“对， 我们、
更好吃哒！”云照
。
“照哥儿又梦到
了？”沈月娘问。
“米有， 我寄几想的。”本来云照可以一直使用“天赋”和“财运”的标签菜，猛然间听人说，四岁以上的小孩
就和前世今生切断联系，没有“灵
”了。
虽然也是迷信说法，但是他生活在这里，就顺应这里的习俗，现
他也快四岁了， 所以想慢慢把“天赋”和“财运”抛掉，回归到现实上面，说是自己思考
来的，不会有人觉得他是异类。
果然， 沈月娘等人接受良好。
朱氏：“那我们现看？”
“对，看！”李大厨。
云照
。
沈月娘：“我去捞酸菜。”
“等一。”李大厨喊住沈月娘， ：“酸菜一般需要腌製一个月以上， 味才能来，我们腌製的酸菜也就二十多日， 恐怕味不足。”
“米关系，先拿一， 尝尝呀。”也是为了让酸菜快速发酵， 云照和沈月娘在坛上
了些稻草， 二十多日，应该可以吃一吃了。
“对，我们先试菜。”沈月娘。
李大厨这才答应。
云照：“娘，还要拿萝卜哟。”
“好。”
在沈月娘拿酸菜时，李大厨开始
理草鱼，先将鱼放血，减少鱼
的腥味，接着正常理鱼鳞、
脏和鱼鳃，李大厨极为有经验地撕掉鱼腹
的黑
和鱼
上的黏
，再次去除鱼腥味儿。
云照在旁边看着连连，李大厨就是大厨，刀工和手法真是
畅的不得了，太厉害了。
李大厨继续使用手的刀，从鱼尾开始，顺着鱼脊骨，
净利落地将鱼片来，与鱼分开。
翻面继续理。
转
间，案板上是两
鱼、两条鱼、一条鱼脊骨和一条鱼尾
。
“李爷爷，把鱼牙牙、
掉。”云照提醒一句。
“对，掉鱼牙，还可以去腥。”李大厨拿起鱼
作。
云照：“然后把鱼，片薄片。”
李大厨将鱼片成一片片的薄鱼片。
“片得真好。”云照真心。
李大厨笑：“好吧？”
“嗯。”云照竖起小小的拇指：“洗洗叭。”
尽
多
步骤都有去腥的作用，但是李大厨在清洗鱼片、鱼、鱼脊骨和鱼尾的时候，还是稍稍加了一些酒，然后
照云照的意思，将鱼片放到一个盆，鱼、鱼脊骨和鱼尾则是装到一个碟。
李大厨：“开始给鱼片调味。”
云照接话：“盐磨碎。”这个时代大家吃的是
盐，需要细盐
味时，便是手动捣碎、擀碎或者磨碎。
李大厨将盐捣碎，加鱼片，再加几滴酒，胡椒粉，顺着一个方向轻轻搅拌，使鱼片充分
收料
。
这时候沈月娘已经把酸菜、酸萝卜、酸姜、酸辣椒拿到案板上。
“娘，辣椒多啦。”云照。
“哦对，你们是小孩，不能吃那么多辣椒。”沈月娘。
“对呀。”云照。
“娘再给放回去。”
云照转：“朱
阔以烧火啦，李爷爷我们开始叭。”
朱氏便去生火。
李大厨照云照的说法，开始切酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒，接着给酸菜焯，平衡酸菜的酸咸度，然后捞来，放到锅，
行炒，炒酸菜的份，会使酸菜格外
。
酸菜捞之后，加油。
把酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒全
加，在滋滋的油爆声，它们的香味得以溢。
“好香。”李元奇。
金宵：“酸酸的，好闻，我都要了。”
“这才刚开始呢。”朱氏提醒。
李大厨将酸菜之类的炒好，盛来，只需要加少许油
锅，将鱼、鱼骨、鱼尾剪至金黄，与酸菜等一起翻炒，倒开，稍稍煮片刻，开变成白汤，隻加盐和胡椒粉即可，酸酸的鱼香味飘散来。
李大厨将所有材捞盆，将鱼片再次倒锅，转功夫，鱼片变得雪白
，他赶
捞到盆。
将鱼汤熬煮片刻，倒盆，加上葱
，伴着明油刺啦一声，酸菜鱼就好了。
“好啦。”站在椅上的云照。
朱氏和沈月娘赶凑上来看。
李元奇和金宵垫着小脚也看不到。
李元奇转：“宵哥儿，你抱我起来叭。”
金宵疑惑地问：“为什么？”
“你抱我起来，我就可以看到呀。”
“你那么重，我抱不动你！”金宵直接拒绝。
沈月娘和李大厨闻言，一个人抱起一个小胖。
“哇，好好看呀。”李元奇惊呼。
金宵：“汤都是白
的呀。”
云照太久没有吃过酸菜鱼了，已经抗不住酸香酸香的味了，：“李爷爷，我们吃一吃叭。”
“好，在哪儿吃？”李大厨问。
“在大厅吃。”云照转向沈月娘：“娘，我还要米饭。”
“有，今日蒸了米饭，蒸很多，准备晚上给你哥哥炒
炒饭，现咱们一人一碗米饭，
酸菜鱼。”
“那我们去吃。”李大厨直接将盆端起来，朝大厅走。
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