大邺的酒曲由官府把控,红叶镇的人酿酒皆是家
自制酒曲,正当她一筹莫展之际。
“小娘
可是要
酒曲?”瞧了许久的王二娘,轻声
,“或许我可以试试,先前我在秦家跟着秦婆婆酿过酒,
酒曲的法
,秦婆婆也教给我了。”
“如此,那便是极好的!二娘
真是聪慧。”沈之禾毫不吝啬地夸赞着王二娘,心
亦是万分
喜,米酒
清甜,度数也不太
,
酒后的廖糟也是一味极好的
材,用来
酸
亦或是
甜酒酿都是不错的选择。
日
过得极快,转
十日便过去了,沈之禾取
腌制好的火
与腊味,用油纸包好,放在定制的木匣
,沉
片刻,她走到装着米酒的缸前,还未走近,一
淡淡的酒香顺着盖
缓缓飘
。
酒酿圆
北疆严寒,往日这米酒只需天便能
酒,如今
是等了足足十日,这才彻底酿好。
冲着不远
的扈娘
招了招手,沈之禾掀开盖
,香醇甘
的味
扑鼻而来,“娘
行走江湖见识广博,快来尝尝这米酒滋味如何?”
用
柄竹筒从
间挖
的小孔
舀了一勺,酒
清澈,扈娘
放
手
的竹筒,起
快步走来,接过沈之禾手
的瓷碗,低
轻嗅一
,酒香扑鼻而来,微微抿上一
,不同于北疆烧刀
的
火辣,此酒
绵
,甜
带香,别有一番风味。
“小娘
这酒不错,适合酒量不大的人饮。”扈娘
抬手将碗
米酒饮尽,数年前她随着镖队,借住在农
家
,那家农
也用米酿过酒,只是那酒与沈小娘
所酿的酒全然不同,那酒浑浊且味
略酸。
听着扈娘
的肯定,沈之禾心
一喜,她行走江湖多年,所用
酒数不胜数,虽说自己在后世不止酿过一次,但那时又现成的酒曲,如今这酒曲是靠王二娘用麦
所
的麦曲。
若不是自己跟着一位老师傅如何
理浊酒,今日这米酒也不可能这般清澈,她又舀了两小碗,招呼这王二娘尝尝,虽说用了十斤糯米酿酒,实则并未有多少,若只自家几人喝,那是绰绰有余。
据她所知,镇上虽有酒铺,但所卖之酒皆是北疆烧刀
,米酒似乎并未有人卖,红叶镇地
匈
与大邺的
界
,南来北往的商人极多,并非人人皆
那
烈酒,米酒
甘醇绵
,后世喜
之人居多,如她时常会在家
酿上一些,偶尔用那廖糟
碗酒酿圆
,又或是打上一颗
,散上几颗枸杞便是一碗
胃养生的酒酿。
“今日我们便吃酒酿圆
吧。”沈之禾一拍手,取过三只
净的竹筒,装满米酒后,盖好盖
与那几盒腊味放在一起。
她招呼着王二娘
面,自己则是挖了一勺醪糟备用,方才在柜
寻到了前些日
周家茶宴带回的节礼,她在里
寻到了一袋大米,瞧着晶莹剔透,正是用来
煲仔饭的好
材。
沈之禾快步走至窗前,从那架
上取
两
腊
,正打算转
之际,她瞧着架
上的
鸭鹅,还有两日便过年了,今日便先尝尝味儿,顺手切了半只淋上自制的酱
,上锅蒸着,
一边指挥着王二娘将面团搓成大小均匀的球状,一边自己将前几日买回的砂锅洗净
,在砂锅上刷了一层油后,倒
大米加
煮开,在等待米饭焖熟的过程
,沈之禾准备着煲仔饭的
菜,因如今天气严寒,集市上新鲜蔬菜极少,好在先前囤了不少菘菜玉米。
虽无青菜,但用菘菜代替也无不可,再加上些玉米粒,味
同样不错,待到米饭煮熟后,沈之禾先沿着锅
淋了一圈油,随即将切好的腊
与
菜沿着锅边摆好,在最
间巧了四个
,对应四人正好一人一个。
将砂锅盖盖上后,沈之禾瞧着王二娘将
搓好后,待扈娘
烧开后

,不过一刻钟的时间,小巧的
逐一漂浮在
面上,她取过糖罐,挖了一大勺糖撒
锅
,随后倒
方才挖
的廖糟。
片刻屋
酒香四溢,沈之禾快手快脚加
一大勺生粉勾芡,待到酒酿
再度煮开之际,那炉
上的煲仔饭也煮好了,她挥了挥手让王二娘去将卧房
的沈之安唤
来吃饭,顺便去瞧瞧那几只
的吃
还剩多少。
自己则取了只大碗将锅
的酒酿
盛
,待到王二娘将沈之安领
来时,她已经将今日的吃
摆好,煲仔饭的优
便是荤素搭
完
,想偷懒时便无需再单独
上一份蔬菜。
刚踏
灶房,沈之禾鼻尖微动,嗅着屋
的甜香,他
睛一亮,脚边跟着小黄飞快跑到桌边,如今他
了不少,以往爬着费劲的凳
,
轻而易举就能爬上去。
只见掀开砂锅
鲜红油亮的腊
平铺在米饭上,油脂随着
气满满释放,缓缓渗透到米饭
,金黄的玉米粒
缀其
,更添一分
味,沈之禾撒上一把碧绿的葱
,随后在砂锅
淋上自制的酱料,搅拌均匀。
米粒油亮晶莹,均匀地裹满酱
与腊
的香味,锅边的那层锅
焦香酥脆,还未吃上,光嗅着那味,几人就不停地吞咽着
。
而原本跟在脚边的小黄,闻着满屋
的香味焦急地甩着尾
在原地打转,是不是发
几声撒
似的哼唧声。
“小黄莫急,我给你找些吃的。”听着小黄的叫声,沈之安低
心
有些愧疚,方才竟只顾着自己,忘了它还没吃上饭,他从椅
上一跃而
。
小跑至小黄饭盆前,学着沈之禾之前那般待到几人分好煲仔饭后,他从砂锅
剩
的煲仔饭
挖了一勺,因小黄还小,咬不动骨
,他夹了一块烧鹅,仔仔细细地将上
的
拆了
来,放到小黄的饭盆
。
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