&esp;&esp;好歹是“
品+”的咖啡。
&esp;&esp;卿孟祝尝了尝，用
神询问明
晰要不要尝一
。
&esp;&esp;咖啡果的味
不怎么样，
得是真的好看，圆溜溜的，外表要不是红
，要不就是黄，看起来像甜
的浆果，非常诱人。
&esp;&esp;明晰有
小洁癖，虽然近年来已经克服了不少，但对这
野外生并且不能
洗的果
敬谢不
，同样用神表达拒绝。
&esp;&esp;卿孟祝看咖啡没什么问题，就让大家开始摘了。
&esp;&esp;他们要把一串串咖啡果摘到桶里，然后送去
理。
&esp;&esp;赵和曦问：“今年的咖啡怎么理？日晒、洗和
理，这三方法都试试吗？”
&esp;&esp;卿孟祝
：“请的师傅说三理方法都可以试试。”
&esp;&esp;卿孟祝：“每一理方法理
来的咖啡豆都会有顾客喜
，而且不同的咖啡豆可以制作不同类的咖啡，到时候可以多
几个
味。”
&esp;&esp;赵和曦：“那等会就送去理厂？”
&esp;&esp;卿孟祝：“对，已经联系好了，那边就等着接收了。”
&esp;&esp;琼蔚市这边有不少咖啡的人，咖啡理厂也
多。
&esp;&esp;卿孟祝前段时间亲自考察，特地选了个
等规模的加工厂。
&esp;&esp;他们的咖啡果送到加工厂之后，会分成三份分别用来洗理，日晒理和理。
&esp;&esp;这三理方法都涉及到发酵，需要有经验的师傅专门帮忙理。
&esp;&esp;卿孟祝对他们请的师傅很有信心，他们专门
大价钱请的师傅
有“专家级”平，只要不意外，理来的咖啡豆一定非常不错。
&esp;&esp;卿孟祝看着源源不断送去理厂的咖啡果，就等着半个月到一个月之后喝咖啡了。
&esp;&esp;第247章 全球
级的咖啡师和咖啡馆
&esp;&esp;咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他们咖啡的采摘到了末尾时，咖啡的发酵也完成了。
&esp;&esp;卿孟祝请的大师傅说发酵得差不多了，请他们过去看看。
&esp;&esp;卿孟祝还是第一次接
咖啡发酵的过程，听到大师傅的邀请，他拉着明晰就兴冲冲地跑过去了。
&esp;&esp;咖啡的加工厂在琼蔚市另一边的郊区，卿孟祝他们了飞机，开车开了半个多小时才到。
&esp;&esp;还没有
工厂，他们在外面就闻到了咖啡的味。
&esp;&esp;卿孟祝打开车门，
了鼻：“好香啊。”
&esp;&esp;明晰：“除了香之外，还有一苦，味倒是醇厚。”
&esp;&esp;卿孟祝想起来了：“有像小时候尝过的咖啡糖？”
&esp;&esp;想到这里，卿孟祝推着明晰的肩膀，了工厂。
&esp;&esp;工厂的工作人员都认识他们，没有阻拦，他们很顺利就跟大师傅会合了。
&esp;&esp;大师傅问：“你们想先去看哪款发酵豆？”
&esp;&esp;卿孟祝的睛更亮了：“一共有几款发酵豆？”
&esp;&esp;大师傅：“
照大类分，现在主要分为日晒咖啡豆、洗咖啡豆和理咖啡豆。”
&esp;&esp;卿孟祝：“我明白了，现在已经了成品的就是洗咖啡豆，对吧？”
&esp;&esp;大师傅：“不过理的咖啡豆也差不多了。”
&esp;&esp;理指的是，他们在理咖啡果的时候，去除果
，但保留比较多的果胶，而后将这些带果胶的咖啡豆送去发酵并
燥。
&esp;&esp;理的咖啡豆一般需要几个星期的时间来延续这个缓慢的过程，然后在发酵的过程得到足够的风味。
&esp;&esp;相对来说，采用日晒及洗方式理的咖啡更为简单。
&esp;&esp;日晒主要就是让咖啡在晒或烘的过程发酵，彻底燥后再一步清除果、果
与银
，以获得净的咖啡豆。
&esp;&esp;洗则去除咖啡果的果后，让咖啡豆留在槽
发酵并分解黏，等待发酵完成，再用
清洗，而后燥脱壳。
&esp;&esp;卿孟祝对这几理方式都
兴趣，略微考虑了一，他们决定先去看理的咖啡。
&esp;&esp;大师傅毫无意见，直接让他们穿上防护服后，带他们去车间。
&esp;&esp;车间里混合着一
咖啡的香气和发酵的气味，闻起来并不那么好闻，却非常
郁。
&esp;&esp;卿孟祝隔着罩也能准地闻到浑浊的气味独属于咖啡的香气。
&esp;&esp;大师傅带他们到一个洗池之前，对他们说：“这一池咖啡就是理的咖啡了，这个池主要采用了‘红’理的办法。”
&esp;&esp;卿孟祝：“好像看不太咖啡豆的样。”
&esp;&esp;大师傅：“等燥完了，脱完壳，清理完杂
，你就能看来了。要不要取一上来看看？”
&esp;&esp;卿孟祝：“可以吗？”
&esp;&esp;大师傅：“当然可以，我们每天都要观察咖啡豆发酵的状态，会经常取上来察看。”
&esp;&esp;大师傅说着，拿取样勺取了一勺咖啡豆给卿孟祝他们看。
&esp;&esp;卿孟祝跟明晰脑袋挨着脑袋，一齐低仔细看取样勺里的咖啡豆。
&esp;&esp;此刻，半透明的果胶包裹着咖啡豆，看起来有像珍珠
茶的小料，还真好看。
&esp;&esp;卿孟祝隔着罩又闻了闻，能闻到发酵的味和咖啡豆的香气。
&esp;&esp;他举着取样勺给明晰闻了闻，明晰很明显也闻到了，神里带着笑意。
&esp;&esp;大师傅：“怎么样？好闻吧？”
&esp;&esp;卿孟祝竖起大拇指：“我已经能想象它们燥之后的味了。”
&esp;&esp;大师傅：“不用想象，那边就有燥好的咖啡豆，等会我们去尝尝咖啡？”
&esp;&esp;卿孟祝：“喝！”
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