“葱爆羊
！红烧排骨！”
简雨晴看着其
几名过年期间还登门造访，没少在自家蹭吃蹭喝的官吏和博士，险些被他们的
作给气笑。
气恼归气恼，无奈归无奈，简雨晴还得努力安
这般吱哇
叫的
客。
她好声好气，表示今日午定然教他们吃个痛快，而且她还在筹备一
味吃，等上新时定然会教他们大吃一惊，这才勉
让众人安静
来。
这新吃说的便是螺蛳粉，事实上螺蛳粉里别的材好找，唯独酸笋难寻。简雨晴等到元旦刚过，就教人与黄叔说了，往山野之地寻觅
笋。
笋是元旦后开始冒的，刚开始少些，往后三个月更多见。不过对村里人来说，寻觅笋并不是个难事，毕竟山里最不缺的除去各
野菜，就是这个。
昨日说的，今日一早成筐成筐的往城里送，顺带还送了不少野菜来。
简雨晴留了
分
菜——比如早上的卷里用的就是这，另外都去
，在削掉外层最老的一层即可。
这些笋
切开，并洗净装
坛里，再往里倒
井
或者山泉，直到把笋全数浸泡在其，然后密封并放到
凉
。
想要变成味的酸笋，那估摸还得要个二三十天。
“真真是从未见过的新鲜吃？”
“对，我保证，保证你们到时候都会大吃一惊，然后喜
得不得了！”简雨晴重重
，
灿烂的笑容。
堂学瞧着简雨晴的笑，总觉得哪里怪怪的。只是他们努力想了片刻，也没察觉问题所在，抱着满心期待又问：“那午呢？”
“今日午的主打菜是笋，会有各与笋有关的饭菜。”
笋采摘后，要是没有及时用掉那是会变老的！简雨晴想着后院里堆着的笋，那是磨掌
拳打算用最快速度
掉。
虽然学听着不是想要的大菜，但也抱着期待。现在毕竟是季，是吃笋野菜的好时机。
也有人回过神：“说起来，简娘是去年夏日才府学堂的。”
“对哦？那时候还在煎饼呢！”
“对对对，季的菜品我们都没吃上！”
“是吧？想起来就可惜。”
“唔，哇！这卷好吃哎？”
学们想罢，生期待的同时也重新把目光落回早上。且不说瞧着清淡的其余三样，炸卷还是教不少人喜的。
酥酥脆脆的外，
上或咸或甜的
馅，随着不少客的赞声，剩余围在灶房前的学也纷纷四散而开，端着碗盘到一旁吃早去了。
简雨晴瞧着，总算是
舒了
气。她打发走学们，目光一转看向没
闹可瞧，偷偷往外溜的四名官吏博士：“李博士、许博士、胡官人、郑官人——你们看闹可看得
兴？”
“晴
儿，我错了。”
能与学混在一起的四人也都是年轻的，他们脚步一顿，听着声面上都泛心虚来，像是李博士更是立
服
歉。
他们混在学里，半是看笑话半是逗
，反正绝对没有故意找事的心！
找谁事也不能找晴儿啊！
要是晴儿发了恼，教菜
难吃，他们得悔得
青不说，说不定还得被同僚暴揍一顿。
简雨晴也只是说上一句，哪会真平白无故得罪人。她摆摆手原谅了四人，倒是闹得他们有些不好意思，回还送了酒、自家腌的酸梅等
来赔礼。
算不上贵重，只是心意。
简雨晴瞧着，也是笑着收了。
且不说学们念叨去年开的遗憾，就是简娘也忍不住回想起去年的事。
要是去年她说自己过一年能穿上绸缎衣衫，住上豪宅院，与刺史娘坐在一说话……嗯，那她自个儿都得以为自个儿疯了。
那时候，全家还靠腌菜酱萝卜过活呢。
简娘唏嘘之余，拉着简雨晴念叨片刻，瞧着简雨晴教人把砂锅拿来，她登时面喜：“晴儿今日是要焖饭？”
“嗯，准备个笋腊焖饭。”简雨晴想了想，又：“也能叫它冬去来饭，拿来当一日的午最是合适不过。”
“冬去来饭？”简娘重复。
“闹。”简雨晴取咸和腊来，与简娘看：“这两样都是腊月里的吃，即为冬去。”
“而——”简雨晴伸手了笋、韭菜和豌豆：“这几样便是年后开的吃，即为来。”
“原来如此！”简娘越听越有理，这碗冬去来名字直白又颇有巧思，更是与材契合得很。
开学一日吃这个，可不就是正好。
简雨晴把提前教人泡好的粳米和糯米取来，放砂锅里焖煮。另外再起油锅用豆油和猪油一炒制咸腊，后再把焯的笋、韭菜和菘菜放一起炒制。
待米饭半熟，便能把炒好的蔬菜与豌豆一起摆上去，再继续焖煮。
不用多久，锅里便响起滋滋声。
简娘嗅着香味，听着噼啪声响，咽了：“听听这声音，待会儿肯定能结上好大一片锅
！上回吃板栗焖饭的时候，那锅就香得嘞！”
简娘
吃锅，每回盛饭锅底的那些锅都由她吃了。那底焦焦脆脆的，上稍稍有粘牙，或是单纯的米香，又或是带着酱香味，那叫一个好吃。
“那个小米锅吧？”
“小米锅？”简娘闻言，微微一愣。
“锅起来没什么难的，就用粟米与面粉就行，哦，也有个问题。”
“我就说哪里这么简——”
“得先把粟米泡上两个时辰。”没等简娘说完，简雨晴补充。她教人去取了粟米来，先用清泡着，而后再与简娘说：“现在泡上，得午后咱们再来锅吃。”
简雨晴
代完事，转
去准备白
笋鮰鱼，帮工们已提前把鮰鱼宰杀好，并清洗切块。
简雨晴瞅了
，往那寻了几
最是细
的笋，去拍扁再切块。
锅冷油，豆油与猪油同时放其，先炒香葱姜蒜片，而后再往里放鮰鱼块。
酒去腥，加大火炖煮。
等上片刻功夫，再次掀开锅盖就能见鮰鱼汤白皙醇厚，再放焯后的竹笋，用盐、糖与胡椒粉微微调味，再大火把汤收，略显粘稠后洒上青葱锅。
全程行云
，脆利落。
简单到极致的调味，却让灶房里充盈着
烈的鱼香，教范厨也忍不住频频。
他持木筷夹起块鮰鱼，品着鲜柔和的鱼，忍不住频频颔首：“鮰鱼厚如
，无刺鲜，吃起来着实过瘾。”
“好嘞，对了还有什么菜？”
“接来是腌笃鲜，最后个油焖笋就是。”
“明儿个再来笋焖，还有个纯鲜的笋焖饭……”简雨晴算盘珠拨得啪啪作响，琢磨
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