没等丫丫回来，黎安安就开始
理鱼。
袁小四看着黎安安脚上穿着胶鞋，还问：“你不是
了两双布鞋嘛？咋没穿那个呢？”
黎安安一边收拾鱼，一边回着，“我可舍不得，
穿脏了咋整。”
……
鞋不就是用来穿的嘛，搞不懂。
一般的鞋是用来穿的，但是黎安安牌手工制作的鞋不是，是要被供起来的。
现在黎安安把那俩手工布鞋当室
拖鞋穿，还得是不
活的时候，反正是珍惜无比，争取穿它个十年八年的。
第55章 鱼
黎安安喜
吃各
各样法的鱼，不
是清蒸、红烧、煎炸还是炖汤，她都喜。
像今天的这两，都是她平时经常吃的。
也不对，如果
照她的
味来说，相比于酸菜鱼，其实她更喜
煮鱼。
但是她喜的是那传统的煮鱼，而不是后几年不知
怎么就刮起来一
邪风的椒盐煮鱼。
尤其是后来她的某个常居地，那邪风最甚。
黎安安，苦椒盐煮鱼久矣！
不想煮鱼又想吃的时候，拿手机在某个平台上一搜，十个里有九个都是椒盐的，想找个传统风味的那叫一个难。
就算找到了那么几家，还不确定人家得好不好吃。
黎安安有时候都默默地想，煮鱼界是不是也曾发生过一场悄无声息又净利落的劣币驱逐良币。
传统的川味煮鱼明明就很好吃！
咋找起来这么费劲呢。
传统的煮鱼里，鱼片
味，麻辣重油，就连豆芽儿都特别好吃，咯吱咯吱的脆
。
反观椒盐煮鱼，
来的鱼是咸香儿的，鱼片表面有一层椒盐。
很多人觉得这椒盐风味带来了丰富的层次
——咸香微酥的外
搭
的鱼
，对比
烈。
但是黎安安只觉得那层椒盐恰恰是最影响其的东西。
吃煮鱼就是吃的鱼的那，现在鱼片，首先尝到的反而是椒盐夹带着辣椒面的那
粝的颗粒。
四个字——喧宾夺主。
而且好多人是用油炸的鱼片，就为了那外酥里的。？？？
那还叫煮鱼？
脆叫椒盐炸鱼好了。
倒反天罡！
但是椒盐煮鱼的爆火并不以她的意志为转移。
就是有很多人吃，尤其是北方。
这味的创新迎合了很多人的喜好，咸鲜味接受度广，适合那些不太能吃辣又喜重的
客。
而且椒盐风味确实是比较清，不会像传统的煮鱼那样麻辣，油又多。
并不是每个人都像她一样能吃辣，椒盐味的爆火就证明了这对川菜的改良是受到大
分人喜的。
最后，黎安安只能抱着自己对传统煮鱼忠诚的
，默默
守着自己的想法。
然后在心里呐喊：这是对川菜的亵渎！
传统川味儿煮鱼就是比椒盐煮鱼好吃！
不过吧，椒盐在其他时候还是好吃的，此说法只针对煮鱼。
话说回来，来到这边之后，黎安安吃鱼吃多了，杀鱼的手法都更速度了，几
就片好了。
大河好啊，大河妙，大河里还有田螺小龙虾。
小李村这个地理位置就是她上辈
梦想
的养老之地。
袁小四在一旁看得咂
不已。
觉他安
拿着刀，还怪吓人的。
黎安安看着袁小四嘴里又叼了一个冰
儿，刚想念叨他两句，都是糖
，还冰凉，少吃
儿。
后一想，人家是男生，又没有她这季抛型姨妈，可不就咋吃咋吃。
唉。
有时候当一个臭小也
好的。
哎？
她姨妈是不又
时间没来了。
不过虽然黎安安也时不时
心一姨妈，药膳也吃着，但是问题是也不忌啊。
她基本什么都吃，还喜吃辣，尤其是夏天，就喜这酸酸辣辣开胃的。
为了可以放肆吃辣，她辣椒都了好几。
说到辣椒，最近菜园里的辣椒有泛滥，不过还好，这东西禁放，不是在枝
还是摘来，都可以存放很久。
有她在，浪费不了一儿。
拉回肆意发散的思绪，黎安安开始酸菜鱼。
先把鱼汤熬起来。
起锅烧油，放鱼骨。
刚放
去的时候不要动，等底稍稍定型之后翻面，两面煎至金黄之后，倒开。
炖煮十分钟之后，把汤盛来放一边。
重新起锅，炒酸菜。
这酸菜也是从荷
那蹭的，黎安安知荷腌了，她就没，要不家里瓶瓶罐罐的都要放不了。
人吧，有时候就要学会蹭的，幸福——
她还行了一指导，荷也听她的，最后来的味，反正据荷说好吃了不止一儿。
得好的左右邻居就是这样的，尤其是他们这其实已经算条件不错的家
。
基本不太会在乎那些
质
换，特别是这些吃吃喝喝的。
谁那两天比较忙，没上山，那另一个去山上采了野菜就会给另一个带一份儿。
顺手的事儿。
邻居间送好的菜倒是比较少见，基本就是各吃各的，除非是那特别特别好且难得的那。
或者是多了，才会给。
但是像这东西就随便送了。
你给我送一些，我给你送一些，无需计较太多。
而且有时候反而是送东西的那个人更开心。
刚到家属院的时候，黎安安还不是很适应这邻里之间的相模式，后来就渐渐的习惯并乐在其了。
慢慢的，酸菜的香味炒来了，再放葱姜蒜，激发香气之后再把鱼汤倒里，煮五分钟左右。
接着，再把酸菜捞来，留酸咸可的鱼汤，就可以往里鱼片了。
之前就片好、腌制好了，用了一葱姜、盐、油、胡椒粉、
清和淀粉。
鱼片放到锅里之后也先不要搅动，转一转锅，让汤带动鱼片转起来。
十几秒之后，鱼片飘起来了，加一调味料。
然后连汤带倒在酸菜上，再放上一蒜末和少许辣椒。
把椒用油小火炸一，往上一浇。
一小锅酸辣、香气四溢的酸菜鱼就好了！
厨师先吃。
黎安安盛了一勺汤尝一尝。
嗯，不错，黎大厨稳定发挥。
酸菜自然发酵后柔和的酸味儿，鱼骨熬制的汤底提供的
郁的鲜香味儿，椒被
油激发后的麻味儿。
黎安安
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