面的，既然要了，其他的凉菜也需要安排上的，汴京的粮油铺里已经有卖厨房用品的，比如面
，面是小麦面粉和成面团后，放到一旁醒好，在盆倒
适量的，把面团在，不断地用手洗，把多余的淀粉洗净，剩的面团有孔且很劲
的就是面，上锅蒸熟再放凉，就是面，在冷天是可以储存的。沈嫖先买上一块，一并豆
，还有的海带，又到郑屠夫的铺要了半个猪脸，以及猪肝。
猪耳朵和猪肝都是不值钱的，总共才
了二三十文钱，一路顺着走，就到了于家榨油坊。
沈嫖卖的
面需要的芝麻酱一直都是从于家买的，以至于于小哥跟沈嫖已然熟悉。
“沈娘安好。”
“于小哥生意兴隆啊。”
双方都客气过。
于小哥还给奉上一杯茶，“还是老规矩？”
沈嫖。
于小哥到后面去装一罐芝麻酱，他其实往日里还不理解沈小娘怎么回回都需要那么多的芝麻酱，除却她再没有人那么勤的买过，后来他听闻有家面卖的很好，去排队买过一次，见到老板是沈小娘就明白许多，等到吃完一碗面后，更是赞同，从那以后他和沈小娘更熟。
“娘店
还是面吗？”
“准备换新的面，瞅着天越来越冷，还是喝些汤能
。”
沈嫖拿来钱付过去。
于小哥登记在册，“娘新的面，我定是要去品尝的，难不成也是需要芝麻酱成的吗？”
沈嫖简单解释两句才了榨油坊，回到家里就开始准备，其实烩面面片主要是在
搓醒面里，要三醒三，像这样的天气，面片用油刷过后，可以保存两天左右，面的延展
还是很好。
她炖上两块羊骨带，然后又把面，还有海带分别都泡上，猪耳朵和猪肝泡好后再放凉里煮开去血沫，然后直接锅卤制，但在料上区别于猪蹄的，因为猪蹄是直接锅用，猪耳朵和猪肝还需要用料凉拌的。
沈嫖忙着的时候还在想，烩面原就是河南
，是地域文化的名片，现好像又回归于河南。
而河南的烩面店里，都会有凉菜，有经验的吃家也都知晓，这样的店里的凉菜是最好吃的。
厚的芝麻酱裹着面，面的蜂窝里
满酱
，几
不一样的凉菜放到一起凉调，粉丝，火
，海带丝，腐竹，各式各样的，夏天必备，但冬日里吃也不可或缺。
第28章 河南烩面
凉拌菜 “不告诉你”……
把材都
理好后, 沈嫖在院里又煮起来昨日买来的甘蔗，没一会炉里就响起了咕嘟咕嘟的声音，估摸着差不多的时间, 面醒后又，如此反复三次, 她才把面分成剂，又擀成面片，一层层的刷上油。用净的白布盖上, 锅里的羊汤也在用柴火小火慢炖着。
沈嫖门准备到李家娘的杂货铺里, 谁知一抬就看见一个十几岁的女孩在码边上耍枪，红缨枪使的很是果决，在旁边指导的那位娘有些熟，是昨日晌午付了所有钱娘，那娘竟还会武，这么远远看两, 就
了巷。
李娘的杂货铺是整个新桥巷里平日里最闹的地方, 一般在家照顾幼儿和父母的娘们，都
坐在小板凳上在这里说话唠嗑, 再有挑着扁担过去的货郎有些新鲜
，大家也都会看看。
李娘有些日没瞧见沈家大
儿了，这会再见，脸上有些了, 貌似更好看。
“大儿, 有什么需要的？”
沈嫖没想到这会杂货铺有这么多人, 李娘这么一说话，周围的这些娘们都瞧她，她也是经营
持过大型宴会的, 那会带的人比这要很多，但不知为何这样的
况，她竟然有些
张。
“我找李官人。”
李娘哦声，就引着沈嫖往后院走。
沈嫖往院里走去，发现这院规整的很好，虽
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