“投火锅。”陆嫣语气
定，似是早就?想好了，“阿梨
可想把火锅单独开
分?铺去？”
“想。”江满梨也不犹豫，笑着
。
自然是想。与吕掌柜二人商议新戳
时便提过?此事，只不过?算了成本，三人皆不能拿足够的银钱，只得作罢。
此时见陆嫣心思定，把
况大致讲给她听，开敞：“若开分?铺，我亦要投
，但不瞒陆小娘，我手
颇
，能投者甚微。其余的本钱，恐怕都?得陆小娘来拿。”
买铺装整，购置锅桌凳，外加招买人手和?培训，一
来，所?费不低。陆嫣细细听过?大致的开销，方才的兴致
有些暗淡去，咬
沉思。
许三郎半晌未
声，此时看看陆嫣，突然笑着：“不贵，我也正?有此意?，江小娘不嫌弃，我同她一并?投就?是。”
怎还
买卖
陆嫣没想到许三郎会说这番话,眨了眨
睛看着?他。
“怎么，”许三郎笑，“不许我跟着?赚
己钱？投江小娘的生意那可是稳赚不赔,你以为光你看来了？”
此人实在欠揍。陆嫣“啧”一声抹开，
脆转与江满梨：“行啊,许家三郎在京城里可是了名的阔绰，既如此,咱们分铺选间最大的去。”
两?人叽叽喳喳地把投的事落定来,大声密谋“剥削”许三郎。
许三郎也不介意，笑着?把卤味拼盘里剩余的几样挑着?吃得差不多了，突然“哎呀”一声，直起
看向?咕嘟咕嘟
开的羊
锅底。
执筷箸，与陆嫣：“快快快，想吃哪盘递过来,过时可不侯啊。”
江满梨便笑着?让两?人先?用饭,其余的事约个时间再详谈，自个也回厨?忙活去。
至吃完涮羊了铺，陆嫣看了看江记的新招牌,问许三郎：“你来时怎没告诉我你也想投？”
许三郎：“来时没想。”
陆嫣：“那怎突然想了？”
许三郎没作声，大步
星往前去，：“我想再去里那家果铺买两?块酥油鲍螺吃，你要不要？”
“要！”陆嫣,“你慢走！”
-陆嫣许三郎想要
不是问题,选了火锅这一样,更是有光。
江记新分的三大类里,工坊虽成熟，但金最
,且郑家分茶刚
来，此时再加人，时机不合。而?大排档要，施行起来又是最麻烦。
不为它，仍是涉及到五家合用铺一事。若要开分铺，另外四家的菜
是保留还是舍弃？若是保留，要不要先?让另四家合来？
火锅就不同了。
从锅到锅底，均是江记之创新。名声打?去，用的也是江记的招牌，丝毫不牵扯旁人。而?且更重要的是，火锅复制起来极其容易。
锅锅底、
菜蔬，再就是小?料的搭
。除却汤底的制作需要些功夫，菜的品质需要些把控，其余再无技术上的难
。
不知陆嫣是否是看准了这一，江满梨倒是心?里想得清清楚楚。方才虽客气问了陆嫣想怎么投，然陆嫣若是选了工坊或大排挡，她定也会认真劝说，让陆嫣改投火锅。
把手上的羊腩快速片了铺冰，递盘给恰来
菜的阿霍，目光往外眺了一，落在西?堂角一张空桌上。
?
努了努：“那桌还没来？”
阿霍回看一，：“没来。”
江记自打?有了涮羊，加上戏班的唱曲一推广，订坐难上加难，一般客人好不容易订到了，不会轻易放弃。
这桌是郡主来吃过不就后便订?的，江满梨亲自接待招呼。因着?是面生?的小?厮来，还特?别关照几句，问了问主人有无什么忌
。
结果那小?厮像是早有准备，噼里啪啦说一大串忌讳来。锅不能太辣、又不能一丝辣味没有，要准备
手拭甲的净巾帕，且帕不能太
也不能太凉，要掌心?一样的温温。诸如此类。
若不是已经收?了预定金，江满梨真想委婉拒了这位不知哪家的金尊。
怎知到了今日，锅帕都?特?地?准备好了，人却迟迟未来。江记的预定是
着?夜市的时间，以三翻台来算的。每台约莫一个时辰，客人选着?可订酉时、戌时或是亥时三
。
这桌订的是亥时，便是最晚的一台。
阿霍接过羊腩脂，：“阿梨要不要撤了桌放去？方才还有利民坊的老客来问能不能加桌呢。”
江满梨有些犹豫，想了想，还是：“罢了，都?等到了现在，继续由它放着?吧。若是到了亥末仍不来，咱们就不等了，该关铺关铺。”
“行。”阿霍。
哪知至亥时七刻，那位“金尊”姗姗来了。
上
了幂篱看不清面容，看衣着?，是低调的华贵，段也格外婀娜。后只?跟一女婢，娉婷铺，盈盈而?坐。
铺里已经只?剩三两?桌将近吃完的
客，江满梨不必再忙着?切，亲自过来招呼。
递了手巾帕和菜单，那“金尊”倒也不像小?厮所言一般挑剔。
帕拿到甚至没要女婢动手，自个就完了。反倒菜单不愿碰，让女婢念给她听。
念到喜
的，就轻嗯一声。
锅底也不似小?厮所言要甚么似辣非辣，而?是了一半骨汤、一半不辣的羊清汤。羊片就涮羊汤里，其余的勿论荤素，一应让女婢?骨汤去。
等锅煮开的间隙，不知从何见了江记的朝单，女婢把江满梨唤过去。
“江米腊三丁烧麦？”江满梨有些诧异，这东西?午时便售空了呀，要给她旋？
“小?娘为难？”
“金尊”问。可嘴上这般问，行动上却并未打?算罢休，而?是朝着?女婢抬了抬?。那女婢会意便：“小?娘只?
来，价钱上定不会少了你的。”
江米要先?蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊汤底的料油来
锅。这样炒来的丁裹足了香料，吃起来滋味愈加丰富。
而?又因着?其香味繁杂，层层相绕、回回有别，客即便吃上再多次，也难以猜里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加彩，算是江满梨三丁烧麦的小?秘诀。
鲜丁炒猪油，放腊丁。腊本够咸，就无须格外加盐了。?冬笋丁和蒸好的江米。最后糖和酱油一同放，调漂亮的棕褐，加适量糖和黄酒来增香。
藤丫那烧麦
也擀好了。儿比饺大两?圈，薄如纸，拎起来微微透光，加了
卵黄，而?弹。
江米三丁馅儿放得豪横，铺在面上沉甸甸一捧。江满梨手指灵巧，一握一
，转来一圈漂亮小?褶。末了指拇指掐着?烧麦脖轻轻一，江米馅儿似
似地?冒，面绽开来。
上锅大火蒸一刻，窜着?乎咸香气地?端去。蒸笼端在手里往前走，
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