黎安安走在去捞田螺的路上，随意地扫一
，就看到了这样的景象。
玉米杆已经开始泛黄，叶
在风
簌簌作响，快到吃晚饭的时间了，但是秋收不等人，大家一般都会
到天黑才回去。
西面的天空，一
橘
的夕
挂在上
。
黎安安走着走着，手抬起，落在夕
，转笑着对袁小四说：“送你一个超大的咸
黄儿。”
第107章 
饭
“饿啦？你要是饿了就先回家吃
东西呗，这田螺也用不着俩人，我一个人就行。”说着说着就伸手来接黎安安手里的捞网。
……
黎安安沉默地看了袁小四一，一时之间都不知
说啥好了。
说他傻吧，人家还
关心你。
说他懂事儿吧，这孩以后作文可咋办啊，一想象能力和浪漫主义描写能力都没有。
唉——
“不饿，走吧，估计不到半小时就能回家了。”
天凉了之后田螺确实少了，不过
也快，两个人快速捞完快速回家。
回家的路上，袁小四远远看见稻田地，一抬
，“你不是老念叨着要去抓蚂蚱嘛，啥时候去啊？我这再过几天假都没了。”
隔着老远，也能看见好几拨孩拿着装蚂蚱的小
草编笼，在稻田地里摸爬
打，左扑右倒地抓蚂蚱。
黎安安看着看着，笑了
来，“过两天就去，肯定在你开学之前。”
到家之后，把田螺养上，就得开始准备晚饭了。
这一天天，活儿还多，一儿没闲着。
等第二天，还没到午，黎安安就开始螺蛳粉的前期准备工作了。
这东西要想好吃，汤底的熬制是关键。
拿来一旁散发着酸
味的坛，里的酸笋被切成了半个掌大小，捞来一块，切成丝放在一旁备用。
熬汤第一步，炒田螺。
螺蛳粉名字里有螺蛳而不见螺蛳，是因为熬汤底的时候需要用到它，先炒后熬，和大骨或者
架骨一起，用的时候只取汤，骨什么的不要。
螺蛳是汤底的灵魂，提供着勾人的鲜味、甜味和香味。
粤西那边地的螺蛳粉，用的是石螺，也叫螺蛳，那边盛产这个东西。
一个地方的著名
一定是和当地的地理环境和产息息相关的，就像东北的小炖蘑菇，里用的榛蘑，也是一样的理。
吃着一个地方的特，探索着背后的这些渊源，就很有趣。
柳市当地
系发达，盛产石螺，因为其质好，养来的石螺
质也好，熬来的汤底鲜香十足。
她们这儿肯定是没有螺蛳啦，也可以用田螺替代着用。
油
之后，放姜蒜，炒至微黄，酸笋、豆
酱和好几
香料。
香料一放
去，香味立
就来了，不过间还带着酸笋的独有的味。
混在一起，嗯，难以形容，但还不错。
接着，往锅里倒
田螺，翻炒。
袁小四在厨房门探了个来，“你加昨天那个酸笋了？”
黎安安回，“可以啊，闻一次就记住了。”
袁小四又默默闻
了几，觉着自己似乎能忍受这个味，那半边
才来。
“不是说熬汤吗？”他大骨都奉命买好了。
黎安安一边炒着田螺，一边回：“先炒再熬，正好你过来了，帮我翻勺吧，给。”这田螺也不是炒一会儿就完事了，里里外外怎么也得半个多小时，累胳膊。
……
袁小四接过大勺接着翻炒。
黎安安往里加了一些调料和，盖盖儿煮了一会儿之后，继续翻炒。
然后往里加腐
、耗油、辣椒等。
继续翻炒——
最后加紫苏，紫苏一去，香味儿更加
郁了。
接着翻炒——
……
袁小四：“还没好？”
“好了好了，一耐心也没有呢，好吃的东西就是需要很多时间和步骤啊。”
炒好的螺蛳放在一边，开始给大骨焯。
接着，把两个东西放在一起，加很多很多，熬longlongtis……
午继续。
午黎安安少少吃了几就放筷，给午的臭上加臭组合留地方。
一两的时候去堂拿卤好的臭豆腐，乌漆嘛黑的，卤的时候金师傅已经帮她切好块儿了。
顺又去豆腐摊买了两块新鲜的豆腐。
拿回家的时候，袁小四好奇地凑过来看，“这咋这么黑？”但是倒是没他想象那么臭。
“那个卤
是用野苋菜、笋啊好几样东西腌的，发酵之后黑黢黢臭烘烘的，豆腐放去就白的去黑的来了呗。”
把黑臭豆腐放在一边，黎安安拿来昨天刚买的王致和臭豆腐，刚要开盖，袁小四已经明脚快地跑走了，顺还捞走了在厨房门探探脑好奇张望着的小石。
可别说小叔不想着你！
……
黎安安回默默地看了一袁小四的背影，珠转了转，放瓶，转到客厅给自己撕了两个小纸团，
鼻里。
闭上嘴试了一，嗯，堵得很严实，她，去了！
淡淡扫过一旁抱在一起的两叔侄，扔一个字，“怂。”
“你不怂，你不怂有能耐把纸拿来。”
才不，她没能耐。
说实话，黎安安也怕这东西的，纯生化武
。
可以和鲱鱼罐并列为
界两大天怒人怨型选手。
要是看谁不顺，把一罐臭豆腐开盖之后扔他家里，能确保那屋至少臭仨月，人待不了一儿。
呼——
觉给臭豆腐开盖儿都需要一
勇气，黎安安小心翼翼地动作着，避免里面的迸溅来，落在衣服上。
沾上一，那衣服就完了。
说实话，她可太佩服首都人了，这平时吃的都是个啥呀。
说起首都特，豆儿的名没人不知。
黎安安尝过一回，果断放弃，并且
不解它是怎么能存在三百多年的，费解啊咱就是说。
王致和臭豆腐其实也是首都的一个特产，不像豆儿那么大名鼎鼎、臭名昭著、吃过的人谈及变，但也确实是和豆儿几乎同时期现的这么一个历史悠久的小吃，基本每个老首都人都吃过。
味同样的恶劣，极其恶劣！
据说是一个叫王致和的举，在京城逗留之时
羞涩，因为家里是豆腐的，就重
旧业。
有一回多了，也不能扔啊，他就找来一个缸，把豆腐切成块，稍加晾晒之后放缸里，又放盐和
椒，盖好。
之后他就继续读书，把这事儿给忘了。
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