法和鲜果粽
相同。
古味
粽
原料：板栗、香菇、五
猪、咸
黄、虾、白糯米、酱、生。
法：板栗煮熟了，直到煮
板栗的香味。香菇泡
一个小时，小火微炸，加
香料煮。将五猪先过油炸一
，然后捞来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一，炒香味。生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在里大约3～4个小时，泡
备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，
的比例可以
据个人
好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里
。
提示：一定要淹过所有的粽，然后煮一个半小时左右即可。
瑶
粽
原料：和古味粽差不多，只是再加一项原料，即瑶。
法和古味粽一样。
级养
粽
原料：紫米、银杏、瑶、鲍鱼、板栗、香菇、五猪、咸黄、虾、白糯米、酱、生。
法：第一步，板栗、香菇、五猪、咸黄、虾、白糯米、酱、生的加工方法和古味粽相同。紫米要泡在
里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒香味，但是不要炒得太。瑶和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用
鲍鱼，提前7天就要放在里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放里煮一个半小时。
拉沙沙央粽
用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生
半汤匙粽叶适量粽绳适量
馅料：
800克薯仔400克大葱3粒虾米80克
香辣炒饭即煮料2汤匙
1茶匙
生粉3茶匙
拉栈1茶匙
法：将斩件，薯仔和大葱粒，加其他馅料拌匀。洗净糯米，浸半小时，香叶切6公分
，葱仔和蒜米切碎。烧锅，放白兰她油，爆香葱仔和蒜米，加糯米和黄姜即煮料和生，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放炒香的糯米1汤匙，加馅料、香叶，再加1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽扎好，放气压煲
煮30分钟，即可趁
。普通煲须2小时。
槟城娘惹粽
用料：糯米600克猪/碎250克虾150克葱仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量
调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙晶1茶匙沙姜粉2茶匙生11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙半杯红鹰油4汤匙
法：
将糯米洗净，净，浸2小时，沥分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧4汤匙在锅，爆香葱仔和蒜米，加猪、虾糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加糯米和馅料，用绳裹
。把粽放沸煮约2小时取供。
香芋粽
用料：糯米450克芋550克眉豆150克芋饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱仔（切碎）2汤匙蒜（切碎）1汤匙粽叶适量红鹰油适量
馅料：猪切块600克粟100克虾米50克冬菇20朵咸黄10粒调味料：五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙
生1汤匙酒1汤匙晒油半茶匙晶半茶匙糖半茶匙盐1茶匙
法：糯米和眉豆洗净，浸半小时。芋去
，洗净，切粒，包油。烧油在锅，爆香葱和蒜米，倒a料，炒香，待用。把猪（加2茶匙生粉）粟，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放炒好的糯米，加馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放烧
的气压煲煮30分钟即普通煲须2小时。
原料：猪前
尖，糯米
和米的比例是3：5左右（即3斤，5斤米的样），酱油，盐，白糖，，料酒
嘉兴棕
准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把
（有两个小尖尖）剪掉一
，煮开，把粽叶放
去煮3、5分钟就可以了；如果是的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡，剪掉后和新鲜的一样
理
米：淘米要快，尽量不要让米吃。用萝把米控，稍微放一会儿（米里会吃去一）。加酱油、盐（酱油稍多）。
：把去掉，
瘦分开，切成大约3到4见方的块，瘦块数的比例在1：2比较合适。往里倒料酒、酱油、盐和一糖，。酒多一好吃，酱油少放一。用手搓直至泛白沫，说明味
已经完全吃到里面去了。
面就是包粽了：
粽叶分清楚正反面（
的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系。粽包来好不好吃和系的不很有关系。每个粽都一定要放哦，不然不好吃的。
煮粽：一
大锅，一定要够
。把粽放去，加，要没过粽大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽，再火1个小时就差不多了。再大的粽就得小火2～3小时了。煮粽间千万不要停火，一定要保持大开。吃粽不用我讲了吧？
如果发现粽淡了，可以在煮粽的里加盐和酱油，煮一段时间味可以去。
台式粽
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