&esp;&esp;“有辣脚
，指甲与老
都去
净了的，先卤了，再用姜末跟辣炒得
味，就是有些辣，
着粥吃最好。”
&esp;&esp;觑一
对方笔
修直
型，脑补对方啃
爪模样……
&esp;&esp;“可以。”
&esp;&esp;虞蘅得他
，便去打包了，多多给了些汤
。
&esp;&esp;谢诏拎着
盒回到家，兄嫂正哄幼般耐心哄谢夫人吃粥。
&esp;&esp;谢夫人蹙眉：“清汤寡
的，不要！”
&esp;&esp;看见老二手里拎着东西
来，睛瞬时亮了：“买了什么好饭？”
&esp;&esp;谢诏叫婢女递过去，自己则在外间先净手。
&esp;&esp;“辣脚，阿娘，您喜
的。”谢大嫂无奈笑笑，“得亏二郎买到这些，不然您真不吃饭不成？”
&esp;&esp;谢夫人闻见香香辣辣的味
，不禁指大动，夹起一只
厚的脚，咬
一截：“好辣！”
&esp;&esp;那碗素粥的作用总算有了。
&esp;&esp;谢夫人吃了不一会儿，额上便被辣
了细密的汗，直呼过瘾。她年轻时，尤其偏
这些市井小，说“极有滋味”。
&esp;&esp;这一上，简直与谢诏祖母一个模里刻来的，不然婆媳也不会如此投缘，一拍即合，几十年来将谢父整得服服帖帖。
&esp;&esp;“这是哪家脚，
乎味，还有些辣糊挂在上，当真好味！这样的人才，合该招揽来我们家酒楼。”
&esp;&esp;谢夫人吃至一半，忽然萌生了与谢诏当时同样的想法。
&esp;&esp;第30章 鸭血粉丝汤
&esp;&esp;谢诏好容易才摁母亲不切实际想法，却被要求每日都得买一碗辣脚回来与她吃过瘾，不三四日，虞蘅便知了这位谢夫人很能吃辣，亦很吃辣。
&esp;&esp;可惜不得一见这位俊俏斯文郎君啃爪模样，但念还总时不时冒来挠她一，只是虞蘅面上憋得死死的，仿佛正人君。
&esp;&esp;七月至八月这段时日，气温看地降了来，
间犹如困兽垂死挣扎过几天，到底不复夏月炎炎，很快就到了要穿薄夹衫的地步。
&esp;&esp;虞蘅拜托每日送
的屠夫：“从明日起，请多送些鸭，排骨可以少些。”
&esp;&esp;“我们又没什么鸭菜，要那么多鸭
甚？”阿盼质疑。
&esp;&esp;“也该上些新菜了。”
&esp;&esp;虞蘅翻着今日送来的菜，将黄叶老梗都撇来。这只是
过一遍，待会清洗的时候，还要细择的。
&esp;&esp;时令菜蔬过了那季，便不够新
，也是时候撤去了。当然，秋天又有了许多应季新菜，其便包括各
鸭菜。
&esp;&esp;“秋吃鸭”，新鸭养到仲秋，壮，用来成烤鸭是一绝，炖鸭汤莫不如是。
&esp;&esp;养生补大法也说了，禽多
温，鸭不温不
，夏秋上火季，可以多多些。
&esp;&esp;此时和后世烤鸭有些相似的，叫燠鸭。
&esp;&esp;市井街焖炉灰堆里刚来的燠鸭，扒开那层黑乎乎灰土，
黄
实的，香味也随之飘了来。摊主用刀把割开片好，因为价钱实惠，生意比隔
羊烧饼摊还好——
&esp;&esp;毕竟那羊烧饼没几片，价格便已赶上半只燠鸭了。
&esp;&esp;燠鸭好不好吃，关键在烤的火候，还有鸭够不够。若鸭瘦，则烤来柴老。
&esp;&esp;梁实秋写北京烤鸭，一定要是“每一片有有油有”，有人到北平吃烤鸭，归来盛赞其
味，“有，有，没有油。“梁馆
却说对方“还没有吃过北平烤鸭”。
&esp;&esp;北京烤鸭用的是白鸭，鸭苗不是本土产，北京地旱，没有好鸭品，便选通州鸭，运往北京后还要填。养鸭场里的鸭，一生不愁吃饱，满满粮顺着填去，又把鸭们关狭小笼，不必走动，这样对粮的消耗少，便都转化成了脂肪。国外人喂鹅肝，也是这样。残忍是残忍，好吃也真好吃。
&esp;&esp;烤来鸭脆，间还有层黄油，薄饼吃，卷大葱和酱，咔嚓去，分不清是响还是葱响，清脆得很，一不腻。
&esp;&esp;北京烤鸭名，真正的吃鸭大
却是金陵才对。
&esp;&esp;后世有经久不衰梗，调侃“没有一只鸭能活着走金陵”，正应如此。
&esp;&esp;金陵盐鸭，到了金秋时节，经名厨之手，摇一变成桂
鸭。换了个名，立刻
大上起来，其实味还是那个味，虞蘅认为若是换名厨在秋天鸭血粉丝汤、酱板鸭，说不定也能成就“血玉羹”、“琵琶鸭”之
。
&esp;&esp;毕竟秋天鸭格外好吃些。
&esp;&esp;第二日得了好些鸭，脂厚
，屠夫杀好了送过来，虞蘅将
茬细细挑了一遍，将鸭架拆来，加些姜葱去鸭腥，熬一锅骨烂香
的鸭汤。
&esp;&esp;鸭杂、鸭血都要
理，阿柳阿玲过来帮忙，阿盼非要挤着看，顺手洗个木盆，生怕被落。
&esp;&esp;鸭血凝固好了，切小块，与洗净鸭杂一块煮，再回汤里会味，锅加炸泡的豆腐与
过的粉丝。
&esp;&esp;这时候再跟个人
味加辣加葱加芫荽，如果喜，也能加些醋。
&esp;&esp;人手不多的时候，要想不忙
，就得注意什么地方该抓该放。
&esp;&esp;一碗鸭血粉丝汤里，最费功夫也是决定好吃与否关键所在的鸭汤，从天夜里就得煨上，鸭杂要仔细料理，否则有
臭气，至于豆腐泡怎么炸，虞蘅大方教给了李娘，因此得李家豆腐的优先享有权，还有粉丝。
&esp;&esp;粉丝也不是自己的，是从租客手买的，比市价便宜不少，又节省时间力气。
&esp;&esp;搬店以后，原先的铺没再转手，而是赁给了旁人，新租客是对小夫妻，卖的粉，夏月则以凉过一遍粉，码上浇，吃着清
，到了秋冬，每天都能闻见熬汤的香气。
&esp;&esp;掌厨的是娘，姓梁，擅绿豆细粉，粉丝
薄透，好煮味，丈夫余官人便负责招呼客人兼收银钱，俩都是利索能的人，铺叫她们经营得不错，桌柜板凳也惜得好。
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