环境，甄珍心里也很满意。
“制冰机、大型冰柜我这里都有，不用客气，随便用哈。”李成喜团团一张笑脸，人如其名，
得很喜兴。
人家慷慨，他们不能白受着，甄珍从家里带了二十斤熏
鲛鱼给李成喜，“李大哥，我听王
说你就好这一
，给你带了一些，
酒味
很不错。”何止不错，这是咕嘟的
品鱼呢。
谁不喜
会来事还能
的小姑娘？李成喜笑着接过，“谢谢老妹儿想着大哥，听说你手艺特别好，哪天我上你店里尝尝去。”
“想来可以随时过来，我用最好的鱼招待你。”
介绍了两句厂里
况，李成喜有事忙先走了，让甄珍忙自己的去。
见不光工人们，连小燕
和王都穿着连帽白
工作服，甄珍也找了一件换上，这衣服是王找他化
所的亲戚
来的实验室里穿的防尘服。
还是那个原则，卫生怎么讲究都不为过。天气
和，菌落繁
速度加快，所以格外要注意一些。
先
鱼豆腐，鱼豆腐跟鱼饼比起来，
要更细腻一些，除了格外要添加的大豆分离
白之外，茸胶
品制作步骤都大同小异，最关键的是
理鱼浆的过程。
甄珍叮嘱徐大和小燕，“盆底放冰块，搅拌时要把温度控制在六度左右，这样最容易成胶。”
关于调料的
比她早已到心
有数，
照不同比例，了三
样品，让大家一起品尝，找
最好的，把比例用笔记录来，以此为标准，让徐大
料的时候，照这个比例添加调味料。
订货量是固定的，照时间度，他们每天生产八百斤鱼，完用真空密封之后，立即品厂的冷柜，不留一
剩余材在车间里。
完调味，该注意的事项也叮嘱完，甄珍又立即往回返，不能耽误午的营业。
两
跑虽然有累，但也就最开始几天折腾一些，等大家熟练了之后，现场有王、小燕
理，她就不用来回奔波，可以专心在家里包粽
。
天气和，天也越来越，品厂那边完成当天鱼豆腐的生产份额，徐大几个跟品厂借了工
，去苞米地里挖荠菜。
不光自己家里吃，还给甄珍送来半编织袋荠菜，徐
红把东西拎门对甄珍：“不光韭菜，鲅鱼荠菜馅饺也特别鲜灵，你可以包在店里卖，别不舍得放，用多少，我们班去地里给你挖。”
甄珍这活其实不算轻松，十个工人都拖家带的，哪有那么多力挖荠菜？时间耽误太，家里的孩都得肚。
甄珍不会接受他们的荠菜，“徐，你们挖自己的就行，不用带上我，我需要可以去市场买。”
徐红知甄珍不想她们受累，把袋放在门，转
往外走，“我们又不天天挖，你都让我们把收拾来的鱼拿那老些回家炖汤了，挖荠菜又不费事。”
知劝不过，甄珍只能无奈接受，想着完事以后，多给大家分吃的。
送来的荠菜甄珍收拾好，焯
之后，从箱里取几条小咕嘟变来的稀有的松江四腮鲈鱼，小猫最近迷上了鲈鱼，变来的四腮鲈鱼每条不足二两重，一共十多条，在箱里游得畅极了。
有鲈鱼，有荠菜，上回南方发过来的真空包装的冬笋还没有吃完，正好可以拿来荠菜鲈鱼羹自家吃。
晚餐最好吃得清淡，鲈鱼羹不用起油锅，冬笋片和香菇丁在沸里
过之后，鱼片和荠菜丁，材都是
新鲜的，稍稍加一盐来调味就可以了。
老陈送宝库回来，小陈脚跟脚也到了。
小陈不是空手来的，这次的礼送得很合宝库的心意，小家伙迷上了小浣熊脆面里的浒英雄卡。小陈听他爸在电话里念叨，班直接扛了一箱小浣熊脆面过来。
老的帮忙带孩，小的带礼，甄珍留他们一起吃晚饭，李淑珍差不在家，大小陈父俩本来就没想走。
多了两个人，索
今天鲈鱼吃够本。
吃法更简单，鱼生。
《三国演义》里左慈戏曹
时，曾经说过一句话，“脍必松江鲈鱼者方
。”
小猫的鲈鱼不会有寄生虫，生吃很安全。甄珍耍了个绝活，片鱼，四腮鲈鱼个很小，去
脏之后，刚过一两，更加考验厨师的刀工。
甄珍刀速极快，片薄如蝉翼的鱼片，如皱纱般堆叠在盘底，是真正的“鱠盘如雪怕风
”。
鱼好，蘸料也要细，用自己专门提纯过的酱油调制，加生姜泥，乌醋，芥末。
今晚有鱼生吃，把老陈
兴坏了。他虽然好吃，但不会劳民伤财专挑贵的吃，只要好吃他都喜，非要从喜里挑一样来，他最喜鱼生。
甄珍这鲈鱼脍投了他所好，兴极了的陈总当场向小孩许诺，“总，回陈大爷给你批一车小浣熊回来，给你攒五
浒英雄卡。”
在小孩看来，实现脆面富有，就是真富有。大
睛亮晶晶，真心夸赞，“陈大爷你好有钱。”
有钱的陈大爷等甄珍座后，迫不及待夹了一片细白腴
的鲈鱼脍嘴，双
包着的大珠蹭一亮了，这味，真是妙不可言啊。
小陈也夹了一片，也被惊艳到，鱼脍鲜自不必说，最妙的是，鱼片已然这么薄，跟牙齿碰撞还会有微微的阻力，碰撞如
般丝
的味觉
验。
“这是什么鱼？”小陈问甄珍。
“是最新鲜的海鲈鱼。”四腮鲈鱼在它的原产地松江都难觅踪迹，甄珍不会告诉他们实，其实海鲈鱼也不差，只不过餐鱼生习惯用淡鱼而已。
陈星耀叹，“怪不得有莼鲈之思一说，海鲈鱼都这么鲜，那江鲈不知要好吃成什么样？为了这味，真能辞官回家。”
甄珍笑了笑，不会告诉他吃的就是江鲈之最，松江之鲈。
都是小咕嘟的品，荠菜鲈鱼羹同样鲜非常，淡雅怡人的，让暮的燥气都消退几分。
“阿姨既然不在家，你们这两天就过来吃饭吧，一都不麻烦，就是多两双筷的事。”陈大爷这次又定了大单，来吃两顿饭是应该的。
老陈暗暗瞪了儿，就知喝汤，也不开谢。儿笨嘴拙
的，还得换他来，关心：“你生意能忙得过来吗？如果人手不够，我找几个人过去帮你。”
“不用，陈大爷。我计划生产，能忙过来。”甄珍摇摇。
老陈是老公公看儿媳越看越满意，这姑娘稳当得不像个二十的小姑娘，有脑，有计划，还有胆量魄力，合该就要他陈家门。
心里突然冒个想法，儿警察这行估计会一辈，他总有不动的一天，儿不接班可以
给儿媳妇
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