当然明面上是不允许吃
的，因此普通百姓
里最好的便是羊，其次则是鱼、
鸭鹅，最后才是猪。
要简娘
说今儿个就得来个全羊宴，好好招待招待简娘一家。
吃一桌羊？
简雨晴扯了扯嘴角——明天得
角
疮呢。
当然羊也是必不可少的。
简雨晴兜兜转转，来到羊铺前。
羊的价格……嗯。
简雨晴问了句，忍不住咋
。
简娘听到铺老板的话，也是倒
了气：“我的老天爷，这羊的价……”
贵是贵，也是必须要买的。
简雨晴问了价，又去别的羊摊上转了一圈。
羊价格稳定，基本差不多。
简雨晴看了一遍，还是觉得
个铺的最新鲜。
正当她打算回去割一条羊后
的时候，旁边凑过来个婆。她笑容可掬，拉着简雨晴往旁边走了两步：“小娘是想买羊？”
简雨晴动作一顿：“是？”
婆前一亮，悄声说
：“我们这里有焯
后的羊卖，价格要便宜许多。”
简雨晴微微一愣：“焯后的？”
她微微蹙眉，有
不解：“为何不卖鲜羊，而是要把羊焯？”
“小娘不知，咱们这羊都是前日卖剩
的。”
婆抹了抹泪，叹息了声：“咱们都是
小本生意的，哪里能有那么多亏损？这多
来的羊就索
焯了卖，这样还能再放个一两日。”
听着
有理的。
后世的临朐全羊最初也是商贩生意糟糕，导致生羊卖不完，而后才琢磨现杀现卖的同时将剔骨与羊杂切碎，浇上羊汤一同售卖。
待生意火爆以后，更是将整羊宰杀煮熟后捞凉透切碎再卖，逐渐形成了独
特
的全羊汤。
简雨晴想了想，谨慎问：“不会是死羊又或是带病的羊吧？”
“嗬！小娘，这可说不得！”
婆被简雨晴说的话吓了
，连连摆手。她用力拍着
脯：“你去周遭问问！我家里卖这
已有好些时间，要是有问题早就把我抓走了。”
“就市场上卖剩的。”
“那些个羊也是转卖到我这里，再焯卖掉的。”
简雨晴听到这里，信了三分。
婆看她还有犹豫，拿最后的杀手锏来。她遮着嘴，悄声说：“小娘，焯后的羊价格便宜，只要这个数。”
简雨晴定睛一看，瞳孔微缩。
焯后的羊价只要三分之一！
这价格都快和猪差不多了。
简雨晴没忍住诱惑，跟着婆往他们家的铺而去。
婆家的铺不大，位置偏僻，客
却是不少，其
不乏有穿着缎衣服的，瞧着家境尚可的。
简雨晴扫了，很快收敛目光。
其有些是低阶的官宦人家——上官家里用羊，官家里也要用羊。
至于猪那是仆妇杂役用的。
要是传哪家官宦主家吃的是猪……嗯，那脸是丢得
净不说，还会惹同僚取笑。
可小官能有多少钱？
除去孝敬上官，还得请同僚喝酒吃饭，再来还得照看自家一大家吃吃喝喝用用，仆役也不能少得可怜吧？另外还有亲戚朋友上门打个秋风借银钱，自己也得买买各
书籍笔砚之类熏陶熏陶吧？
面上撑得过去，实际穷得叮当响的官员那是一抓一大把。这些人家要撑台面，又要吃得像样，价格只需鲜羊三分之一的焯熟羊简直是天降甘霖！
就是这么多的羊是从哪里来的？
简雨晴看着满满当当的顾客，心的疑惑越发多了。她面上不显，
兴兴地挑了三斤熟羊后走店门，转而又去先看过最新鲜的那家羊铺，从他们那割了条羊和羊里脊。
总归是她得了便宜。
等简家四拎着大包小包回家，闷了一路的简云起：“阿
是觉得那些羊来路不明？”
简雨晴：“太多了。”
光是她在的那一小会，熟羊就卖去二三十斤。
卖鲜羊三分之一的价，那收来又是什么价？总得有个赚吧。
那卖鲜羊的呢？
难不成每个老板都是傻，算不每日大概销量，然后大
分羊都贱价卖熟羊铺？
简雨晴先前可是把市场上的羊铺都转了一圈，想想就知所谓都卖给她家是睁说瞎话。
简娘心惊：“啊？”
她惊惧地看向那一袋熟羊，汗
瞬间竖起：“这，这是脏？那，那，那咱们是不是该报官？又或是还，还，还回去？”
“还回去那才是错了。”
简雨晴打断简娘的话，又不以为然地撩起袖：“咱们
多是买了脏……法不责众，最后也落不到咱们
上。”
来买的还有好多官家。
他们都没说话，自己这个平小百姓说什么？
简雨晴虽然知里面有猫腻，但也只能假装不知。她看着心神不宁的简娘和简云起，开吩咐：“阿弟，你去杀。”
“阿娘，您负责杀鱼？”
“小岚，你负责把菜给洗了。”
“好。”几人将那事抛到脑后，聚在灶台前忙碌起来。
简雨晴负责剁馅。
她认认真真地磨了两把刀，又将新鲜的羊搁在案板上。
咣当一，重重一刀。
简雨晴先是将羊分割开，而后再将羊里脊切成小块，最后双手分别握
菜刀。
一秒，院
响起急促而富有节奏的剁声。
羊里脊很快变成泥。
简雨晴横刀一铲，将泥全数刮
隔
碗。她往里放了姜片去腥，而后净了净手，再去
理羊。
轻轻两刀，羊立
骨分离。
简雨晴换了尖刀，慢慢把羊上的
全数清理净，再切成厚度均匀的薄片，放碗里腌制备用。
简娘把鱼都杀了，掏空脏去除鳞片，然后摆在案上：“好了。”
“阿娘洗洗手，再来帮我备菜。”
“好嘞。”简娘兴兴地应了声，赶去洗手了。
不多时，简云起也来了。
简雨晴刚好接过杀好的，又叮嘱他在旁边看着。
简云起应了声，又有些好奇。
前这只刚刚杀好的乃是足一岁的大公。
现在时兴的菜多用的是母，炖汤乃是一绝，又或是用三四个月的
，切块油炸，质鲜
丰腴。
半年乃至一年以上的公，质结实味
郁，但炖煮后
不如母，油炸后又不如小，大多买的人是拿去
的。
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