沈歌凑近了看，猪圈也
净，边上垫了草，十分燥，哪怕走得近些也无甚异味。
猪粪
极
，营里正四
开荒，这些粪草每天都有开荒的将士抢着要。过来要猪粪草的将士若不
疾手快些，抢都抢不到。这些猪粪供不应求，每日都有人早早过来清走，猪圈自然净异常。
嘟嘟，浑
带着一层粉白的猪在猪圈里悠闲地或卧或躺。
见沈歌惊讶，养猪的兵丁年轻的脸上带着自豪，他
着一
不大准的官话，比划
：“这还多亏了二爷您的主意。这些猪拉回来后重新剡过，剡了之后便好养许多，再加上这两个月来，我们几个不仅给猪喂猪草与谷糠，小鱼小虾也没少煮成猪
。”
“猪这么一样，上膘极快，短短两个多月，就养到了这么大。”
南关这边的猪都不剡，猪
大后容易躁动，不
，养一年都难以养到一百五十斤。
沈歌过来之后吃猪，发现这边的猪腥膻异常，去看过后方发现猪都没剡过，只只
糙厚凶
十足。他看了一
，提
猪要剡，还专门指
了一。他虽不会剡猪，不过理论方面没问题，知只是要咔猪
。
沈歌威信
，众兵丁都知晓他的本事，一听他这么说，不待上
令，就有人开始研究剡猪。
他们新买来的这批猪，送来时已有七八十斤，沈歌原本不
折腾，怕这么大的猪会被
死，兵丁们却主动要求尝试一番。
沈歌不是吝啬之人，见手群
涨，便让他们放手去
。他也未想到，猪剡过之后不但未死，而且上膘极快，几乎一天一个模样。两个多月时间，这群猪了普遍了百来斤。
“这猪可有一百七八十斤？”
“前些日
我们找人称过，大
分都有，少数几只还有两百来斤。”
“我估摸着也有。”沈歌笑，“辛苦你们，今日我们杀四十五，些腊腊
好过年。猪乃你们养来，剩五养猪的几人平分，吃也成，拉去卖也成，反正由你们自个置。”
养猪的兵丁睛一亮，兴地大声：“谢谢二爷！”
沈歌在这和兵丁说话的当，韶信也赶了过来。他每天忙着各
杂事，过来猪圈这的次数比沈歌还少，跟荀飞光与沈歌打招呼后，他偏往猪栏
一看，不由惊讶，“嚯，猪就这么大了？”
“确实
大，已到宰杀之时。”沈歌笑，“香料盐
我已让人准备好，韶大哥你让大伙儿今日将其他事暂停，我们今日宰猪杀鸭。这是我们在南关的第一个年，过得丰盛一些罢。”
“成，我这就让人去准备。”韶信脚带风地迈着
走了。韶大统领对于吃一向上心，对腊已念叨许久腊。
经过近两三个月的规划与建造，他们营地的变化极大。
上任守关将军留的老旧营房还在那，沈歌未令人拆除，不过不远一栋栋灰
砖墙的崭新营房已建起大半，一望去，极为整齐
观。
营地
有好几块大校场，将士们午要各活，早上起来的第一要务便是训练，列队、打拳、练刀、行军跑……项目
换，军健儿们个个着单衣，整个人冒着
汗，在冰冷的早上练得火朝天。
荀飞光打完拳后，大分时日都会巡视，巡视一圈，而后营开始用早饭，他回来陪沈歌用完早饭后开始理公事。
沈歌还是州县县令，不过州县地偏事少，他不必天天去县衙之。若真有什么事，县丞会派人骑
过来叫。
沈歌与荀飞光看完猪圈又去看从洋夷那里收缴回来的大白鸭。
营地本就养有
鸭鹅猪，不过现在还没养到三个月，这些家畜都只是半大，浑上就一个骨架，正是之时，谁也舍不得吃。
养鸭的兵丁听沈歌说要宰杀从洋夷那里赶回来的大白鸭，甚为兴，笑得
一大白牙，“二爷，我现在就将鸭赶去河边！”
要宰杀的鸭与猪太多，在营地杀有放不开手脚，去河边正好，烧
清理，一气呵成，省得把那
味到营地。
沈歌笑着拦住他，“不必着急，先去用早饭罢，这么早赶过去还得看着。”
“哎，我晓得！我早些用完饭，将鸭赶去河边。”
营里的将士听到要杀猪杀鸭，个个都十分兴奋，吃早饭吃得极快。
韶信那安排好，四个兵丁杀一只猪，一个兵丁杀一只鸭，两百来人就够了，另外伙兵这边也得
合，接猪血鸭血，剁酸菜削萝卜洗菘菜等准备午杀猪菜。
说是杀猪菜，主要还是理鸭的脏，猪血、猪肝、猪肺、猪腰、猪小、鸭胗、鸭血、鸭肝、鸭、鸭脚、鸭脖等都是好料，这些东西不好用来腊，现吃倒是极好。
脏需要煮成味比较重的菜肴，以掩盖其本较重的味。而这些脏，最难理的又属猪肺、猪大。
猪大要用来腊，一遍两遍三遍，用反复洗净后，得手艺好的兵丁，先将大上的摘来，再用边有些钝的篾条，细细刮去大上的油与附着
，刮至大薄如蝉翼，而后将大
气起来，确定没有刮破才能用。
剩的猪肺猪小鸭等，沈歌特地嘱咐，让伙兵多洗几遍，用洗完用草木灰洗，草木灰洗完再用米洗，尽量洗净后用生姜、葱蒜等一齐放到大锅煮，煮至熟透再捞来。
先前的豆酱已差不多，地里来的辣椒也收过几茬。
沈歌让人取豆酱、酱油、辣椒、蒜、蒜苗与葱过来，又割了好些猪，先把猪熬好油，再炒豆酱辣椒等料，炒香味后放煮，脏也放到一块儿咕嘟咕嘟地煮。
这日沈歌将营地十来大铁锅全搬来，架在空地上，面放了大量木材去烧，上面的铁锅汤
咕嘟咕嘟不停冒泡，不一会儿，差不多整个营地都能闻到这香味，飞羽县与州县也能闻到不少。
“鸭胗、鸭脖、鸭脚、猪小等另外起一锅去卤，我们营里那老卤锅不是还在么，就用那个卤，多放些料，辣椒也要放。”
荀飞光府上的厨师过来坐镇，“香料别省，柴火也别省，香味已经来了，继续大火。”
“要烧了就放开，别放冷！”
“二爷让酿的米酒在何？快快快，该倒米酒了。”
在河边杀猪鸭的许多兵丁手冻得通红，却是人人脸上都挂着笑。上山砍柴，窑前烧砖及在田里侍蔬菜的将士也是如此，大伙脸上都洋夷着。
“好酒好菜，你们这倒像是提前过了个丰年。”胡奈青在营地里走来走去，见此景不由
叹。
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