“掌柜的,文账房已经写好了着我贴去了,就是不知
有没有人来应招?”六
听见掌柜的问话,连忙上前答了。
李掌柜心里也清楚,这临时的厨大概不好找,厨
学成
师后大都自己开了小馆
或签了工契
了酒楼,不会再在别的酒楼烧饭
菜。
“没人来也得想法找
人来,今儿这六桌酒菜必须得整治
来,不然还不自个砸了招牌惹得同行笑话。”
李掌柜也犯愁,这酒菜是客人三天前就订好了的,瞅着到了跟前却
了这样的岔
,怎么能不急。
六不敢搭腔,这上哪儿找人去?小声的嘀咕了一句。
“大厨不好找,半吊厨就好找的很,刚刚文姑娘还说她能
呢!”
“哦?文姑娘能,你都会
些什么菜啊?”
李掌柜离六很近,听见他的话笑着打趣文墨,没认为这十一二岁的姑娘能
什么像样的菜来,最多就是炒个猪
、炖个
汤罢了。
文俊听见李掌柜的话有些着急,怕小妹惹了麻烦上,刚要张
说话却被文墨抢了先。
文墨哪会给二哥机会让他说话,他一开自己这银
百分之百是挣不成了,因此李掌柜话一落她立
张
说
。
“掌柜的,别看我年纪小,我会的吃
菜肴那可多了去了,像什么青龙卧雪啊、松鼠鳜鱼啊、明珠豆腐啊、百
鸭
啊都能
,还有佛
墙、佛手金卷、佛手观音……”
文墨掰着手指,暗戳戳的尽报一些听起来比较大上的菜名,最起码得先让他们相信自个知
很多菜,而且有可能是他们听都没听过的,这样好奇心被勾
来,后面的事
就容易多了。
文俊几人在一旁都听得目瞪呆,尤其是李掌柜更是觉得不可思议,原本只是打趣小姑娘哪成想这文姑娘还真知
许多,这些菜名他连听都没听过呢!
“这、文姑娘,老我
酒楼掌柜少说也有二十年了,可你说的这些个菜名那是连听都没听过的,这真能
菜来?”
文墨抿嘴笑了笑,自信的说:“那是当然,还能是哄您的不成?”
“那你且说说这‘明珠豆腐’是怎么个法?”
李掌柜对这几菜
兴趣的很,追着文墨让她说说
法,也试试她是否真的会
。
“成啊,那我就说给您听听,省的您以为我是空白牙说大话呢!这明珠豆腐其实
起来也简单的很,主料便是
的南豆腐,首先用清
把豆腐洗
净,控
后碾成细泥备用,将一个
清打
碗
加
面粉、地
粉或藕粉调成粘稠的糊糊,也留着备用,再将虾
剁成小粒,
蹄、生姜切碎成末,然后依次将豆腐泥、虾粒、
蹄末姜末放
大碗
,调
酒、盐,胡椒粉和一个
清,搅拌均匀后再加
油。最后将调好的豆腐挤成大小一致的
,拖糊
上特制的馒
渣
油炸熟呈金黄
后捞
装盘即可。”
文墨一段话说的极为利索,明珠豆腐的原料有些是古代没有的,她便说成了别的代替,反正这里也没人知
不是。
李掌柜听文墨说的滔滔不绝还是
,心里已然信了几分文墨的话,嘴上却说
。
“想不到一块普普通通的豆腐还能有如此复杂的法,听着倒是不错,只是不知吃起来味
如何?还有你说的松鼠鳜鱼、佛
墙等其他几样菜又是何原料,怎么个
法?”
“掌柜的光是听也听不个好坏,不若您把贵店的厨房借我一用,我
几
菜给您尝尝如何?”
文墨知这掌柜的已经信了她,索
提
了借用厨房的想法,味
好不好只有吃了才知
。
李掌柜也正有此意,听见文墨的话,笑着说:“好,好,使厨房不过是小事一桩,若你真有这个本事,今儿我便让你香满楼的掌勺大师傅,六
,你领了文姑娘去后厨
菜去。”
“小妹,你……”
“二哥,没事儿的,你就安心打你的算盘,等着品尝你妹的手艺吧!”
文俊张嘴想说话被文墨一打断,安
了他两句之后跟着小伙计六
去了香满楼的厨房。
文俊见小妹说完就走不给他开的机会,只得对着李掌柜弯腰拱了拱手,说
:“掌柜的,我妹
年岁小不懂事,要是……”
“无妨,无妨。”
李掌柜打断文俊的话,笑拍着他的肩膀说:“你小怎的对自个的妹
这般没有信心?瞧她说的滔滔不绝的小模样,定是有些想法和本事在手上的,就是
不
什么来我也不怪她就是了,你就莫要再此七想八想了,安心等着便是。”
文墨才不二哥文俊如何担忧,跟在六
后走着,脑
里却在想着
些什么菜给李掌柜品尝,她并不打算
她说的那几
菜
来,因为简单的太过简单,复杂的又太过于复杂了。
比如那‘青龙卧雪’,原料其实就是黄瓜白糖,简单的都拿不手,还有‘佛
墙’又太过复杂费时,工序繁琐不说,用料也太过珍贵,都不适合。
松鼠鳜鱼还行,既拿的手又没有太麻烦,那就
一
松鼠鳜鱼,再
几样好吃
饭的快手菜,也就差不多了。
“文姑娘,到了,您瞧瞧就是这儿。”
第019章 咋回事儿
六把文墨带到厨房后自个也没回去,只说留
来帮文墨打
手,其实是想看看这姑娘到底是真有本事
菜来还是在
。
文墨知他的心思也不多说什么,笑了笑开始打量厨房,观察了一圈,在心里
叹
:不愧是大酒楼,各
材调料倒是全面的很。
“我说文姑娘,你搁这儿站着菜还能自个跑来是咋的?你倒是动手啊!”
六等了一会就只见这文姑娘愣在一
不动了,开
促她。
文墨听见他的话,笑着对他说:“六哥,你别急,我得先瞅瞅这厨房里都有些啥
材才能决定
哪些菜来不是?”
说完也不他自己系上围裙开始
准备工作。
她准备四个菜
来,鱼香
丝、
煮
片、虾仁豆腐煲和松鼠鳜鱼,麻辣鲜香甜都有了,除了松鼠鳜鱼要费些功夫其他三样都很简单。
文墨手脚麻利的将前三菜快速
好,然后开始动手收拾桂鱼。
松鼠鳜鱼的
材说起来其实也简单,就是鱼收拾起来有些麻烦。
首先要将桂鱼去除鱼鳞及鳃,剖腹去脏洗净沥
分,然后先
住鱼
把鱼
切
来,摊开拍扁,接着用刀把鱼
贴着骨
片开,片到尾
时不能切断,尾
要连在一起!
鱼两边全
片好后把鱼肚
带刺的
片掉,割
的两片鱼
,
朝
在鱼
上用斜刀切成
刀,
度达鱼
的五分之四,不能切破鱼
,然后在尾
开一个
,把鱼尾
从刀
拉
来。
切得分
理完后,在鱼
上撒上盐、胡椒粉、料酒和
淀粉涂抹均匀备用。
接着就是炸了,锅倒油,油至七成
时,将鱼蘸淀粉放油锅
炸半刻钟,再将鱼
也蘸淀粉
油锅炸,颜
呈金黄
时捞
,把有
刀的一面
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