&esp;&esp;第51章 评审开始 比黄金还贵
&esp;&esp;正所谓一石激起千层浪, 夏咏恩只是随手一丢，观众堆里就炸开了锅。
&esp;&esp;场边一个观赛的年轻人狠狠地跺了跺脚, ot;我就说吧，这人
本不会
心，纯来蹭
度的，连靓货都认不
来。ot;
&esp;&esp;有几个大娘满脸的心疼，“小姑娘没吃过苦啊，不知
好东西金贵, 多少人连米饭都吃不起啊，她随随便便就这样把上好的陈
丢了，简直是糟蹋东西！”
&esp;&esp;“之前我还以为这人那么狂，肯定是有一真本事的, 看走
喽！”社区大爷背着手叹气。
&esp;&esp;在一堆议论声
, 自然有人发不同的声音，“你们也不要说得那么难听了，小姑娘刚开始学心，很多东西都不熟练，应该是错了才丢的吧。”
&esp;&esp;旁边的人一听, 鄙夷一笑, “要真是这样, 那这半年
可真够装的啊, 表面上淡定得很呢！”
&esp;&esp;赛场上, 夏咏恩有条不紊地继续着手上的事。
&esp;&esp;而她丢掉陈的动作，自然也被何玉
和梁修文看在里。
&esp;&esp;别说是其他观众了，就连何玉都震惊了，因为这陈是她和珍姨一起买回来的，这其到底
费了多少钱, 她最是清楚不过了。
&esp;&esp;陈自古就是一味药材，以粤省新会的陈最为有名，很多人一看陈，都会说，这不就是把橘
晒
了吗？
&esp;&esp;但其实，陈是用特定的柑橘品
成的，并非是橘。
&esp;&esp;这些柑橘的果被剥离后，需要经过晾晒、陈化、低温燥等工序才能制作陈。
&esp;&esp;陈的化学成分主要为挥发油类和黄酮类成分，而市面上之所以会存在各年份的陈，其实就是因为陈化时间的增加，挥发油成分在挥发后发生了化学成分的改变，使得陈的药效产生了不同。[1]
&esp;&esp;除了药用价值外，存放年份不同的陈，其外观、味、香气、
都有很大的区别，存放年份达到四十年的陈除非是家里传
来的，在市面上基本见不到。
&esp;&esp;而因为陈的药效，自古喜
养生的粤省人便会在各料理加
陈。许多城人家里都会有一罐来自新会的陈，在以前，存放多年的陈甚至还能当成女嫁的嫁妆。
&esp;&esp;在日常的烹饪，三年到五年的陈是大多数人的选择。然而夏咏恩在比赛前，拜托何玉与珍姨要找的是五到十年的陈。
&esp;&esp;其实城到
都有卖陈的地方，可要想买到真货，那就有难度了。不识货的人，很容易上当受骗，甚至买回来的都有可能压不是陈。
&esp;&esp;要不是有珍姨这个老江湖带路，光靠何玉一个人本找不到品质上好的陈。
&esp;&esp;作为一个北方人，跟着珍姨去茶业市场走了这么一遭，她也算是彻底开了了。
&esp;&esp;各各样的陈看得人是应接不暇，谁能想到一块小小的陈居然还有这么多讲究？
&esp;&esp;再一看价格，何玉完全傻了。
&esp;&esp;小小一盒陈，一斤就要三千块左右，价格堪比黄金啊！
&esp;&esp;而如今在赛场上，夏咏恩随手一扔的几块陈，那就是一千多块了。
&esp;&esp;夏咏恩的一番“
作”，自然也引起了其他选手的注意。
&esp;&esp;在糕饼铺有过工作经验的六号、七号选手，忍不住窃窃私语，“错了没法收场，就这么糟蹋东西，这人也太离谱了吧？”
&esp;&esp;“这人啊一看就知不是为了比赛的，故意在这里哗众取
博球，我今天也算是开了了。”
&esp;&esp;等待蒸烧卖蒸好的五号选手，抱臂靠在一边笑了笑，“参加了这么多回比赛，我也是第一次见这样的，等我回去啊，一定要好好跟我的徒弟们说说。”
&esp;&esp;隔
的六号选手一边
着虾饺一边跟他搭话，“年轻人嘛，总想着走捷径玩噱
，那些架在我们这一行，走不远的。”
&esp;&esp;几位选手都朝夏咏恩投来不屑的目光，她却淡定自若，将不同大小的
蹄颗粒混合过后，放
蹄浆搅拌，再将蹄浆上锅蒸制。
&esp;&esp;比赛的时间已过了大半，观众们都觉得有些疲惫了。而在夏咏恩隔的十号选手陈老板，正在行着最后的步骤。
&esp;&esp;鲎粿虽然是一个少见的心，但法并不复杂，原料也比较简单。
&esp;&esp;陈老板提前熬好了一锅白粥带来，又准备了木薯粉、瘦
、大虾，以及瑶
、鱿鱼丝和鹌鹑
。
&esp;&esp;制作鲎粿的重就是鲎粿的粿，陈老板将白粥与木薯粉混合搅拌，倒鲎粿专用的模
，再将所有馅料逐一放，上锅蒸制。
&esp;&esp;等鲎粿蒸好后，就来到了制作鲎粿最关键的步骤，油浸。
&esp;&esp;蒸好的鲎粿放油锅，用小火温油将鲎粿的粿心浸到完全熟透。在陈老板的老家，也有人是直接先用
温油炸一遍，再在低油温里浸泡的，这样来的鲎粿会有一层薄薄的脆，吃起来更加香。
&esp;&esp;等鲎粿全
熟透，就可以捞起来用剪刀将鲎粿剪开，再加咸的酱油以及辣椒就可以
用了。
&esp;&esp;陈老板还在调
酱料，就听见主持人大声喊：“十四号选手已经结束烹饪！”
&esp;&esp;而随着十四号选手的完成，其他选手也陆陆续续地朝赛事组提
了比赛的成品。
&esp;&esp;何玉与梁修文齐齐看向忙碌的夏咏恩，她正在将蒸好的蹄糕切分成一块块的小份。她手的蹄糕看起来平平无奇，和平时在市场或者在茶楼都能吃到的蹄糕没什么两样。
&esp;&esp;“咦？小夏的，不还是普通的蹄糕吗？”
&esp;&esp;梁修文开，“等等看吧，我觉得她的一定不会是普通的蹄糕。”
&esp;&esp;就在夏咏恩的心即将好之时，赛事组已经在所有围观的群众选好了本
比赛的三十位评委。有男有女，有老有少，大家伙都站在评委区，拉
了脖等待。
&esp;&esp;方才社区的工作人员来挑选
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