沈家饺
馆的外面挂了一个蓝
的幡，一些熟悉这家馆的老饕都知
，这是沈家的小沈师傅
了新菜在招人试吃。
太平区的沈家饺馆有过三代厨，第一代厨沈抱石用的幡是褐的绸，五年前沈老爷最后一次挂幡试菜，幡上已经包了金边，因为那一年他
选了《华夏名厨名录》，唯一的庆贺就是在自己的试菜幡上来那么一
儿奢华。
第二代厨沈
民用的幡是绿的，幡没挂过几次人就没了，大家也就没什么印象。
第三代厨沈何朝也被人们叫
小沈师傅，自从十九岁正式接了沈家饺馆的大厨位置，他几乎每年都要挂幡试菜几次。尤其是这开年后的不到两个月已经了四个新菜了，真是让整个城里甚至周围几个市的
客们
兴得像过节一样。
令人扼腕的是，沈家只开饺馆，二十几
饺随便吃，小菜只有时时更新的几样，这些被试吃了一次的菜，再想吃到小沈师傅的那就太难了。
除了单独邀席，小沈师傅在饺馆里从不卖
品
菜。
只能等别的对这些菜
兴趣的厨学会了，挂“沈家菜”的新菜牌，他们才能再次一饱
福。
是的，沈家的新菜，只要你兴趣都可以学，象征
地给学费就可以了。
谁让沈家开的是饺馆呢？
坐在沈家的店里，老魏跟自己的“吃友”们在评着新装修的小门面：“那边架了个镜能更亮堂，哎呀，要是门前再放俩
箱……”
“小沈师傅再卖几个菜，几个席面。”
“沈家饺铺再改成沈家酒楼！”
老魏看着这俩接话的损友，真是哭笑不得：“你们这是都懂我的心思啊还是都在戳我的心肺
呀？我就不明白了，你们说老沈
倔，这小沈师傅也倔，改成酒楼多好？想吃什么吃什么，想什么什么。上次试吃的那个酒香鱼片，我回去了晚上都不想吃饭，光想着那个酒香味了，哎哟那个好吃，那个鱼片那个
啊！”
想起来半个月前的
味老魏抿了抿嘴，又回味起了那
郁的酒香和鲜的鱼片。
有人上次没来，听了这话也都围了过来：“会宾酒店那边不是说学了这个菜么？怎么？不行？”
“行个p！”老魏左右看看会宾这次没来人，翻了个白
，“每次沈小师傅新菜他们都嚷嚷着学的最快，结果呢？酒用的不好也就算了，还往里面
加料，一张嘴全是料味，一鲜味都没有。”
“唉……”一群吃货们一起叹气，有好菜是好事儿，好菜真正好吃的也就那一次，这也太让人郁闷了。
小沈师傅，你这么了好菜又不卖，我们是对你又又恨啊。
这时，又有人不甘寂寞地爆了新料：“你们知么？望海楼的那个郑老板想把自己的女儿嫁给小沈师傅。”
听见这劲爆的消息，几个人都被打了
血。
“不是吧？就郑老板
那样，他那女儿得熊成啥样？”
“听说是个大学生，毕业就当了老师。”
“郑老板和他媳妇都黑，大学生也治不了黑呀。”
“说实话，除了相，他们也算般
了，毕竟小沈师傅……”
“一朵狗尾
也惦记好
粪了。”有个年轻的声音也混了
来。
几个吃客转一看，店里的小帮工不知什么搬着小凳就坐在了他们这一圈里。
“我们就闲聊一
，闲聊……呵呵……”老魏打了个哈哈，一群人该喝茶喝茶该聊天聊天，再没人说沈家的什么八卦了。
“有的吃还堵不住你们的嘴，再说我师父怎么样次就不让你们来试吃了。”小帮工搬起凳示威一样作势挥了一。
老饕们都缩着脖老实了。
小沈师傅脾气好，偏偏他周围的人脾气都不好。
特制的木桶里面是一个小火炉，上面压叠了一层石。
石是椭圆形的火山石。
沈何朝穿着白的厨师服正在烩制一份浇，用的是蘑片和西芹。
用葱姜蒜料炝锅后材和汤，煮到材味
和完，不勾芡不上，讲究的是味的清和醇。
这
理方法叫清烩法。
火山石被火苗
舐炙烤，温度渐渐提升，六十度，七十度……
沈何朝腰板笔直地站在木桶旁边，一只手放在木桶的上方受着温度。
差不多七十五度左右的时候，沈何朝把用
清腌渍好的薄片
一片片地放在了石上。
放好之后立刻倒烩好的汤
。
七十多度的温度的石和倾泻而的汤短兵相接，大量的汽顿时蒸腾了来。
沈何朝气定神闲地在气
发来之前盖上了木桶的盖。
一劲儿和香味从木桶里散了来，沈何朝满意地勾了
角。
他拿起小铜锤敲了一写着“上菜”二字小锣。
两个帮厨走了过来，抬桶上菜。
抬到前面打开木桶，一阵鲜香的气味就随着蒸汽飘了来。
汽散过之后，人们看见的是黑的石上面有着颜鲜的，搭着白的蘑和绿的西芹，一
的汤沾在上面，显得片更加的诱人可。
来试吃的客们纷纷拿起筷向着木桶
挑了过去。
片刚一，就让人到了十二分的满足和舒适。汤包裹了，非常顺
舒畅。
牙齿咬去，发现切的很薄，但是味十足，竟然还能觉到里面自然的，非常的鲜。
老魏砸了砸嘴，觉得还没吃过瘾，再向桶里一看，已经只剩黑的石了。
“唉，每次都吃不
。小沈师傅，你这个说烤，又不太像是烤的，说烘，烘的的也没这么，蒸来的菜滋味没这么[这么透，您这个是怎么来的呀？”
“我觉得这个清烩蘑西芹的功力已经十足了，汤味菜味的合和保留都很完呀，就是量有少。”
“这个菜有像是我在蓬州吃的桑拿蛤蜊，但是那个是在石上泼，你们这个有像是烤熟的也有像是焖熟的……味真不错。”
“
形也很别致，这个木桶一上来，大家把别的菜都忘了。”
“这个的和鲜已经相当不错了。”
一群人七嘴八
开始品鉴这菜，盘里还有的，还能细细品味，像老魏这样心满意嘴不过瘾的最是难熬。
这时的沈何朝才从后厨里走了来。
23岁的青年，肤有偏白，发型是非常利落的板寸，脸型瘦削四肢修，和他妹妹一样都是吃不胖的
质，还有堪称俊的五官。
今天的他穿了一
非常白净的厨师制服，有两排的银纽扣和灰的围裙，灰的围裙系在他的腰上显得更显得他姿
有力，腰线
畅漂亮。
一屋的大老爷们都被他实实
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