一上午就在整理材
度过了。
了
弯得有些酸痛的腰,看天
已经快到午时了。该准备午饭了,吃得饱活儿才能
得好。
沈今天
午准备
两个大菜,想了想,
活的人得油
足才能有力气,那就
一
红烧
吧,再来一
酱肘
和两个小菜就行了。
计划好后,沈从系统空间里拿
一大块五
和肘
备用。
五切成半指
宽大小一样的块,冲洗
净,然后放两勺料酒浸泡上。浸泡五
时,又来
理肘
。
猪前肘去刮洗
净,凉
锅焯去血沫,捞
来沥
分之后放
砂锅里,之后放
葱姜蒜、盐、
辣椒、八角香叶桂
等调味料,盖上盖
闷煮小半个时辰。
理好
,沈
就先把米饭蒸好,娃娃菜洗
净放一旁,再将豆腐切成小块,准备
个清炒娃娃菜和豆腐汤。
一切准备妥当后,五已经腌制好,捞
来沥
分,大火煸炒至
块微黄,放
辣椒、草果八角、姜等调料,炒香之后放
酱油炒匀酱
,再倒开
锅淹没
块,然后放
有冰糖的砂锅闷煮一个时辰就可以
锅了。
红烧完工了,肘
这时已经可以
锅了。
将煮熟的肘捞
来,然后舀两勺煮肘
的汤放
炒锅里面,倒
酱油,继续熬煮,这次熬煮时要不时的将锅里的汤
淋到肘
上去,这样
来的酱肘
既好看又
味。
连两
大菜,沈
有
累。主要是这
还比较弱,
理猪肘
又比较费时费力。
次让周行远来
理,反正也是他吃。
歇了一小会儿,等着两大菜
锅。小菜现
先吃味
才好。
好午饭,将米饭和菜都放
一个大的
篮里,向周行远
活的地方走去。
一个人吃饭怪没意思的,还是跟他一起吃吧。
“周行远,过来吃饭了。”远远地沈就招呼周行远。
闻言,周行远放手
的活计,他鼻
灵,老远就闻到了很香的味
,顿时
觉饿得前
贴后背。
等沈打开
篮将饭菜摆
来后,那
香味更是
郁得让人不禁立
就大快朵颐。
周行远自觉从小到大吃过的也数不胜数了,怎么现在他面对这
乡野饭菜这么没有抵抗力呢?
“这是什么菜?”周行远指着红烧和酱肘
说
。
“这个叫红烧,也叫东坡
,这个是酱肘
。”沈
简单介绍了一
。
“泽金黄,香味
郁,人间
味。”周行远吃过一
后,赞叹不已。“为什么又叫东坡
?”
“因为是东坡先生发明的。”沈边吃边随
解释了一句。
周行远,又夸赞了一句:“这位东坡先生真乃奇人也。”
沈也
以为然,东坡先生可不就是个奇人嘛。
本来以为自己得
多的,没想到两个人将菜全消灭了,
行了一次光盘行动。
自己的手艺有人喜,沈
还是很
兴的。看来她之前打算的小生意应该会很不错,周行远这个古人对她
的吃的接受良好且赞誉有加,那其他人应该也没问题。
“我先回去了,你看天快黑了就回来吧。”沈待了一句后就打算走了。
周行远没忍住,问了一句:“晚上你什么吃
?”
沈听着这话,神秘一笑,“到时候你就知
了。”然后心
愉悦的转
走了。
只剩周行远一个人边活边琢磨,晚上到底吃什么呢?
第6章 辣椒油。 突如其来的捉
晚上的吃不宜太油腻,要清淡易消化,略略思考了一
,沈
有了主意。
先回去熬一锅汤吧,
这
吃
怎么能少了
的
汤
底呢。
沈享受
的过程,也喜
看别人吃她
的
来的餍足
。有周行远这个捧场王,沈
动力十足,小跑着回了家。
汤要熬久一
味
才更好。
行至家时,沈
已经选好了熬汤的主要
材,系统之前奖励的一
火
。
火汤
香咸鲜,
汤底用再好不过。
从空间系统取
一
火
,清洗
净,放
最宜熬汤用的瓦罐
。大火烧沸后转用小火慢煨,慢慢的将
材
的鲜香熬制
来。
等待汤熬制的时间,用来
理汤
的
菜,沈
选了胡萝卜和生菜,胡萝卜洗净切成小块,生菜则取用整片叶
为佳。
然后切了少少一碗葱姜蒜末,这些调味品只是起到提味作用,不宜太多。
沈想了想,还是决定
一碗辣椒油
来,虽然这
吃
清淡为好,但她前世作为一个川渝人,顿顿都是无辣不
。
用炒锅烧开少许的油,然后倒从系统空间里拿
来的辣椒面,二者一接
,一阵“滋啦”声响起,屋里顿时充满了辣椒油的呛香味。
满足地了一
香味,估摸着这辣椒应该够辣,往里面加了少许的盐,搅拌均匀即可。
调料和汤底都准备好了,接来主
要
场了。
首先是和面,这一步很重要。取三斤粉,加
少许盐,放
面盆
。沿着盆沿一
的加
,边加
边
面,要
得很细,这样面团才会更
。
成面团后,用
净的布盖上饧小半个时辰。
饧面时将碱面用化开,放置一旁备用。
准备工作一切就绪后,沈打算歇会儿。
面
得胳膊酸,还好她穿过来之后
了些农活,不然还真不一定能把面和好。
等周行远完地里的活儿,去镇
上摆吃
摊
的事儿就得提上日程了。
胡想了会儿以后的事,估摸着面饧好了,便又
了厨房。
先将案板洗净,抹上一层油,然后开始拉面。拉面时就要靠手上功夫了,沈这手功夫以前还被一个老师傅夸奖过,说她既有天赋又肯
苦工夫,还想让她传承手艺的。
可惜沈那会儿志不在此,现在倒是有
后悔没跟那个老师傅多学几手。那个老师傅的面
功夫,是江湖上排得上号的,面
得栩栩如生,兼
香味,可惜了。
因为喜细面的
,沈
这次拉的面细如铁丝,这也是为了面更有嚼劲一
,不然她就再费
功夫拉成
发丝
细了。
因为拉面时不时会在案板上沾一油,是以并不会粘在一起。
这时汤也快好了,打开盖
迅速将胡萝卜放
去,然后
去看了
天
,可以在锅
煮面了。
大火将煮开,放
拉好的面条,煮至八成熟即可
锅。
这边拿两个大碗,放
少许酱油、猪油,然后打开瓦罐,舀一勺
汤,这就是
面的汤底了。
用筷将面盆
的面夹
碗
,
个人
味加一些调味料就可以开动了。
好之后,沈
正想将晚饭端去堂屋时,听见院门打开的声音。
周行远老远就闻到了一郁的
汤味
,饥饿
再次
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