还和她说好了，过年杀猪的时候带着孩
来，吃杀猪菜。
黎安安当然是果断答应了，她可
吃血
了，但是饭店里
得大多都不正宗，少了这
菜本该有的接地气和原
原味。
还得是村里自己现杀现的，地，好吃！
话说回来，小李村的李是属于熟
甜度
的品
。
这李还不完全成熟的时候是泛着青的，吃起来微微发涩，然后很酸很酸。
等完全成熟之后，颜
就是红里透着紫的了，散发着香甜的果香，吃起来的，咬
去
迸发，果
细腻无渣。
糖量很，而且越接近果
的地方越甜，靠近果
的地方则还保留着一
柔和的酸味，让李的味变得更加立
了。
这也是它的特。
黎安安想到记忆里的味，觉得这李还
特别，她还喜
。
不过，不喜也没招儿，十里八村就这么一个品。
像后世比较火的蜂糖李、三华李、黑李什么的，这一片儿都没有。
系统里倒是有，但是黎安安也只偶尔会给自己开个小灶，可不敢拿
来，圆都圆不过去。
不过，现在给果树打药还不是很普及，基本就是用一些土办法糊
糊果树，所以像这李，虫害往往都特别严重。
也不知为什么，像樱桃啊苹果什么的，都不像它这么招虫，就李，十个里得有六个被虫偷家。
所以摘的时候，就要注意仔细挑选，三百六十度转转，看有没有虫
，尤其是那熟透了的又大又红又的那。
如果有虫儿，就算外表再诱人，也得果断放弃，因为里面往往都没
法儿看。
最后，黎安安带着一大堆东西奋力骑着车离开，呃——东西有重。
又是从小李村收获满满的一天！
这次忘了，次过来得给几个婶带草莓，给家里孩甜甜嘴。
到家之后，黎安安就开始收拾鸭
，这些鸭可不是超市里卖的那
品鸭，上面还粘着些许米田共。
某个好奇心重的人缓缓把鸭凑到鼻尖，闻了闻，嗯？看起来脏，但是竟然闻不来什么味。
还好还好。
然后把鸭小心翼翼地一个一个地放在大盆里，再倒
清，泡一泡。
过会儿，就开始用刷把鸭上面的脏东西刷掉。
袁小四带着小石
慢慢挪过来，“换这么多呢？”
“这还多？要不是怕拿不回来，我能再换一百个！你看着这小不儿啊，别让他把我鸭给碎了。”
一个小矮墩墩，蹲在大盆旁边，两个胖乎乎的小脚儿，支撑也不够，蹲也蹲不稳，忽忽悠悠的，
觉不是想往前倒就是想往后坐。
等终于聪明地知一只小手抓着盆檐儿了，另一只小手还蠢蠢
动地要往盆里伸。
袁小四赶
圈住小石，会走了之后就这不好，啥都想凑
闹。
这次换的鸭个都不小，拿在手里，重量和两个
差不多。
青壳白壳都有。
黎安安总觉，鸭相比鹅和透着一
秀气，青的鸭壳，有像青的瓷
，平添几分清冷。
沉甸甸的鸭拿在手里，手贼
，用刷把鸭上的脏东西慢慢刷掉，
净的青或白的漂亮外壳。
过程相当治愈，和修驴蹄有一拼！
所以黎安安拒绝了袁小四的心帮助，就自己一个人慢悠悠地在这刷，时不时再和袁小四聊聊天。
袁小四也没走，他
前的这个小不儿好像也看得陷
去了，都不挪地方，没办法，给拿来一个小凳，坐着看吧，省得再把俩小短
儿给累着。
“这真大，咱家咋不养几只呢，听你说的，觉还好养的。”
“咱家离河远，鸭不一定能记住咋回家。而且这玩意儿还不能只家养，要是不去河里吃东西，的就小，还不是通红的那，黄儿发黄。”抬看向袁小四，“你能天天去接送啊？”
“小李村有个羊倌，咱家属院来个鸭倌？”黎安安戏谑地看他一。
……
算了，那还是别养了。
鸭刷净之后，就再把它们轻轻地转移到放了醋的里，浸泡一阵儿。
这个过程就是为了腐蚀壳，让壳表面形成微小的孔隙。这样在腌制过程
，盐分和其他调味料更容易渗去。
而且经过醋
理的鸭，黄更容易油，白也更
。
浸泡鸭的功夫，黎安安就去开始熬腌制鸭的料了。
很多很多的盐、八角、桂、香叶、姜片、
椒，一锅煮，不一会香料的味儿就来了。
料烧开之后，再大火熬一会儿，然后关火晾凉。
这时，丫丫放学回来了，看到房檐放着一大盆鸭，好奇地低看着。
然后一脸发现了什么似的抬看着黎安安说：“小姨，这个在冒泡泡！壳上有小小的泡泡。”
“那是碳——真是太有意思了对吧。用醋泡壳，就是会泡泡的，而且泡得久了，壳还会变呢。”
碳酸钙和酸发生反应产生二氧化碳……
啊！死去的化学知识在攻击我！差就顺嘴给说来了。
国家九年义务教育是真厉害，刻烟
肺啊。
浸泡得差不多之后，就把它们拿来，轻轻摆放到圆簸箕里，拿到外面晒个夕
日光浴。
等鸭上的都控了，也晒得差不多了之后，就一个一个放到坛里，再把滤过料渣的也倒去，最后加一白酒封
。
这样，等到二十多天之后就可以吃啦。
黎安安完这些活，回到客厅里摊在沙发上
舒一气。
拿过茶几上的李，咬上一，甜
带着微酸，好吃！
还好晚上不用饭，要不还真有累。
晚上直接吃午剩的那些就行，随便凑合吧。
就算是饭的厨师，也不是每顿饭都很积极的，尤其是夏天，黎安安也有不想饭，咋咋地的时候。
也还好袁家几个人都好养活，给啥吃啥，要是啥都没有，主
就着小咸菜也能凑合一顿。
不过，让她想想，明天吃啥呢——
要不，来碗麻辣
吧！
第二天，黎安安一早就打发袁小四去买了几
大骨，午吃完饭就开始熬大骨汤。
大骨冷锅，加姜片去腥，煮沸后捞来洗净。
然后再在锅里加足量清，把骨放去，再加葱段、姜片，大火烧开之后文火慢熬。
间又往里加了一香菇，用来提鲜。
炖一个小时之后，汤就变白了，这个时候汤底还比较清淡。
再往里加一醋，时间了之
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