端着筲箕走向厨房：“这个笋看起来像是甜笋。”有一
笋
不苦不涩，吃起来像是
果一般。杜衡有幸尝过这样的笋，鲜
的竹笋不用焯不用红烧，从挖
来到上桌不足十分钟。只要将它的外
去掉切成片，就能蘸着酱吃，
鲜甜，像是在吃果一般。
不过那笋只有在特定的地方才能生
，而且对时间的要求特别苛刻。超过一定的时间，就再也不能空吃。
为了印证自己的想法，杜衡直接洗了一个冬笋将它切成了片片。他
了一片送到
，果然
有
甘甜，有一
竹笋的清香。杜衡拿一个盘切了两个冬笋装成了盘，他对玄御喊
：“玄御，来尝尝好吃的。”
景楠酸唧唧的说：“瞧瞧这差别待遇，明明是我陪着你去挖笋走路，你得了好吃的竟然第一时间召唤玄御。哎……”杜衡哈哈笑了：“我这不是不好意思让你
事么。”
玄御被召唤而来，他端着竹笋看着里面切成薄片的笋：“能吃？”杜衡
：“能吃，你尝尝味。请景楠和老刀尝尝，我这边要开始包馄饨了。”杜衡一边说着，一边
给张着嘴
的笑笑半
冬笋：“去玩吧，等好了饭在唤你。
厨房的大锅已经煮开了，山膏的骨沉在锅底，有些泛白的汤上飘着不少油
。杜衡揭开锅盖看了看，汤基本上没有看到浮沫。杜衡就在里面放了能去腥的酒和一把可以代替葱和蒜的灵植。
等到
开的时候，杜衡要去山上找找，看看能不能找到葱姜蒜。用灵植馔固然奢侈，主要把握不住味。
杜衡从储
袋取了半盆面粉，他熟练的倒
面。那动作犹如行云
一气呵成，等面团成为一个光洁的圆球时，杜衡就放在一边醒面了。醒面的时候也不得清闲，他要开始准备馅儿了。
今天要的馅儿是冬笋猪
……啊呸，是冬笋山膏馅儿的。有了这几天饭的经验，杜衡已经可以用灵植浸泡酒代替葱姜蒜使用。他熟练的将灵植碎放在了碗备用，倒酒的时候，他的心都在滴血。
这是一万三一瓶的酒啊，可惜他无福消受，吃了就会发酒疯。只能以这方式实现灵酒的价值了。
灵酒浸泡灵植的时候，杜衡将冬笋切成了细细的丁，这是个细致活。冬笋细，想要
照厨的想法变成片或者丁，需要的是极致的刀工。杜衡的刀虽然不能像玄御那样杀大牲畜和分开
大的
躯，但是切片切丁不在话
。
只听厨房传来了细密的笃笃笃的声音，老刀叼着笋片将神识投到厨房时，就看到一个个拳一般大小的冬笋在杜衡的手被切成了一片片微微透明的片片。没一会儿片片又变成了细细的丝，再过了一会儿，一个冬笋就成了细细的笋丁，白白净净的窝在木盆等着山膏的大驾光临。
景楠评价：“刀工不错，有这样的速度，不该只用来切菜。”这速度要是用来砍人，一般人还真招架不住。玄御不赞同的看了景楠一
，景楠耸耸肩：“当我没说。”
切完笋丁之后，要
理的就是山膏。杜衡选用的是三分
七分瘦的前
，这质
，用来馅儿最合适不过。他看了看盆的笋丁，然后取了一团和笋丁差不多大的团。
以杜衡的光看来，这样刚好能拌一盆馅，成馄饨的话足够四个大人吃了，当然，笑笑这个吃饭不知饥饱的小东西，杜衡给他准备了三碗的量。
馅的理也是如此，先将切成片再切成丁。杜衡也可以用更加
犷的敲打方式理馅，不过那样太耗时了。切好的丁比笋丁大了一圈，这时候需要细细的剁，剁至变得烂粘稠。
杜衡在案板上剁了几圈之后，就达到了他的要求。他将倒盛着笋丁的木盆，然后加了浸了
的灵植酒。
一盆馅好不好，搅拌的功夫少不了。杜衡在馅添加了盐酒糖和一些胡椒粉，事实上他把从周家铺找到的香料都尝了一遍。就算没有味
，也难不倒杜衡。
放好调料之后，杜衡洗净了手，然后在盆细细的搅拌了起来。笋丁和山膏从一开始的泾渭分明到后来的难舍难分，只用了短短几分钟时间。
等到杜衡收回手的时候，盆的笋丁和已经黏黏糊糊的难分彼此了。杜衡将盆的码成了间
四周低的样，看起来像是个圆形的山包一样，红的白的
好看的。
馅儿到此就算理完毕了，这时候面也醒好了。杜衡熟练的擀切成梯形的馄饨，一块块馄饨沾着细细的面粉被他放在案板上。
多余的边角料也不会浪费的，杜衡趁手将它们成了面团，擀成面，切成了细均匀的手擀面。等要是他预估错馄饨不够，还能吃面条当主
。
接来就是包馄饨了，杜衡一手拿着馄饨，一手拿着筷。只见筷在盆一转就带起一块馅料到了上，杜衡手指轻轻一卷一，一个个大肚元宝形状的馄饨就现在了他的手心。
老刀啧啧称奇：“难以想象这是先前被山膏吓得站不稳的杜先生。”景楠：“他只是没准备，你看他这会儿不是生龙活虎的么？”
厨房传了
郁的骨汤味，杜衡揭开了锅盖，用筷戳了戳骨上的，只见块很轻松的就被筷给戳透了。杜衡取一个大大的盘，将锅的骨都盛了来放在了一边。
锅里还剩半锅汤，汤显得有些稠，杜衡在锅里添了几瓢后盖上了锅盖。等到锅的开了，就能煮馄饨了。
看了看案板上包好的一排排馄饨，杜衡乐了：“到村里没几天，就吃了两次馄饨了，将来在村里面的生活一定很稳当。”
杜衡捡了一块骨均匀的骨用一个木碗盛着来到了院，他招呼着大黄：“大黄来，吃骨了。”
大黄早就在厨房门转圈圈了，听到杜衡的召唤上蹦
的。
景楠嘴角
对混一刀说：“你就这息？”混一刀摸着脑袋嘿嘿嘿的笑着：“这不是杜先生的手艺太好了么……控制不住。”
第25章
25
杜衡捡了一块骨均匀的骨用一个木碗盛着来到了院，他招呼着大黄：“大黄来，吃骨了。”
大黄早就在厨房门转圈圈了，听到杜衡的召唤上蹦的。杜衡将木碗放到地上后退一步，大黄就凑过去咔吧咔吧的叼着骨啃了起来，完全不顾骨还
着。
等杜衡喂完大黄之后，锅里的也开了。他将一案板的馄饨推了锅，又拿了个笊篱轻轻推着防止沾到锅底。
厨房有阵法，烟熏雾燎的场面是看不到了，事实上到了厨
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