“这，这新
肆的生意怎么这般好？都有人排队？里面不是有位置吗？怎么不
去吃。”
“就是，该不会是东家
的噱
吧？难不成雇人来的？倒是第一次瞧见。”
排队的街坊们听见立刻回说，“你们可别胡说，人家肆的东家可没请我们来糊你们，是人家东家心善，几个月前就开始卖鱼
，红烧鱼跟鱼这些吃给我们，又便宜又
味，现在人家东家开了肆，依旧还是这个价格卖给我们，小的红烧鱼五文钱一条，大的八文钱一条，鱼五文钱一份，鱼豆腐煲也是看份量，有五文钱一份的，有十文钱还有十五文钱的，都是便宜量大还味。”
“鱼能有多好吃？”
街坊们
：“这香味你们自个闻不见？香味还能作假不成？要是不好吃，咱们这些人还天天去买？”
“那你们怎么不去吃？”
“这么便宜的吃，人家东家说只能买回家，不能留在肆，要是留在肆里吃，东家还怎么接待别的暮客人？不得亏死，东家心善，咱们也不能伤了东家的心。”
很快，鱼，鱼，红烧鱼这些都被抬了
来，成哥儿和功哥儿在门
买鱼。
许沁玉在后面准备暮。
她暮大概有三十
菜
。
招牌菜就是
鱼，炭烤手抓羊排，响油鳝丝，清炒虾仁，秃黄油面和饭，秃黄油用的是河蟹，里面的蟹
蟹黄也是成哥儿他们帮着，许沁玉熬成的秃黄油。
还有上汤豌豆苗，这里已经有豌豆，豌豆苗也是许沁玉提前用豌豆在
净无油的木盆里来的，份量比较少，价格不用说，一份上汤豆苗的价格就要八十八文钱。
招牌菜还有捞
田螺。
田螺特意选用的那最大颗的螺蛳，这里螺蛳没人吃，所以有些田螺就特别大颗，跟
螺的个差不多，用来
捞也很有滋味。
这些招牌菜里，炭烤手抓羊排最贵，一份三斤的炭烤手抓羊排要半钱银
，也就是五百文钱。
另外就是秃黄油面，一碗秃黄油伴的面或者饭就要二百文钱。
胭脂
粉铺的范掌柜吃过朝后就对许记府的暮期待着。
等到暮时，她立刻过来了，“掌柜好，我来
两暮，跟朝一样，还是帮我送到隔
的胭脂粉铺里。”
暮菜品多，范掌柜看的
缭
，这些菜肴的材她都认得，可吃法基本都没听说过。
最后犹豫半晌，范掌柜了招牌的油爆鳝丝和清炒笋丝。
青菜她本来想上汤豆苗，毕竟没听说豆苗是什么，这是她唯一不认识的材，结果竟然要八十八文钱，一青菜都这么贵，她有舍不得，就了清炒
笋丝。
响油鳝丝的价格是一百二十文钱。
鱼也是这个价格。
清炒笋丝十五文钱。
除了招牌菜贵一些，其他素菜的价格多在十来文钱左右，其他荤菜的价格也都是几十文钱。
许沁玉正在后厨捞田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没
起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些
的菜肴了。
田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得净净，尾
尖也都敲掉了。
捞田螺法不难，大颗田螺在加了姜片雕酒葱段的开
煮一刻钟。
煮田螺时，她开始调捞儿，酱醋糖，再加
姜，少许蒜末，五香粉，和她烘的菌菇粉。
这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇
来的‘味
’，增鲜提味的。
她并没有打算在肆里野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。
因为野生菌只有她自己可以分辨有毒无毒，哪怕有时候同一样野生菌，生
环境和地方不同，都可能造成有毒无毒，还有不少有毒无毒的野生菌的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，了毒很容易死人的。
这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌毒，大
分都能抢救回来。
就算是现代，吃野生菌毒，也不是所有人都能抢救回来。
所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。
后来要开肆，就特意把野生菌烘研磨成粉，调味料使用。
调好的捞加凉白开，最后把煮好的田螺倒去，撒上一把切碎的芫荽和葱段加去，芫荽也就是香菜，放在旁边腌两刻钟就能吃了。
腌好的田螺放，
去田螺上的儿，最后
一卷一，螺落，吐田螺壳，螺吃起来咸鲜，回甘甜。
要是有其他的海鲜，用来捞小海鲜，味更
。
可惜这里不是海边，自然吃不到新鲜海鲜。
范掌柜完菜又要了一碗粳米饭。
粳米饭两文钱一碗。
连一刻钟不到，两个菜和一碗饭就送到胭脂粉铺里。
范掌柜先夹了一筷响油鳝丝，鳝丝，
鲜，吃完后
齿留香，让她又忍不住再夹了一筷，连着好几，范掌柜才停
，那香味还没散开，她喃喃：“怎会如此味。”
她又尝了清炒笋。
就连一普普通通的清炒笋都满是鲜味，还有笋那清甜脆。
可以吃笋最原滋原味，盐给的也不多，味清淡，却同样让人吃得停不。
一涩味都没有。
就连许记府的粳米饭都特别香，粒粒分明饱满，米香
郁有嚼劲，嚼在米香迸发来。
“怎么会连一碗粳米饭都如此好吃。”
范掌柜吃得有想哭，这样的味，她只怕日日都想待在许记府吃朝暮了。
朝还好，最多二三十文钱就能吃饱，可是暮差不多需要二百文钱。
她还没那个炭烤手抓羊排，听掌柜说，炭烤手抓羊排才三份，卖完就没了。
但一份要五百文钱，她就没舍得吃。
每日在许记府用饭都需二百多文钱，就算以后暮便宜的，那也得个大几十文钱，一个月其随随便便也需要三两银朝上，这还是不吃招牌菜，想要吃招牌菜，一个月得六两银。
范掌柜都不由得有心疼。
最后想了想，打算就第一个月在许记府敞开了吃，以后偶尔去解解馋便是。
而许记府里面，暮时间刚到，就有陆陆续续不少客人来了。
不用说，都是早上过来吃过朝的，既朝都吃过，还非常满意，暮肯定也得来尝尝。
等他们来的时候，肆里已经有客人。
自是夏家，杨家跟徐家。
肆仅有的三份炭烤手抓羊排也被他们了去。
为何只有三份炭烤羊排，那是因为这三份还是开业前，夏家杨家徐家就定的。
虽然有几个灶可以同时几菜，
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