忘了就好 - 第62章

    再比如，他其实已经很久没有参与过餐厅新菜开发和品鉴了，总厨很早就不让他参与了。

    他递了辞呈，但没告诉任何人是关正英挖了他。

    上班最后一天，总厨把他叫到办公室去，问他：“阿明，你反省过自己吗？”

    宋裕明把上的帽脱来，折好放在桌上。

    “你有没有想过，为什么你落得今天这个结局？为什么单位不愿意留你？你的总厨为什么不满意你？”总厨冷淡地看着他，“你是技术差吗？还是人懒惰？”

    “都不是，你的技术是一的，态度也勤恳，那是为什么呢？”总厨指着他的脑袋：“这里，没开窍啊。”

    宋裕明只是淡淡地看着他，没说话。

    “厨师，是给谁的？菜是为了谁？为了客？你要服务的是客吗？是客给你发人工吗？”总厨掀起他的帽往他上拍，厉声呵斥：“你连自己的工作是给谁的都没想明白，怎么？啊？我告诉你，你这样的换多少家单位，都是待不去，到哪里都一样！”

    后来，宋裕明在荔府站稳之后，有一次回香港和家人团圆，步行经过那间星级餐厅的位置，它变成了一家咖啡店，老板是个大学生，问起原来的餐厅，老板说早就倒闭了。

    荔府的后厨团队相对稳定了以后，宋裕明也想过是否要将餐程得更细、更标准化。

    他承认，像西厨那样，一个厨师只负责一菜非常小的一个环节，每个环节都有严苛的标准，是有好的。这样，餐的品质稳定，质量不会参差不齐，而且，更容易理控制。

    但缺陷也非常明显。厨师个人的发挥空间被压缩得很有限，几乎等于没有，厨师本人只是线上的一颗铆钉，的都是机都可以的事。主厨和打杂本质上是没有区别的，只是形式上一个在削土豆，另外一个在炒。

    最要命的是，整程和品质把关其实都是在为总厨负责，而非客。

    这就导致，一旦总厨本人的味现了偏差，不符合市场的期待，那么整间店就全完了。

    宋裕明始终相信，厨师是一个饭店的灵魂，厨师有发挥的空间，这间饭店才会有特。

    所以他担任荔府总厨以来，一直保持着几条不能改的规矩：所有人都可以参与新菜的研发制作和评选，包括学徒和打杂；重视菜品的调研和反馈工作，重视客们的意见征集，并且让厨师们及时了解到客人们的评价；要求后厨必须到前厅巡台，鼓励厨师们直接与客接……

    他也尽可能地去尊重一分厨师们的个人习惯和喜好，提倡厨师们大胆地突破自己和创新，创造轻松的环境让厨师们表达自己的想法。

    尤其是对着自己的宝贝徒弟，这位宋总厨从来都是只有嘉勉没有批评的。

    好比那偏甜的梅菜饼，他最后亲自去和厨师们解释了况，取得了师傅们的理解，并告诉了李添市面上梅菜饼的调味是怎么样的。

    那之后，他允许李添不在饭店里这菜，荔府的菜单上本来也没有梅菜蒸饼，而且很快，他就不用负责员工餐了。

    要不是黄小凤今晚把梅菜拿来，李添都差忘了从前这些事。

    母亲态度的化让李添还是看到了一些希望。宋裕明今天的表现不错，他应该奖励一师父。

    吃了晚饭李添早早地就回家了，给宋裕明发短信，说准备好了宵夜，让他晚上少喝酒。

    宋裕明陪完了客人就了班，到家小徒弟就站在门等他，穿一件他的宽大黑丝质衬衫，扣系到领面第三颗，锁骨面三公分肤就像那包虾饺的透明晶一样，底只有一条小若影若现，两条又白又细的从衬衫摆伸来，拖鞋都没穿，十个可的脚趾踩在地板上。

    宋裕明一把扔了公文包，把人抱起来亲，还要貌岸然地问：“宵夜？”

    李添纯真地眨睛，搂着他的脖猫似的他的结哼唧：“我饿嘛。”

    再装就没必要了。楼上都懒得去，直接在客厅沙发上就开始。李添得不像话，一反抗都没有，要什么就什么，要怎么叫就怎么叫，最后脆坐起来吃自助餐。

    他最近锻炼得力好些，不像是之前那么经不起折腾。

    但是耐力还是差，久了就不行，超过四十分钟肯定是要哭的，哭还不够，有时候还骂人、咬人。就像今天这样，明明是他自己主动觅，吃到后面喂饭的那个可能还要挨骂。

    宋裕明第二天其实还要差的，早上七钟的铁去香港，给他搞得整个晚上只睡了两个钟不到。李添反正夜宵吃饱了往师父怀里一歪就睡过去了，清洁、洗澡、收拾屋他都是不用的，宋裕明抱着他眯了一会儿，搞完卫生也差不多要门了。

    其实本来这一趟他是没必要去的，投行那边弟弟可以代理他把后续的事都办了，但有一件事他不放心，还是想亲自去确认，谈妥了，签了合同了，他才安心把文件带回来。

    “技术？”李添只听过这个词，他以为这金学的东西和他不会有太大关系。

    宋裕明耐心地和他解释：“就是以你的知识技术、知识产权作为‘本钱’到饭店里，成为饭店的东。我是想着，趁着这次增资扩，你作为饭店实际的层理者，是应该加到东的行列里面来，以后，如果要正式董事会也有个基础。”