许英红补充：“其实估计也就是这段时间人多。接
来要停业装修了，三个月后，
度会降去，回
客百分之八十还是从前的街坊和熟客。”
李添给她比了个大拇指：“不错，我觉得这个主意很好。”
许英红把剁好的腊
封好分块装
冰箱：“我本来想先和孟经理说的，”孟绿焉是楼面经理：“我怕我来的时间不
，贸贸然的，人家嫌我多事。我就先跟你说了。”
“那你还是要和她说。要不然，人家觉得你越级。”
“你觉得ok，我就和她说。”
李添鼓励她：“等装修完了，争取给你升个领班。年尾还可以多拿一笔奖金。”
许英红赶着上晚班要走，收拾了东西匆匆
门了。
李添收拾完腊才从厨房来，就见母亲对他
求救一般的
神。
师父的那个反而显得很放松，倚靠着沙发，还吃了一把龙。
黄小凤起
：“晚上留来吃饭吧？我菜都洗好了，锅炒一就好了。”
宋裕明这时候适时地退开：“阿姨，我晚上还要回去看晚市，我不陪您吃饭了。你们自己吃。晚
我再过来接阿添。”
黄小凤看着儿
的脸
，虚伪地留了一把：“没关系，你也一起吃吧。多煮饭很方便的。”
“妈，晚市我不在，师父最好还是要在的。”李添解释。
黄小凤把宋裕明送到门
，回来的时候明显表
都松乏了。李添在厨房里炒菜准备晚饭。她望着客厅茶几上那两盒茶叶发了一会儿呆，在沙发的边缘坐，坐一会儿又站起来往厨房走。
油烟机不是特别好用，但房东一直不愿意换，炒起菜来油烟特别大。李添背对着她：“我在网上看了一个，包安装的，明天午送过来，您到时候给他们开一门。”
他没说，东西其实是宋裕明买的，他只负责挑。
黄小凤噢了一声：“你把腊放什么地方了？”
“冰箱啊。这个天气不放冰箱肯定是会坏的。”夏天那么，还没完没了地雨，“我还买了一些
果和新鲜的，这段时间应该都不用买了。最近猪的价格来了，好便宜。”
“我一个人怎么吃得完这么多。你拿回去一些。”
“我们平时饭也少，都是在饭店里顺便就解决了。你和红
一起吃嘛。”
黄小凤把冰箱门关上，回看一儿：“你们现在……住在哪儿？”
李添顿了顿，把火关了，菜盛来：“在观岳台。就是南国广百那个附近。”
“他家里……还有其他人吗？”
“在这边的没有。他家里人都在香港工作生活的，他因为期在这边才在这里买了房。”
“你以前不是说他有个亲弟弟？也不来往吗？”
“前几年香港封关嘛，没办法走动，最近解封了才多来往一，但是他们关系不错的。他弟弟的公司还要给荔府追加投资。”李添还没把这个事跟母亲说：“过段时间荔府要装修，到时候我应该会闲来一，能多回来。您要是想去哪里玩，我也可以陪您去走走。”
黄小凤摇：“为什么是他弟弟的公司追加投资？他弟弟是开公司的？”
李添要开，突然顿了一，没想到母亲对宋家的人这么
兴趣。但他还是回答：“不是，他弟弟是在投资银行工作，专门给公司投资的。荔府业绩好，一家人能帮就帮一。”
黄小凤这才。
她从电饭锅里拿一碟梅菜蒸饼：“等一你拿梅菜
带回去。自己晒的，没有防腐剂的，又好，饭店那些员工餐有什么好吃的？平时能自己还是要自己。”
李添闻着那甜香的气味，就见琥珀的酱油汤里泡着的饼，雪白
粒和
蹄碎夹杂在梅菜
如同泥沙里的细小珍珠，
光闪闪。
味
也是极好的，一去，连着汤
，瘦相当的饼
油香，带着梅菜和蹄清
的甜味，又不至于腻，饼打得足够细，咀嚼一也不费劲，就算是牙齿不好的老人家也能就饭吃，脆脆的蹄是饼间的惊喜，在牙齿和
尖弹起来，发卡茨卡茨的声音。
最重要的是，这家常菜非常简单好，基本上不需要技巧。
梅菜一定要是惠州梅菜，偏甜，如果自家不晒梅菜的话也可以用买的，梅菜用浸泡，清除
分泥沙和表面的盐糖颗粒。浸泡后梅菜去除菜分，切碎，锅净锅煸炒，不用油，炒分后将梅菜碎先盛。
选用瘦均匀的前胛，先去猪
，然后瘦和分开切。瘦和的比例大约在3:1最合适。切成小粒，无需剁碎，瘦则剁碎。再将蹄切碎，与瘦一切加
炒完的梅菜里，调味加盐、糖、蚝油、胡椒粉、生，混合搅拌后大力地摔打饼直到起胶，再淀粉和粒搅拌均匀后，就可以平铺在盘准备蒸制。
大火烧开后，放饼蒸8-10分钟即可锅。如果家里有小孩，家的还可能在饼的间挖一个浅浅的，打一个
去，连同饼一起蒸熟。如果经济条件不好，也可以少放一，多放一些梅菜，也是经济实惠的上选。
但就是这样基础的家常菜，却是李添唯一的弱项。
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