他人一样去正堂给老爷夫人问安。
卓亦忱一
后厨便着手忙碌，鼻
堵
没之前那么灵，这意味着他要更加小心才行。邵宁
终于肯放弃那个固执的习惯了，后厨的
材可算是减少了一半。冬季的蔬不多，且淀粉
量一般较
，而冬季又是吃
贴膘的时节，淀粉恰能化解类的油腻，淡淡的甜味和香恰好和，二者能达到一
异常
味的平衡。这是博大
的华菜系独有的“五和”之
，而米粉蒸就是最好的例证之一。
米粉蒸在现代已经很常见，专用蒸的米粉也已经商品化了，到
都有得卖。米粉有红褐
，也有偏焦黄，颜不同蒸
来的味也不相同。一般颜越，米粉味偏重、酱、辣；颜浅，味偏温、醇、甜。古代没有专门蒸的米粉卖，他们极少有人知这米粉该如何制作，因而这菜在酒楼里十分罕见。
卓亦忱挑上好的香米洗净，沥
分，倒
锅和着姜片、八角、茴香还有少许糯米一起，用小火炒至微黄，微黄时加五香粉，据说这香料还是从波斯贡的。再继续用小火炒，直到一颗颗米粒变得金黄，散发香味。卓亦忱虽然闻不那香味，但他光看米粒的成就可以判断来。灶
停火，将米粒取晾凉。接来就要把炒好的大颗米粒磨成小粒米粉，这工艺在现代由专门的机
作，在古代没有这先的条件，卓亦忱那把厨刀就派上用场了。
他直接把刀横过来，用刀背不轻不重地往案板上拍击，玄铁刀够沉，能让大颗米粒迅速崩裂成小颗。
这样，最纯天然的蒸米粉就制成了。
蒸用的也很讲究，并不是越越好，而是挑有
有痩的五
为上佳。把切成块儿摆在
大碗里，用盐、黄酒、酱油、糖、葱末、姜丝、香油拌匀。
然后均匀地撒上焦黄米粉，米粉的味儿能在清蒸渗里。和米粉底还可以
据味放上不同
菜，一般是芋
、红薯、土豆和藕块这类淀粉
蔬。当然，还可以放上荷叶、艾叶、陈
，让味变得更加清香。
这样一大碗上笼清蒸，烧猛火，隔
，
的蒸汽飞快地向上弥漫。
几天前，邵伯韫刚引见这位新主厨，很多人持怀疑和抱怨的态度，这小伙看着太年轻，左不过二十岁还未成家的样，又十分沉默寡言，倒没有一般大厨该有的那泼辣狠劲儿。但就是这样一个看似与世无争的人，摆了极富诗意的“
宴”，愣是把重腥的土烹制成了、香、品、味俱全的菜肴，这真真打了威信。
这段假话还
传到民间，不受待见的竟一时走俏。
更难得的是，如此细的活儿，年纪轻轻的小哥竟能沉心来雕细琢。光是分离清黄一丝不漏的技艺就能横扫一堆人，而打磨壳并且锅油炸保持原型的技能又横扫一堆人。然后，后厨里再没一个人敢多话了。
米粉蒸笼，光那红白相间的颜就分外引人
，米粉油
，糯而清香。
而不糜，香味
郁。淀粉化解类的油腻，甘甜和香完
合，即化，冬天吃再合适不过。
卓亦忱看着面前的成品，他觉得名刀会初试就用这普通的菜也是不错的主意，毕竟胜在一个“稀”字。米粉可以自己炒，五也不算贵得遥不可及。
正想着，卓亦忱耳边却忽然响起一声行唤，“靖王驾到。”
☆、第十九章：天第一鲜
这一声行唤让后厨的人纷纷停手的活儿，惊疑不定地对视一
后，纷纷跪。卓亦忱不知靖王究竟是何人，卓昀只跟他提过庄氏，但光听名号就知此人
份尊贵非同一般，他也跟着一起跪。
邵宁伴着靖王来到后厨，但靖王并未踏，脚步停在门槛之外。
卓亦忱原本就在里面，远离那扇门，他又低着，视线一直停留在平坦的地面上。他知贸然瞻仰份贵之人容颜，在古代是一无礼的冲撞行为。于是便把埋得更低了，只求削弱存在
。
邵宁躬站在靖王侧，：“王爷，官府上的后厨没什么拿得手，怎能与王爷府上的相提并论？官还怕污了王爷的。”
“麻雀虽小，五脏俱全。”靖王自顾地环顾一番，如此语。随后，他的视线又落在齐刷刷跪地的人上，后厨的人都清一换上了白的仆服，他略扫了几，并未发现哪个人有多么彩。
靖王懒懒：“行了，你们都起罢。”
卓亦忱与世无争，也从未听说靖王虎狼之将的凶猛名。听到这句话他正想起，但又
锐地察觉边竟无一人挪动，他立刻会意，继续也不抬地跪着。
靖王见此
景，：“邵卿，看来你府上的家
并不听从本王。”语气还算和缓，看样并未动怒。
“想必他们只听你邵大人的话，有这样忠心耿耿的才，邵卿果真调教有方。”
“万万不敢当，”邵宁拱手，“他们是畏惧王爷的不怒自威，因而不敢起。”邵宁轻咳了几声，上前说：“既然王爷都让你们起了，你们还不快谢恩。”
一行人不约而同地伏手叩，“谢王爷恩典。”
如是，他们这才从地上站起来。
邵府的人都很懂事，气氛也还算和睦，邵宁暗自松了气，开始谈正事。
他先转向后厨一众，：“今日王爷荣临，乃邵府喜事。王爷此次来，是要用你们。你们若能帮王爷效力，是三世修来的福气。”邵宁又垂拱手转向靖王，“这也是邵府的福气。还望王爷直说。”
邵宁
不得从此离靖王远远的，但奈何对方找上门来，他只得把样
足。
靖王对这番话似乎还算满意，略
了。
“本王听说，邵府近日请来了一位名厨，竟让鼎鼎大名的邵太爷都自愧不如，自行退位让贤。”
卓亦忱听到了这句话也并不吭声，神如常，心里平静得很。
邵宁心一计，想帮着卓亦忱推拒，便回答靖王：“因着官父亲上了年纪，如今是有心无力，再也带不动后厨，这才请了一位人才来到府上效力。倒也不是什么名厨，王爷大可不必亲自……”
靖王却摆手打断他，“本王还听说，他能把腥重的成清淡的白玉膏。现如今京城酒楼都在纷纷效仿，争着要把这菜列为等名菜。”
靖王笑不笑，“我说邵卿啊，你该不会是想把人藏起来，只供自己一人享福之用吧？既然你方才都说是个人才，那便也让本王见见吧。还是说，本王没有这个荣幸，嗯？”
“官万万不敢！”邵宁
了把冷汗，“官怕这等乡野
人不了
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