得亏他们急着赶路去卤菜店，否则王潇还真不知
如何跟女儿
风格的老爹相
。
父女俩拎着10饭盒凤爪直奔东直门卤菜店，王潇见到了王铁军同志嘴里说的胖叔叔，严重怀疑他想说的其实是庞叔叔。
因为人家虽然是卖卤菜的，但真的很瘦，
瘦瘦的，瞧着可像袋装
了。
庞叔叔十分给老友面
，特别拿净筷每只饭盒都夹了一只
爪
来品尝。吃完之后，他还给了
度评价：很不错，这10款凤爪都别
风味，很有特
。
可不等王潇
滋滋地报价格，他直接兜
浇了人一冷
，他一个
方都不会买。
王铁军急了。姓庞的你啥意思啊，你耍人玩是不？不要你吃什么吃？还连着吃了10个爪！
存心让他在女儿面前没面！
庞叔叔赶
调：“我这不是职业病，看了新鲜货都得尝尝嚒。那个，不是我不捧场，是你们来的时机不对啊。你看赶明儿就立冬了，外面都
霜了。别说加新货了，我们卤菜店现在都没什么生意。”
王潇瞥了
挂着的烤鸭和
的猪跟猪耳朵，倒是能理解。天冷了，卤菜的确不好卖。荤油结霜，卤菜的
会大幅度降。现在这个
儿大家都班了，正是准备晚饭的时候，此时都没什么客人上门，生意确实不行。
只是王潇奇怪，天冷难大家就不吃卤菜了？吃卤菜一半打牙祭一半是为了方便啊。难天冷
饭就轻松啦。
客人不喜
吃冷冰冰的卤菜，上
卤菜不就行了。
到底是国营店不是自家生意哦，生意差成这样他们竟然不着急，真是看的让人窒息。
王潇睛珠一转，主动开问：“庞叔叔，你们店生意好坏影不影响你收
？”
她解释了句，“如果有影响，那我大概有办法让卤菜好卖起来。如果没影响的话，那就算了。”
庞叔叔好笑：“你有什么办法啊？你的这个爪真不行，天气不对。”
“不是爪。”王潇收起饭盒，“我有其他卤菜方可以卖给店里，保准受迎。那个，卖不掉的烤鸭也没关系，我这边有办法理，保准好吃。今天恐怕来不及了，没材料也没工，明儿啊，明儿我把东西给你
过来。哎，叔叔，你们几钟班？”
听到七钟班后，她立刻了决定，“叔叔，你先给我来只烤鸭吧。”
庞叔叔待不住了。
其实那10饭盒的爪正儿八经地惊艳到了他。
他也算卖了一辈卤菜，自认为起码是半个行家，但他真没见过这样理爪的。
这倒不是现在的大师傅们缺乏创新
神，而是因为这
家禽在前面几十年里主要是用来养着生
的。母号称主妇的
银行呢。
但是的爪，看过的都知，个小
又薄，炸骨都拿不手，千百年来只能当熬汤的脚料。
一直到了七十年代
期，香港的一位酒楼老板去国考察，意外发现国的爪那叫一个大一个
而且贼拉拉便宜，突发奇想把它给利用起来，开创
地了蒸凤爪、白云凤爪、晶凤爪。
而再等传大陆，大规模养
的历史还不足10年呢。
在这大前提，目前市场上爪依然是脚料的存在，能单拎来卖的爪卤菜也就是虎凤爪和豉
蒸凤爪了，都是粤菜。前两年他还看报纸上写香港需要大量爪，号召联厂和罐厂开发爪加工技术，好创外汇。
他万万没想到，爪到了人家小姑娘手里，还能这样折腾，折腾来的滋味又相当不错。
真的，但凡她早半年，不，哪怕三个月过来，他肯定想办法去说服
品公司（卤菜店是其属单位）掏钱购买秘制爪的方。
他这个老餮都能的卤菜，绝对会受迎。
王潇说她能拿新品他相信，能把脚料端上席面的人应该有这个知识储备。大学生就是大学生，他们能获得的知识太多太杂了，一切皆有可能。
但是烤鸭再加工，他倒是怀疑了。
鸭这玩意儿跟老鹅不一样，盐鹅冷了你再，问题不大，最多烂了，变差。鸭自带
味的，真的，你买了冷冰冰的烤鸭再拿回家烧，味来相当影响。
他调了一句：“你别说是大白菜烧烤鸭啊，那个不行，我们是卖卤菜的，又不是开饭馆的。”
王潇笑了：“放心，绝对不是大白菜直接烧。我保证来的成品绝对不比爪差。叔叔，你等着吧，明天我让我爸拿过来，好与不好，你一吃就知。”
庞叔叔哪等得住：“要什么明天啊，今儿晚上，我
上跟你们走。你了刚好我跟你爸晚上喝酒。”
然而王潇却
了为难的神：“今晚我没空，我要去卖凤爪方。”
庞叔叔皱眉：“姑娘哎，你听叔叔一句劝。现在这个你真卖不去，天冷了。”
“我不去卤菜店卖。”王潇觉得这事没必要瞒着人，“我准备卖给饭店，办酒席还要冷盘呢，我的凤爪正是最好的冷盘。”
庞叔叔先是一愣，旋即乐了，竖起大拇指夸奖王铁军：“你家的姑娘不愧是大学生，这脑袋瓜灵光的。”
南方不集供
，冬天大家才对卤菜兴趣不大。饭店不一样啊，大饭店那能到四季如
。哪怕普通没气的饭店，里面也是
的，少不了冷盘，她这些凤爪的确有市场。
庞叔叔解开围裙，脱了白帽，叮嘱店里的职工继续
守岗位，自己先早退了：“走，饭店我熟，我带你们过去。卖完了刚好叔叔尝尝你的手艺，看你究竟要怎么烤鸭。”
王铁军先惊讶：“哟，你还跟饭店熟啊？那不成金宁大饭店还要你们卤菜店供货？”
庞叔叔走在前面半步：“怎么啦？饭店没少买我们店里的卤菜。金宁大饭店，人家自己卤菜，也没耽误我有熟人。再大的招牌，还不得归品公司
嘛。我是宁为不凤尾，懒得叫规矩大，不然那我早
金宁大饭店了。”
为了证明他没
，他第一站就带父女俩了金宁大饭店。当然，很可能是因为距离最近的大饭店正好就是这家。
庞叔叔熟门熟路，领着王家父女找上了自己在餐饮
的熟人，也是专攻卤菜的。他的盐鹅号称金宁一绝，外宾吃了都各夸。
王潇把饭盒往人家面前一放，这位方师傅便直接拿净筷夹了一只放嘴里细细地品尝。
每吃一只味，他还漱漱，喝两再吃一只。
然而等到所有的凤爪都尝了个遍，方师傅的决定竟然是摇：“不行，凤爪味不错，但不适合我们金宁大饭店。”
这话庞叔叔不
听了。
“哟，你们饭店真档，这是看不起小吃咯。我就不信，这卤丝用的是豆腐丝都能上，爪还登不了你们的大雅之堂？”
“你胡说八什么？”方师傅没好气，“跟凤爪没关系
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