在没有黑胡椒和番茄之前，西方人吃的是什么？
这个问题，沈何夕抱着书
神了很久，依然觉得自己难以想象。
从把
放在火
这一步开始，人类从茹
饮血走向了文明，时间将一
生存的手段变成了文化，又把文化扭转升华、繁盛消亡。
现代人无法想象，世纪之前，西方人用的猪近似野猪，
的腥气能够掩盖一切的
好味
，只有大量的来自东方的香料才能拯救它，把它们变得能够
，也就是说在那个年代人们吃除了吃不起之外，更是因为珍惜昂贵的调味品才是味的代表。
就像现代的人们也不能想象，即使调味材料那么匮乏的封建社会之前，人们也会把几个月大的小猪洗剥
净，先往猪腹
果和大枣，再小猪的外面以
泥包裹，用火堆把泥团烤，去掉泥取已经在土团
里香四溢的猪，这才不过是第一步。
以细白的米粉糊遍涂已经焖制熟了的
猪的全
，再把把整只猪用
油炸透，改刀切成片状，这看似已经
细到让人瞠目的
法也并不是整个烹饪过程的最后一步。
搭
好作佐料，把一片一片地码在小鼎里，再把把小鼎又放在大镬鼎，把大鼎用文火连续炖三天三夜，起锅后用再调味用——这才是一能“吃”的“珍馐”。
这菜就是“周八珍”之一的“炮豚”。
以制订了华夏宴席的基本规制而泽被后世的“周八珍”，几乎已经
括了华夏菜所有的传统烹饪技法和搭，光是一“炮豚”已经能让人想到由填之法想到粤菜的鸽吞燕、由抹泥烘制想到浙菜的叫
、由米糊炸能想到东北菜系的锅包，隔煨炖的火候与时间也能让人联想到闽菜的佛
墙。
华夏菜的绵延发展像是一棵树，有
不可测的
基和枝叶参天的外在，既
有极大的包容
，又有极
的延续，这样的华夏菜想要让西方人更好地接受，应该不是多么困难的事
。
女孩儿用笔在本上写着烹饪的技法，在其寻找东西方的相通相容之
。
前几天她想要
醒俞正味，何尝不是醒了自己，很多该的事应该去，谁都不知错过了这次会不会后悔。
比如曾经的俞正味，在东西菜肴的结合上努力了那么久，再次转向去研究华夏的基脉络，不还是未见成果就死于车祸？
这么一想，他上辈过的那么悲
，沈何夕又觉得自己揍了俞正味一顿真是揍对了，他现在不就是（在铁拳之
）和自己一样在看书
知识么？比看大
画报当个颓废男有意义多了。
写完这两页的总结再去背一刚刚学到的条文，她已经把这份对华夏菜与西方菜的比较与
合纳了自己平日的学习计划。虽然这让她过得更辛苦了一些，但是因为越来越
兴趣，她也就不在乎一时的劳累和疲惫了。
也许在刚刚过去的这个夏天之前，沈何夕还觉得自己不过是喜
那个厨房，喜饭的觉，那么现在她要想的更多，由沈家、由徐家，甚至由俞老师傅的经历上让她隐约觉得自己应该什么，把那些人们一代代继承的东西留来，记来，再去告诉别人，也许也是一件很有意思的事。
此时的沈何夕只是觉得对这方面有兴趣，她没有那么多的雄心壮志，只有一个喜厨艺的老油骨里的那么贪图安逸和通过自己努力获得的奋发向上，她的“往前走”一直还控制在自己“能控制”的范围
，可是一个能被自己“控制”的未来，何尝不是把自己也限定在了可控的“挑战”里？
说白了她其实还是看不透自己，不知如果给她自己一个广阔的平台，她到底能走到哪一步。
晨光渐渐明亮，这座城市特有的薄雾轻笼着沈何夕的窗台，小墨迹慢腾腾地追了几自己的尾
，又蹭过旁边的猫抓
，费了一会儿力气爬到猫抓的
上用蓝
的
睛看着与它
度基本平行的人类。
圆
的小脑袋搭在它自己的爪上，同样圆的大睛随着女孩儿写字的笔轻轻转动着。
又过了一会儿，沈何夕放手里的东西开始收拾房间，今天几个弟弟妹妹要来这里过周末，明天去首都拍摄“时光厨房”的时候再把他们送回家。
正好有了这么多张嘴，想到最近看到的“炮豚”，女孩儿也想自己试试这法的可实现。
她用的不是猪而是鹅。
一只不大也不小的
的鹅，斩
去爪之后在鹅的颈背
开小往里面
气，
照传统的烤鹅法还要在腹腔
调味的汤
，一方面是为了让鹅更好的味，另一方面也是为了让汤在加煮沸，把鹅的地方煮熟，节省烹饪时间也能让鹅的变得富有层次。
沈何夕并不只是单纯地选用了传统的调料来给鹅味，她把几调料调匀之后涂抹在鹅的，然后在里面填了苹果丁，用针线把鹅上所有开了的地方都
合起来。。
抹泥烘烤的法还缺乏条件，沈何夕站在厨房抱着鹅里想了想，决定采用克莱德先生教给她的焖烤的方法。
焖烤的汤是她选的是调味后的米粥，选用米粥是因为它和泥一样能祛除掉
有的腥气。
当然，这个搭非常地奇怪，看见一只生鹅放在凉了的米粥里，沈何夕自己都差笑了来。
为什么觉得这只鹅被自己这样炮制，连摆的动作都让人觉得它真的很无奈呢？
焖烤到鹅的外在已经基本熟透，女孩儿又拿整只鹅，彻底控分，在米粥里被焖烤来的鹅
腻，少了很多的油香气也没有了腥味。
在了的鹅上涂抹上调料和用来上的红曲，再次晾之后涂抹一层薄薄的米糊，涂好了米糊女孩儿拎着鹅的脖，从上往油锅把整只鹅炸一，一勺勺的油从上到的泼淋和反复，让鹅变得颜艳丽、泽诱人。任由质与油接
后的迷人香气作为主角，来上演一让人指大动的绝佳戏码。
拿着钢刀把炸好的整鹅切成薄片，整齐地码好，外层金黄里香
还保有的鹅散发着一果香气，更让人觉得值得期待了。
沈何夕带着手
，把鹅肚里的汤和着已经酸甜糯的苹果丁一并浇在连骨的鹅片上，再放铁盘盖上锡纸在烤箱里小火焖制。
尽
这样来的菜应该不会难吃，但是毕竟是自己据一个糊的菜谱摸索着来的菜式，沈何夕对这个菜的好吃程度并没有十成十的把握，嗯，九成九还是有的。
所以她就趁着鹅的间隙，又了茄炸段、末烧茄、盐虾、炒杂菌、还有一锅白的鱼汤。
炒杂菌刚锅，鱼汤和炮鹅还在锅里，房门已经被敲响了。
在门外站着似乎又了的亚瑟、捧着小礼的弗雷德、抱着自己新玩的凯瑟琳……还有一脸正直的（大）男哈维先生。
“午好，cici小
，我正好看见他们从公
车上来，就把他们带回来了。”
许久不见，哈维先生除了人似乎瘦
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