桃酥并不需要
面，只需要将面粉和油糖混合即可，但也是有步骤和方法的，若是哪一步没到位，桃酥会没那么酥松。
正宗的桃酥一碰便会掉渣，云音因为缺少其
必不可少的材料，泡打粉和小苏打，所以
来的桃酥会没以前吃的酥松，但可以通过其他办法，达到一定的酥松，成品来也不会差。
云音先把桃仁放
烤炉里稍微烤一会儿，烤桃的香味后取晾凉，然后用刀切碎，不需要太碎，保留一
颗粒颗粒
，让桃酥的
更好。
她取过一早准备好
化的猪油，加糖后用工
打发，直到猪油颜
发白，这一步至关重要，因为打发猪油时会带空气，空气能让桃酥变得蓬松，带的空气越多，来的桃酥也会更加酥松。
若是云音有泡打粉和小苏打，这一步便不用太过使劲，只要猪油被打发至绵即可。
猪油打发好后，便是加
，本
也有膨化作用，把
打发完全后加打发好的猪油，加的和猪油再次打发，让其充分
合。
云音低
看了看已经混合好的猪油和，用手稍微摸了摸，非常柔细腻，猪油的
积也比之前大了许多，她满意，把剩
的面粉、盐混合均匀后过筛放到放了猪油的碗里，用手拌成团，直到没有
粉。
切好的桃碎倒面团，用同样的方法拌到面团里，不需要过度搓，等混合好后从面团取一团面，搓成圆团，在烤盘上
扁，最后在上面涂一层，撒上一些黑芝麻。
云音把摆着满满圆饼的烤盘放之前的烤炉里，烤个一刻钟差不多便能炉。
她放剩的烤盘，取这两盘桃酥，外表金灿灿，有一些饼
能看到浅浅的裂纹，并不明显，但还是有，就像瓷
开片一样，非常漂亮。
云音看到这标志
的裂纹，还是松了气，只要有这些痕迹，就表明桃酥
很酥松，她看看缀在其的桃碎，表示满意。
刚炉的桃酥还不能取来，不然很容易就碎了，等它完全冷却好，再拿来装盘。
云音等所有的桃酥烤来后，第一锅炉的桃酥也冷了，她用篮装了提到大堂，此时傅望和
霜已经把字谜准备好了，云音上前看了看，发现好几个字谜她都能猜到，笑着
：“这字谜
好的，你们可真会想。”
傅望回看见云音，起帮她提过手里的篮，拉着她坐：“也是冥思苦想许久才想来的，实在是不知写什么，我们便写了许多
果
这些东西，对其他人来说不算难。”
云音掀开篮里盖着布，把桃酥递给他们：“行，你们的工作告一段落，我的桃酥也炉了，你们还没吃过吧，正好这次尝尝。”
因为没有泡打粉和小苏打，云音只能靠人力打发猪油和，非常耗费人力，她除了之前那些太太订购时会，平日基本不会，自然也没给他们尝过，这次让他们吃个够。
霜对于吃的并不痴迷，有的吃便吃，没有就不吃，倒是傅望喜
，他接过云音递来的桃酥，看到上面呈现的裂痕，也没说什么，直接放
嘴里咬了一。
第100间客栈
桃酥嘴酥脆,只微微一抿便在嘴里化，桃的香气和油脂的甜香顺势侵，微微一咬觉到一
沙沙的颗粒。
甜而不腻，香而不油,这桃酥让傅望到惊喜,他快速吃完一块,对云音：“这心会很受迎的。”
“银丝糖和
蹄糕吃起来其实并不饱腹,黄酥倒是饱腹，但也不适合储存,倒是这桃酥若是保存的好,能放不少时间。”
云音颔首：“没错，桃酥只要不受
，放个一旬都不成问题,平时若是饿了，又不到饭,拿来充饥是非常适合的。”只是那些富家夫人不是很喜这一吃就掉渣的心,若是要给她们,必须要成一就能吃掉的大小，太耗费功夫了。
她用荷叶包好，又用油纸包了一层，用绳缠起来，放到篮里,对傅望：“你照着我包好的样,帮我把剩的也包起来吧,我去把其他心拿来，一会儿一起打包，我们明日早去县城。”
傅望接过她手里的荷叶,叫上方糖几个小孩，帮忙一起打包。
云音则回去厨房把她好的银丝糖、蹄糕、黄酥以及芝麻糖都装上，回去大堂和他们一起打包。
第二天一早，云音用篮把这些心装好放到车上，又去库房找了一块麻布带上，还有昨天准备好的灯笼，傅望已经把昨天好拆分好的桌搬上车，叫上方荷，他们三人一起往县城去。
这次带上方荷，也是因为她跟着云音学了许久基本功，对于她要卖的那些心也知味，到时候也可以帮忙叫卖，打打杂之类的。
剩的人还是要留在客栈里帮忙，有冯海在，云音也不担心来客人，他如今的厨艺已经比刚来时好了许多，除了特别复杂麻烦的菜他还不会，其他家常菜他已经差不多会了。
别看十五是元宵节，但门的人还是很多，有不少跑商的人已经开始准备门，元宵都要在路上过了。
云音他们一大早赶着车去县城，路上已经有不少人了，都是赶往县里参加元宵灯会的。
上次崔县令举办傩戏，很多人去看了，但还有许多村民不太信任新县令，没去凑这个
闹，后来回村的人说了当时的闹，后悔的不行，这次听说县令又要办灯会，很多人都结伴往县城去了。
这个消息云音还是听小桃村的陈四郎说的，他是小桃村村
的儿，上次去服劳役，亏损严重，修养好久才养回来，哪怕知换了县令，他也不太信任新的县令，还是同村的几个混，天不怕地不怕，跑去县城凑闹后，他才知的。
也是知现在县令摆摊不用
钱，他和同村的其他几个伙伴一起结伴往县城去，正好把他带的一些白菜萝卜卖掉，恰好碰上往县城赶的云音。
云音与他挥挥手，先他一步往县城走去，看着
上越来越多的人，她
兴笑：“日后来县城的人越来越多，路过我那里的人也越来越多，总有一些会去我店里吃饭的，县令还真了件好事呢。”
傅望握着鞭并未挥，让慢慢往前跑着，“那你不是更忙了。”
云音摆手：“还有冯海呢，今年我打算多教方荷一些，还有方糖她们，有她们帮忙，我能忙到哪里去。”
方荷坐在车里，注意到云音看不见，她连忙声：“师父，我会努力学的，一定会帮上你忙的。”
云音回见她小脸十分严肃郑重，她不由“噗嗤”笑声，摸了摸她：“嗯，那我等着你为我分忧。”
随着越来越靠近城门，排队城的人越来越多，不少挑着货的人排队准备城，云音他们也排到另一条专门走车的路，随着众人一起城。
傅望赶着车往崔县令划定的地方走去，那一排都是搭建好的木棚，他看了看上面的编号，往第六个摊位走去。
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