柴火燃烧的淡淡烟气、火苗炙烤糖浆的丝丝甜味以及
白质被烤熟的独特气息混合在一起，让围观的众人,
咙忍不住
动,咽
。
大伙儿的目光也跟着转向了香味的源
。
一滴鸭油掉在了木柴上,橘黄
的火苗突然蹿起,滋滋地抚摸着这只满是油光的鸭
。
火炉c位支棱着的烤鸭，
起饱满的
膛,尽
彰显着自己的
味。
看到对方真的只是制作了烤鸭,薙切仙左卫门反倒松了一气。
烤鸭无非是选用的木材特别一
,酱料用心一,难
还能有什么大的创新和突破？
而且，烤一整只鸭可没对方想象那么简单。炉火的大小、挂靠的位置、翻转的方法和次数都会影响到烤鸭的
。
没有经验的话,很容易就会烤得不够均匀，面的
位已经熟了,上面却还是生的。
更别提宇智波壹月还一心二用,不在火炉边守着调试火候,而在另一边的案板上
面团。
什么时候吃烤鸭还要和面
一起吃了？
柒月才没工夫去搭理仙左卫门的疑惑，她一双手都挥
了残影，两便擀一张薄如蝉翼的荷叶饼,在刷油的锅
一圈，就算好了。
好的荷叶饼成一团放在手心，张开手，能够恢复成原样。
一张张荷叶饼摊开叠在一起，柒月数了一数量，准备了一百余张才停。
给骄傲的鸭再翻一圈，调整了一灶里的火势，柒月才转
准备烤鸭
菜三件
，葱丝、黄瓜条和甜面酱。
现场调制好的甜面酱装
一个小碟里面。
再取来的两
大葱，只选葱白分，剖开切成细丝。
黄瓜条洗净削
，切成和葱丝同样
度的细条。
五份菜准备好，柒月瞧了一
炉火，想起了什么，又去了一趟材间，取来一个密封的罐。
又是一小碟浅褐的酱料加了来。
围观的众人一次又一次咽，在心底不住地询问——什么时候才会好，还没有好吗？
虽然柒月只比薙切仙左卫门晚了一刻钟，但大家却觉过去了半个世纪。
好了！
就在烤鸭成熟的那个瞬间，柒月立刻就将鸭勾来，推着送餐的小车来到五位评委的面前。
和之前隔着遥远的距离不同，近距离看到这只烤鸭给五人的冲击更大。
他们也不是没有见过烤鸭，只是，烤的如此完的鸭还是第一次见。
烤制的东西都有一个共
——会在火苗的炙烤萎缩，往常他们见到过的烤鸭也是这样，表
瘪，颜暗沉，总会让人怀疑这是一只步
暮年的老鸭制成的。
拥有这
光泽度和饱满度的烤鸭真的是存在的吗？焦糖的表在灯光的照
熠熠生辉，整只鸭的躯饱满，就像是
满了分。
看起来和上等的瓷
一样。
这只鸭仿佛正用它的
在说，我已经把我的整个生命和全
力，都献给了这个世界上最味的事业——为成为一只优秀的北京烤鸭而奋斗。
光是看上去，这只老鸭确实十分诱人，不过，一整只鸭，五个评委要怎么分——旁边放着的这些装着葱丝黄瓜条的碗碟又是什么用的？
没等众人发问，柒月拿一把小巧的片鸭刀，准确地
了烤鸭的。这个位置的鸭和鸭
早就已经分离，一刀切，一整块酥脆的鸭就被片了来。
味评委被分到了一小块切成菱形的烤鸭。
“鸭沾一浅褐的酱
用。”
浅褐的酱是柒月最后拿来的密封罐里舀来的，浅褐的一小碟，本看不是什么的。
鸭蘸一浅褐酱，放嘴。
酥香焦脆的鸭，裹挟着酸酸甜甜的滋味，在化开。
没有任何腥味，甚至也不会让人觉得油腻，有的，只有果木香气和酥香。
“这是怎么到的？”怎么到让油腻的鸭一也不腻？！
“秘密在酱里。”
酱？
一井男用筷再蘸取了一酱，用心品味，这酱酸甜，带着一独特的果香气，酸酸甜甜，格外开胃。
“梅酱？”
“是梅酱！”
传统的烤鸭鸭是蘸白糖吃的，
乎乎的鸭很快就将糖粒
化，一去，糖、脂肪和白质一起，带来让人沉迷的味觉验。
柒月选取的蘸料却不是白糖。她觉得梅酱和鸭更搭。
鸭本就带着油脂，再粘上一层甜味的白糖，很容易就让人觉得腻味。
梅酱则不同，当的果酸能够消解鸭上的油脂，吃起来不会到油腻。
就算是比较注意材的铃木纪奈都连着吃了好几块。
人类对于其实并没有一个确切的标准。
有时候人们觉得
的好吃，比如戚风糕、豆腐脑、
油。
有时候又觉得脆的好吃，比如脆枣、笋片、凉拌黄瓜。
有时候喜
带着香味的东西，比如卤、咖喱、佛
墙。
有时候又喜臭气熏天的东西，比如臭豆腐、榴莲、螺蛳粉。
现在，就是属于鸭的那个“有时候”。
柒月往鸭的里充气之后，鸭和鸭分离，鸭上多余的油脂在炙烤消。焦糖和胶原白碰撞，形成了酥香的鸭盛宴。
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