崔禾咒骂了一句，
柴火台担心地看着宋南枝：“清炖
鸭最要
的就是清
鸭，现在再去浸一只肯定来不及了，要不然……我去前厅通传一声？”
他说得为难，去前厅通传，指不定要被骂成什么样了。
“先别去。”宋南枝
声制止了他，眉
间也有几分忧虑，但她还是第一时间
了变通，问旁边的差役
：“你们那里还有没有备用的鸭
？”
“有，有的。”差役小
啄米似的
，两只手挥舞着企图帮忙将功折罪。
“去要一只鸭
完整的鸭架，开一个
填气，气填满以后用盐冲洗一遍穿钩挂
，尽快给我送过来。”
宋南枝吩咐一，差役就飞快地冲了去。
宋南枝的神
没有轻松多少，原本正常计划
的清炖鸭现在不成了，只能临时改变思路求得捷径。
她想来想去，只有往日最受
迎的片鸭能够搬上这
场合。
颜鲜艳，
酥脆，绝不会被老式的鸭煲比去。
趁着差役去
理鸭的空当，她让崔禾去寻了几捆松枝、桃枝来。
自己亲自爬到闷炉底用这些果木枝替换掉原有的柴木，重新固定炉的方位。
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作者有话要说：
突然也好想吃片鸭哦——
我宣布！收藏文文的小天使们都吃不胖！
第 16 章
等差役急匆匆提着鼓
的鸭架过来时，闷炉的木材已经燃了，炉火跃而起，不断地升着温。
崔禾从结结
的差役手夺过鸭，麻利地递到宋南枝面前。
宋南枝堵好鸭，睛也不眨地刷了两层饴糖到外上，又往鸭腹
了八成的开。
周边的厨工搭不上手，愣愣地看着
量不超过炉
的世家小
大刀阔斧地举着
杆把鸭坯放
炉罩里，暗火烤制，来回翻转了大约十来次后，小心地钳过来看了一又放回去。
“宋小，你这是要什么呀？”一直盯着宋南枝的老御厨忍不住问。
这里所有厨都很着急，可掌勺人是宋南枝，他们着急也没有用。
他们不是信不过宋南枝的手艺，这年轻姑娘的平大家有目共睹，只是现在并非儿戏之时，一旦了差错他们都吃不了兜着走。
宋南枝明白御厨们的疑虑，边烤边分神来解释：“这是脆鸭，一会炉你们看看就知了。”
她同时也不忘稳定“军心”：“大家放心，我一定会尽力而为，不会让大家被连带罚的。”
几位老御厨也不是求自保的人，见宋南枝这般讲义气，不由地
血了一把。
“我来帮忙！”
“我也来！”
宋南枝抹了把额上的炉灰，脸上扬起了笑容。
此
此景不禁让她忆起了以前在五星级酒店主厨的时候，一群副手自告奋勇地来帮忙，大家同心协力一席好菜的幸福。
“那位师傅，你来站一会吧，我去准备面。”
宋南枝招了招手，丝毫不觉得麻烦，叮嘱那御厨：“你时不时地看看这鸭里的汤，汤如果是
粉的，就再放回去烤烤；汤变成浅白了就立
取来，不然就老了。”
那御厨也是个有经验的，接过去便上了手。
宋南枝蒸了一大份薄面，把葱白切成比面稍短的均匀条。
葱白是今早刚摘来的，上面还留着
，再
上一碟新鲜黄瓜条，青翠
滴。
最后的睛之笔就是甜面酱了，用小麦面酿造的酱
带着酱香和酯香气，尝起来甜带咸，是片鸭的最佳蘸料。
闷炉那的鸭已经烤好了，她被御厨急吼吼地叫了过去，迅速在枣红的鸭表面刷上一层香油，保持鸭的光亮度。
一切准备就绪，宋南枝
一气，
菜刀，手指如变术法一样在烤鸭上快狠准地落刀。
一片片薄如蝉翼的鸭一字排开，接着是第二
带
的鸭片，整齐层叠的片鸭被放大盘，与其余几件一起四向摆开，呈现四叶草的优
形态。
“大功告成。”
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