那女娘已是回
忙了一会，又包好了几个油纸包递给后来的顾客，她一边递货一边斜
看着雷郎
，见雷郎前倨后恭之态，不由嗤地笑了一声，对雷郎
，“贵客，我家
得可意么？”
以雷郎的家境, 从小自然是不缺吃
的，泉州本就是富庶之地，近年来虽然广州港大兴, 泉州的船只已没有那样多了，但福建的大豪本家多在泉州, 泉州依旧是大
朝数得着的富贵风
之地, 此
的大
人家，吃
吃鸭只能算是
吃, 还是以鹅
为贵，这倒也不是没有缘故：一来，鹅
成得慢，自然要比鸭更贵, 也更显得份，二来，鹅质地也更好些，
密却又并不过分
韧，烹更
，而鸭带了
气，又多过分致，牙
稍差便觉难嚼, 非得要厨
以小火慢烹，方才能煮得烂，富贵人家多取汤借味，略取两块而已。
那小厮笑，“雷老爷是问对人了，此事若问来财，他必不如我清楚，老爷
一回来云县，便是我跟从，此的事
我再没有不知的。这筹是这般
事——雷老爷想来也知，如今各地银成
都是不一，铜钱又有时价，大宗
易还好，跑得了和尚跑不了庙，彼此反而多几分信任。小本生意却实在是难，要银，一则怕收了假的，二来称银、剪银也是费事，自然如今买卖不好，商家便也都让了步，若是从前，我们泉州港一般的铺也是不收银的，雷老爷可还记得？”
此确然都和外间不同，雷郎已再无傲慢之心，他酒量比宋老爷好，见宋老爷喝了酒有些困倦，便带他回客栈休息，一
客栈，又顿觉泥房的好，赞叹了几番，安顿宋老爷睡
，便带了个同样
熟此地的宋家小厮，又携了自己那两个随从，在城
外游
，连课堂都混
去在教室背后旁听了一会，他平时好几日也没有这样大的活动量，到了半午便饿了起来，又想去吃炸
，只是上唯有银两，便问小厮，“午听他们说起筹，这是何？买活军治竟不认银铜钱吗？”
雷郎急着，“我明日便要去临县了，临县那里可有么？！”
自行车
雷郎连连
，神又连在自己那些之上，只是女娘已将其包好，不便拆开再吃了，因问，“裹的是什么？不止面糊吧？”
酒吃完了，本来还要吃面，但实在饱得厉害，便免去了，雷郎还有些过意不去，因只要了青菜卤味，却坐了半日，碍着了店家的生意，宋老爷醉醺醺地，“莫怕，此地的面不似泉州那般贵，已吃了卤味，便不妨事。”
旋即惊呼，“竟有如此味之？！”
小厮来福笑着轻轻掌了掌嘴，，“是了，是了，是我想得不周到。不过雷老爷明鉴，从前天还太平时，随常易，小额铜钱，大额多是用钱庄汇票，银两本也少用。买活军这里，是更一步，连铜钱都不用了，多用他们自制的筹，一筹等于一文，那紫的当一，红的当十，青的当百。大额易便开支票
手印，随时去买活军报备。如此倒是比用铜钱更方便，于商于客人都少了不少
。”
虽然吃炸便已满足，但这两碟青菜乃至卤味，亦都并非乡野小店一味死咸那般，而是五味调和，鲜香十足，卤味所用的鸭翅也比寻常的老鸭母要更油
，应当是品
的确不同。宋老爷，“此地常以海带泡为调味，所以格外的鲜，买活军能养
海带，这里的
海带比泉州港还便宜。”
大朝的海禁，有时松弛有时严格，不论如何，泉州港是不缺海鲜的，海带这东西，对海港来说都并不缺，能卖上价的都是地，这是宋老爷的商路未能打通的地方，是以他并不海带去卖，说到这里也有些遗憾。二人各吃了一碗黄酒——这里也有供应烧酒，但南方人还是意黄酒，烧刀那是北佬喝的。
店家小二也笑嘻嘻地，“无妨，咱们都是买活军的本钱，您照顾了那几个小妹的生意，便如同照顾了我们的生意。”他虽然也是生意的，笑常开，但却并不似他小二那般卑微讨好，细看之，量在南方人也算
大，并不瘦削，不卑不亢——雷郎如今已可识别，这当是买活军的人，而非云县的土著。
话还未说完，柜台前又来了单，她便只好转事去了，此时宋老爷也兑好筹来了这里，一时便打岔了开去，再要追问时，女郎已去忙碌，只留一个背影，雷郎不好再逗留，拿了油纸包，和宋老爷在附近寻了一家面馆，又要了两碟
青菜，两碟卤味，了酒，这才揭开油纸包二人分。宋老爷对这炸也是赞不绝，但二人公推炸架是最酒的，炸翅介乎二者之间，更
。只是翅、都十分饱腹，酒还是不如架。
雷郎一愣，“这个是真不晓得，我们家在泉州港，一应吃喝都是挂账，打赏倒都用银角。”
女郎睛一亮，喜孜孜笑，“现还没有，但过段时日便有了，我——”
雷家比不得累世公侯府，在吃上只走到了这一步, 在雷郎的认识之, 见那颇大, 应当是三四年的老，已想到了一咬时，牙齿要遇到的阻力，却不想上牙极为轻松地咬合在了一起，伴随着一阵芳香无比仿佛让人五脏六腑都随之打开的油香，酥脆的外壳纷纷而落，在碰撞，那无比，滋味又极为调和，有茱萸的些许辣味，上好盐带来的咸味，几乎是才在打了个转便要往嗓里掉，雷郎连忙调用，把
了回来，又大嚼了几，让那
遍布全，方才依依不舍地将其咽了去，又忙凑到边大咬了一，此时已忘却了读书人的
面，显示
了着急榔槺的笨拙之态来。
以他一贯的味，雷郎连汤都嫌油腻，更休说，取用少许已是足够，但这却是三两便全落肚，仔细品味，又觉得和吃过的所有炸都是不同，如四喜
、炸麻团等等，多是以面和之，而非这拖了面衣在外的形式。而且这面衣格外轻盈酥脆，没有丝毫油哈味，在咀嚼，无比香酥，便连骨外的面衣，都令人有
舐净的冲动。雷郎将细细吃完了，犹觉不足，实在胃大开，甚至还将手了几，把淌在上的光了，方才暂歇了来，以全新的态度打量这间不起的小铺。
她一个转又去事，回来打好了新一包炸，方才仿佛息怒了似的，微微笑着说，“贵客若是喜
，便常来吃就是了。”
女娘撇嘴笑，“贵客好不晓事，若是告诉了你，我们还卖什么？”
雷郎平日里研医术而已，家又富裕，对这些家计小事一概不懂，如今听来福仔细解说，方才知原来平民小，上街市买菜都有可能遇到，如铜钱掺锡、掺铁、钱面模糊等等，又有世家大私铸钱币牟利等等，这些私钱市面，使得铜钱价值波动不定，甚至随铜价涨跌，百姓和小商贩无能为力，只能任人宰割，反倒是这般定死了都用筹，价波动会更小一些，商只需鉴别筹真假便可。
“这也只是在云县这般而已，县兑筹，保留好凭证，兑了用不完的，离港时可以再兑回来，
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