“其三嘛，从历史渊源上讲，最早开始是香港很多帮派社团和警察崇尚关公，因为他武力值
，又讲兄弟
义，很符合帮派那一
。后来扫黑除恶，这些帮派社团很多都转成
生意的了，但是信仰一直延续了
来，逐渐地也影响到了民间普通的生意人。”
李添想起了在关家厅堂里看到的那尊关公：“关老板以前是不是……”
他也只是听过一些传说。
宋裕明牵着他的手：“那些事
你不用知，你只要知他现在不会为难你就可以了。”
“我觉得vcent好厉害，关老板看起来很威严，
觉和他在一起过日
不容易。”
“你没听过vcent以前的名号，香江白玉兰，他不是省油的灯来的。”
李添踢踏着人字拖，胶制的鞋底踩在石板路上啪嗒啪嗒地响，像两只小海豹拍尾
：“很衬他啊，他生得真的好靓。我第一次见到他就想，怎么会有人的脸能
成那个样，脸生得好也算了，
材也那么好。”他拍拍
着自己的小腹：“我是不是也应该注意一材？”
宋裕明挑眉，很不赞同：“注意什么？你就剩一把骨
了！”
“他们说三十岁以后就容易发福嘛，趁早预防比
了之后再减肯定要容易。”
“胡说八。我就喜
一
的，抱起来手好。”
李添憨笑：“我也想
验一白玉兰的觉嘛。”
宋裕明亲他的鼻：“你不是白玉兰，你是bb猪。”
北半球白天的时间开始缩短，到晚饭后天边就已经见不到亮光了，码的停船渐次起灯，远眺过去仿佛浮在海面上一片星河。
李添在厨房里面炸了一鱼
当零
吃。他把今天钓上来的各
鱼鱼刮
净，用盐和绍兴酒拌匀，拍上薄薄的淀粉，把鱼张开放
油锅炸到脆，捞起撒上盐就可以吃了。
宋裕明看他卡茨卡茨嚼得那一嘴淀粉渣，小嘴
油汪汪亮晶晶的，忍不住把那盆鱼拿走，咬他的嘴。不吃鱼，吃他的小徒弟的嘴也是一样的。
李添心满意足接了个吻：“明天就回去了？”
“还想吃什么？”宋裕明问。
李添想了想：“有一个地方想去试试。”
作者有话说
粤语地区昵称升级：bb→bb猪
这一章盐焗鲟龙鱼的菜谱参考的是潘英俊的《粤厨宝典》，这书蛮有意思的，推荐兴趣的同学去看，里面不光有菜谱，还有材的介绍、烹饪手法介绍、粤菜典故完全可以当故事书来看的。
第36章 您好型啊！
李添当初在香港
修只有三个月，但也不是没认识人。
曾经与他共事的一位主厨在沙湾开了家创意菜馆，粤菜和法餐的
合菜，开店的时候还曾经给他打过电话邀请来试吃，只是那时候李添已经从荔府离职，家里忙顾不上。
店铺在沙湾地铁站
来十分钟不到的位置，一片上坡的尽。
门面用了大面积复古的绿
和黑菱形块成
行的法式风，门
的招牌和推荐菜单也附有法文标识，只因店主曾经去法国留学，最初学的是法餐，后来才又转修了粤菜。
午十一人还不多，宋裕明和李添是第一桌。老板亲自来接客，为他们介绍菜单，并带领他们参观厨房，介绍厨师班底和工作程。
“我们现在的厨房用的是es augte esffier的brigade syste。最早这是法国人在军队发明来的一厨房
理方式，方便战时的后勤
队效快捷地为大量士兵提供餐饮。”
老板介绍：“我们发现，这理系在餐厨房也可以得到很好的运用，帮助提厨房效率，优化厨房的制菜程。”
“与传统餐厨房不同，我们整合了所有的门，除了面包房有相对独立的空间以外，其他的门全都聚在了一起，整个厨房是一的空间，没有切分的房间。同样，相应的，制菜的程了改换设计，把所有的制菜工序都整合到了一条动线上来……”
“包括后厨的布局设计都是
确算过的，从整理台到达灶台要多少秒，从冷冻库到
作间又要多时间……都是为了更贴合整个菜的程，确保效率的最大化……”
……
师徒俩了两份午间餐。
前菜是梅酒浸鸭肝酱和蜗
挞，主菜是陈山药百合鮟鱇鱼和野菌桂
陈酒低温慢煮柳。李添的甜是莲炖雪燕，宋裕明选的则是姜
白牡丹茶。餐厅还多送了一榄角脆鹌鹑。
“……分料理兴起后，例如
氮技术、低温慢煮、泡沫法等等新兴的、更科学化的烹饪技术也慢慢被传统餐开始
收包容。”老板陪着他们一起吃，“相信两位应该不陌生这些。我们认为其一些技术和粤菜的理念也是不谋而合的。”
“比如今天的柳，低温慢煮不仅能最大程度保持的原原味，还可以减少油、盐和其他调味品的使用，迎合了粤菜讲究的原原味的特。再一个，从品控上来说，更科学的烹饪方法还方便厨师行品质把控，这样每一份餐品来的差异
不会那么大……”
……
主菜
的酒是chateau ar rou 2000，黎
最好的庄，成熟而丰富，既带有黑莓的酸甜香气，又有迷离的烟熏味。
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