他把卢夏刷
净开好的生蚝整整齐齐码在架
上，生蚝烤
的
和油分从网
间滴
烤炉，发滋啦滋啦的声响，油脂爆开引起小簇的火苗上窜。等蚝
的裙边微微开始蜷缩，再把事先调好的蒜蓉酱倒在上面，炉前洒上葱
。
门铃这个时候响，卢夏跑去开门，是许英红拎着一个大桶：“阿夏来帮忙。”
卢夏伸
往那桶里面看：“呀，黄鳝！”
“老板一大早上打电话给总厨，说有好的黄鳝要不要？总厨想着今天估计缺个主
，可以煲黄鳝饭了。”许英红笑
：“就是要麻烦你们
，家里应该有砂锅吧？”
李添也凑过来看
闹，那桶里面的黄鳝各个有拇指那么
，悠然地在桶里游着，条条都是鲜活的：“有有有，在
油烟机
面那个柜第二格，洗净的砂锅，可以直接用。难得这个季节了，还有这么
这么好的黄鳝。”
刚好菜
的现任灶也在，他把黄鳝接了过去：“你们先吃，不要等我。”
几个人把菜端到院里吃。
这个时节反而坐在外是最舒服的，近秋季的温度，又
一
北风，
肤上能
觉到微微凉意，
一件薄薄的针织外或者一件
袖衣服就够。午也不是很，太
来看着人心
好，院里弥漫着蒜蓉酱的香气。
因为病人不能喝酒，李添又在戒酒期，所以就脆没有开酒，卢夏复刻了李添的紫苏柠檬当饮料。生蚝和螃蟹都是寒凉的东西，海鲜也不容易消化，紫苏散寒和胃，搭
起来正好。
刚刚炉的生蚝各个白净厚，裙边展开铺满整个壳面，蒜蓉酱用得多，油淋淋地覆盖住生蚝，经过猛火的
化，蒜粒金光闪闪，衬托着上面的葱也更加翠绿宜人。
生蚝连同蒜蓉酱一
吃到嘴里，先是蒜蓉
郁的散发着荔枝木香气的味，然后才是生蚝本
的甜味，新鲜饱满，丰沛，咬一，在齿间炸开，
咙吞咽不及的话，还可能被蒜蓉呛到。
扈幼文的带鱼是用豆酱煮的，普宁豆酱咸鲜带着一回甘，用来煮鱼最好不过。带鱼质
实
瘦，鱼刺是整片连接的，小刺少，一块鱼放嘴里嗦一，鱼和鱼骨就完全分离了。
混合着豆酱和芹菜香气的完全浸
了鱼里，鱼咀嚼起来味郁醇厚，吞了肚里之后
上还能返回一甜，余味萦绕不绝。
虽然已经过了大闸蟹的季节，但是今天这批蟹是航海集团的董事送来的，质量还是拿得手，一全是母蟹，各个膏红油
，鲜白。冯广安蒸了一半，另外一半用来了姜葱蒜炒。
“芊芊，给。”李添把一只螃蟹钳钳开，完整地拨蟹放到扈幼文的女儿碗里。
小孩在家里一个人吃饭也要，一起吃也要，李添就让扈幼文把女儿一起带过来聚餐。几个大人在厨房里忙，女孩就坐在客厅里听英语写作业，倒也安静乖巧。
“谢谢哥哥。我自己来就好了。”她13岁了，刚上初。
李添喜
这孩懂礼貌：“多吃。”
扈幼文歉意地看着女儿啃螃蟹钳：“都是我没用心，也不了解政策，以为都是电脑派位，随机的。后来才从他们班一个同学的妈妈嘴里知，好多人五年级的时候就报班开始准备密考了，还有那
暑期封闭营，上万块钱的，说是能保送，也不知是不是真的。等我知的时候已经晚了，幸好她运气不错，派到十六，就是稍微远，每天坐公
上学。”
孩上学的事几个有孩的大人比较了解。
冯广安夹了一块带鱼：“早就有了，我们家小豆那时候就是这样考了。还不是你想去考就能去的，你得先搞到去考试的资格，考也不是那么容易考，六年级就考勾
定理了。”
“我记得小豆后来是去了二是吧？”李添有印象。
冯广安在这方面无比谢宋裕明：“那真的是多亏总厨。要不然我们家那个成绩，派到二十七或者三十四都是可能的。芊芊成绩好，我看
不用愁的。”
扈幼文很肯定女儿：“她确实是自觉，不要我
心。”
宋裕明在给李添倒盘里的螃蟹壳：“我看上面是想
的，就是不住。”他对扈幼文说：“你不要讲客气，芊芊升你记得提醒我，该找关系就找关系，孩前途不能
虎的。”
扈幼文连忙：“谢谢总厨。”
李添背后一阵气
过来，只听到砂锅噼里啪啦烧灼的声音。
“让让，让让。别
着。”卢夏端着砂锅过来：“饭来啦！”
作者有话说
醉驾报假地址那个事是我朋友边发生的真事哈哈哈。
第39章 您别生冯叔的气啊
煲仔饭的砂锅是一传统的土砂锅，这样的老锅多半是陶土或者黏土的，因为烧制的时候表面没有刷釉，所以用久了容易裂开。于是，砂锅外层捆扎了铁丝——这是老粤菜厨师手里一门秘技，用细铁丝把整个锅底兜住，捆扎的技术好，能够大大延砂锅的寿命。
老锅经年用来，锅底已经烧得黢黑，刮一刮就是一层焦灰，不过这样的砂锅透气
能好，煲来的饭味天然、健康，锅气也更加充足。
揭开砂锅盖，白雾升腾，伴随着锅
的烧灼声，酱油的甜味和锅
的焦香与白雾一同汹涌而。等两秒，雾气化开才见到翠绿的葱缀着酱油
的米饭，颗颗分明，每一粒都饱满、丰盈，闪烁着油脂莹的光泽。鳝丝放得多，用饭勺不断搅拌米饭，每一勺都能见到大条大条的鳝混合在饭粒间，还没吃已经能受到
满鳝味的米饭的香甜。
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