&esp;&esp;第107章 吃鸭也有大学问 被鸭脚谋害
&esp;&esp;自从宋老伯提示夏咏恩可以在鸭脚上继续改
后, 她就彻底着了
，每天一觉醒来就念着鸭脚, 睡前也想着鸭脚，就连睡着了梦里都是鸭脚。
&esp;&esp;一开始，她觉得这并不是一个很困难的问题，毕竟烹饪一样
材，最需要
苦功的就是材的
和味
。
&esp;&esp;而由于鲍
和鸭脚扎搭
来的风味确实很不错，因此, 她想先从鸭脚的上
调整。
&esp;&esp;之前她一直都是用先炸后蒸的方式来
理鸭脚，现在她从网络上以及
叔、珍姨和许
那里，搜索了不少理鸭脚的烹饪方法，就此开始了她的鸭脚探索之路。
&esp;&esp;第一个尝试的办法就是只蒸不炸, 蒸好的鸭脚再放
鲍冷藏腌制。
&esp;&esp;这样来的鸭脚倒是
韧味, 可搭其他材一起吃就平平无奇了。原本鸭脚就没什么
，蒸来的鸭脚不像虎
鸭脚那样会泡大，也就没了
的气孔，嚼起来很
瘪，总觉得有些单薄。
&esp;&esp;第二个办法更简单了, 连蒸都不用, 生鸭脚直接就和腊鸭
一起放鲍里冷藏腌制。
&esp;&esp;没有蒸过的生鸭脚用这样的方法理后, 完全脆弹可, 咬起来甚至都“唰唰唰”的。
&esp;&esp;但缺
也很明显, 脆弹的和浮很接近，没有那
四重的惊喜，而且由于吃起来太
脆，倒不像是在啃鸭脚了。
&esp;&esp;夏咏恩琢磨了几天，又想一个办法来。
&esp;&esp;既然鸭可以用腊鸭, 那鸭脚怎么不能用腊鸭脚？
&esp;&esp;于是她连忙拜托珍姨去附近的菜市场找找，却始终没找到有卖腊鸭脚的。
&esp;&esp;那些档的阿叔阿姨都震惊了，“腊鸭脚？听都没听过啊！”
&esp;&esp;夏咏恩无奈之，只好上网络搜索，发现确实十分罕见，但也不是没有，有一些农
会自己制作腊鸭脚，当过年的年货。
&esp;&esp;只是要买回来，估计不太容易。
&esp;&esp;她把心一横，反正腊味也就加调料晒就好了，既然找不到，那就自己！
&esp;&esp;于是乎，她从市场里买了一大筐鸭的鸭脚回来，清洗之后只用盐、糖、生
腌制了一，就直接挂在西关大屋
楼
。
&esp;&esp;本想着等个一周就能拿来鸭脚扎了，可惜天不如人愿，七月的
城，一个接一个的台风袭来，还没等到腊鸭脚好，就先在鸭脚上发现了几个霉
。
&esp;&esp;夏咏恩实在是抓狂，最后还是靠着珍姨找到了一个农，
价买来了两斤的腊鸭脚。
&esp;&esp;好不容易搞到了腊鸭脚，终于是能够正式开工了，和之前用的方法一样，腊鸭脚和腊鸭都放鲍冷藏腌制，再捆上其他材上锅蒸。
&esp;&esp;只不过，她还没试吃，就对这一款鸭脚扎失去了信心，毕竟腊鸭脚实在太难得到了，之后
本无法在荣兴楼售卖。
&esp;&esp;也不知是不是因为她没报什么希望，果真这样的鸭脚扎并不好吃。
&esp;&esp;腊鸭脚和腊鸭重合在一起腊香味太重，将其他材的味全都盖住了，而且腊鸭脚本
的，很是
耐嚼，牙不好的怕是都咬不动。
&esp;&esp;之后夏咏恩又尝试了用盐焗的方式腌制新鲜鸭脚，也尝试了先将鸭脚烤熟和鸭一起冷藏腌制，甚至还参考了法国的油封鸭法，以低油温将鸭脚浸熟，最后的结果无一例外，全
都以失败告终！
&esp;&esp;而吃了一周五八门鸭脚的夏咏恩，终于是彻底倒了。
&esp;&esp;梁修文送她去医院的时候，她已是上吐泻，压都没力气走家门。还好最近的医院只要一公里，五分钟后夏咏恩就现在了急诊室里。
&esp;&esp;医生诊断，急
胃炎。
&esp;&esp;夏咏恩躺在病床上输
，不知过了多久，
看吊瓶空了一半，便
了自己的肚，顿时觉得好了不少。
&esp;&esp;刚要爬起来坐会，又忽然觉得胃一阵绞痛，疼得她呲牙咧嘴，扶着病床又倒了。
&esp;&esp;梁修文赶
打了杯
回来，扶她起来吃药，“你是不是吃了那个自己的腊鸭脚？”
&esp;&esp;“真没有，我看到发霉了就全都扔了，”她吞了药又虚弱地倒了，“估计是这阵吃太杂了，胃受不了。”
&esp;&esp;夏咏恩丧着脸，吃自己的鸭脚扎吃医院，这说去简直是丢死人了。
&esp;&esp;抬
望着病房的天板，她忍不住叹了气。试了这么多方法，还是一开始用的先炸后蒸法来的最好。
&esp;&esp;既然上已经没得
了，那接来只能从味上功夫了。
&esp;&esp;可是……这又要如何研究起呢？
&esp;&esp;梁修文一看她皱着眉，就知肯定又在想鸭脚扎的事，“好了好了，先不想这么多了，你这几天先把胃养好，之后再慢慢研究。”
&esp;&esp;倒在病床上的夏咏恩无奈，如今自己得了急胃炎，就算鸭脚扎，也没那个品尝的胃了。
&esp;&esp;只不过，她的心
始终还是放不这件事。
&esp;&esp;喝了三天白粥后，她的胃终于是好了，立
又了厨房，捣鼓起鸭脚扎来。
&esp;&esp;这三天里，她是手
心也，好不容易能再厨房，没过多久就轻车熟路地好了一份鸭脚扎。
&esp;&esp;这是她
照一开始的方的，也就是用先炸后蒸的方法理鸭脚，她想认真品尝一番，看看在味上到底有什么需要改的。
&esp;&esp;只是这鸭脚扎刚一，她的脸
就凝重了起来。
&esp;&esp;这味……怎么会这样？没理由啊？
&esp;&esp;和平时吃起来不同，这鸭脚扎在嘴里竟然有一
怪味！
&esp;&esp;之前她的鸭脚扎没有一千也有五百个了，可从来没有吃这样的味啊？
&esp;&esp;隔日，荣兴楼临近打烊，店里只剩两三桌客人，岑其昌一边哼着歌，一边着咖啡，慢悠悠地走了荣兴楼。
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