翌日一早起来又是繁忙的一天，很多时候
味
好不好吃不仅和师傅的手艺有关，更是和材、锅碗瓢盆都有关系，光是买砂锅、碗碟、铁锅这些东西又让顾念溪难受了一把。
磨刀不误砍柴工嘛！
顾念溪不忘这样安
自己，回去的路上，她恰好从馄饨铺儿经过，卖馄饨的妇人
大娘见了拉住她，非得请她们吃馄饨，“……顾姑娘你这办法可真好，这几日我的生意好了不少，人人都夸我馄饨
的味好咧！你以后得常常过来，我请你们吃馄饨！”
顾念溪笑着说好，更是说
自己
上要开饭馆的事
来，听的大娘直咂
，”……我的乖乖哟，那地方还能用来开饭馆？你们这两个小姑娘，哪里能撑的起来饭馆？“
顾念溪知她也是一片好心，笑着说没事儿，”成不成总要试一试，大娘，正好有件事想请您帮忙，我和阿魏两个人开铺
，怕是有些忙不过来，您认识的人多，能不能帮我问问有没有愿意来帮工的？“
大娘是一
答应
来，直说这件事包在她
上。
回去之后又是好一通忙活，顾念溪更是不忘给自己的房间摆上几尾
胖胖的锦鲤，寓意好运当
。
她更不忘在街找上几个小娃娃，四
散播消息，说是宁国公府的铺租去啦，上要开饭馆啦！
这就是噱！
顾念溪抓住寻常百姓的心理，宁国公府的这间铺空了十几年，谁人路过都一声可惜，没想到如今却开张呢？
众人自然好奇得很，一时间议论纷纷，这铺还没开起来就已经是响彻京城。
第14章 猪油葱饼（二）
顾念溪神秘一笑，“牌匾我已经叫人好了，咱们的铺就叫‘京城小饭馆’，开业那天才会送过来，好让众人一探究竟。”
京城小饭馆？
阿魏只觉得她是不是在逗自己玩。
关于饭馆的名字，顾念溪也承认自己起的稍微有
随意，可牌匾已经定了，银都去了，可没有转圜的余地，“这名儿
好的，接地气，叫人一听就能记得了，你说是不是？”
这一阿魏倒是不能否认、
顾念溪这名字起得虽随意，可一都不影响铺开业时的火
。
不得不说，顾念溪这噱用的极好，再加上宁国公府这间铺空了十几年，谁都想要来瞧瞧到底是谁能有本事盘这间铺。
众人来铺跟前一瞧，原是个妙龄女。
哦……
这众人都懂了。
不过不要
，五日之后，也就是三月十五，铺开张了。
可在这个关键的时候，阿魏却提了一个很严重的问题来，“姑娘，咱们的铺叫什么名儿？我记得京城最有名的酒楼名字一个比一个大气，咱们这铺取什么名儿？”如今这世对女本就格外苛刻，对那生的好看的女就更带有偏见，想着这等女怕是走的些旁门左这才租了铺，顿时是议论纷纷。
对于这些议论，顾念溪倒不是很在意，嘴
在别人上，要怎么说那也是别人的事儿，她犯不着在意。
今儿是京城小饭馆开门第一天，顾念溪将更多心思放在了一炮打响自己的招牌上。
她只卖一菜，那就是糟鹅掌。
糟鹅掌乃是《红楼梦》
的名菜，更是大观园的香饽饽，可见味有多好。
糟鹅掌是用香糟为调料烹制，香糟是绍兴黄酒的酒糟加工而成，味又香又醇，早在开门之前，顾念溪就去了酒坊一趟，预定了香糟，当时酒坊老板听了只觉得不解，这东西要了能什么？可架不住有人愿意给银，自然是喜咪咪答应了。寻常糟菜的法都是先用佐料腌制，接着便用香糟，如此烹饪虽是这个味儿，可
却差了不少。
这次顾念溪的法是完全不一样，她是先把鹅掌洗净用白醋浸泡，剪去指甲焯
，倒
黄酒再次焯，接着放八角、香叶、葱段、姜片、
辣椒、椒、辣椒等材料煮开。
她是极讲究的，锅用的是砂锅，大火煮开小火慢炖，用的汤底是
架汤，味鲜
，足足煨了一个多时辰，到了最后筷轻轻一夹，鹅掌便断了，可以说是即化。
顾念溪迅速将鹅掌捞起来，放冰凉凉的井里湃着。
过了两次凉，便是
到阿魏忙活起来——给鹅掌去骨。
鹅掌厚鲜，再加上顾念溪将这鹅掌炖的即化，给鹅掌去骨倒也简单，阿魏边偷吃边去骨，一个时辰便忙活完了。
接来顾念溪便用绍兴米酒，香糟，少许盐和糖调制好了酱
儿，快速用大火收，那味儿……说是香飘数里都不过分。
阿魏连吃了七八个，只说鲜的都要掉了。
第15章 猪油葱饼（三）
顾念溪也
吃，她这法其实和常人的有很大区别，一来她这鹅掌是用冷湃过，虽酥
，却也不是一嚼劲都没有；
二来是寻常人都是会用香糟将鹅掌小火焖一夜，她觉得这样不好，会让鹅掌味太单一了，今日她的鹅掌猛地一吃带着酒香，微微带着甜味儿，可一去，又带着香料的香气，带着麻，带着辣……
之后可以说是有好几
滋味，还真是百嗜不如双趾掌！
顾念溪是费了些心思的，想着又是鹅掌，又是香糟，又是绍兴米酒的，费不小，只怕寻常百姓家
本就负担不起，便在里加了些藕片、笋和野菇，如今正是笋正
，野菇正的时候，不仅价格便宜，味还十分鲜。
她索
在门放了两个砂锅，边边卖，这样更有
引力。
饭馆门本就是人攒动，众人是第一次听说饭馆里不能菜的，眉一皱，这是哪里来的什么规矩？可闻到这扑鼻的香味儿，还是忍不住上前问了问煮的是什么。
开门生意的，讲究一个笑脸迎人，不
买不买，顾念溪都笑眯眯解释，“……这是糟鹅掌，京城很少有这菜的，您若是觉得香，可以买些尝尝看！”
一分价钱一分货，一份糟鹅掌就算是搀着
菜一起卖，这价格还是不便宜，顾念溪卖的是三百文。
不过她觉得不贵，可寻常老百姓却觉得已经是天价了。
五百文那就是五百个铜板儿，半贯铜钱，可以买几十斤大米，就一碗鹅掌上几片藕和莴苣，就能值几十斤大米？
就算是抢钱也不是这样抢的啊！
不少老百姓原本是想要买些尝一尝的，可听闻“天价”之后，摇着走了。
可京城是哪儿？
这可是天脚，什么都不缺，最不缺的就是那等达官显贵、富贵之人，宁国公府作为京城之一等一的勋贵之家，这间铺也是京城地段最好的铺之一，为何空了这么多年，很多人并不知
，多得是人好奇，如今也不免有仆从奉了主之命前来探探虚实。
莫说这一份糟鹅掌卖半贯铜钱，就算是卖十贯铜钱，一样是有人买的。
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