得糙，齁咸齁咸的，也就是你们刚来吃个新鲜，走，南京街开了家老正兴，咱去那吃本帮菜去。”
没吃就评价人家菜不好，还当着人家小老板的面说的，
得熊氏四兄弟很
不来台，红着脸跟甄珍赔笑脸。
甄珍面不改
，什么样
客她没见过，哪个时代都不缺这
以貌取人的，你尽
说，我就随便一听。
今天值班的小周公安脚跟脚
了门，正好听见，扯开嗓门回呛，“东北怎么了？东北人也能
南方菜，店小又怎么了？好吃就行。甄珍把你昨天的鱼圆给他们上一份，吃服他们。”
甄珍目光在方老板的啤酒肚、大金链
小金表上兜了一圈，尤其他脖上有宝库手指那么
的大金链，
睛微眯，吃服可以有，既然你主动送上门，那我就不客气了……
宰的就是你这样的。
作者有话要说
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第19章 鲫鱼四吃
“我家的菜好不好，只有吃过才有资格评价。”甄珍语气平和
。
不卑不亢的态度倒是让方老板有些意外，“年纪不大，
气倒不小，那你拿
真本事来，吃
兴了，我以后招待客
就定在你这。”
话说得多，不如饭得好。
甄珍从吧台
屉里拿另一份菜单，合同有
两，菜单当然也有明暗两，了几菜，递给方老板过目。
“用最平常的材
菜，不一样的味，才能看厨艺低，我敢，你敢吃吗？”
大金链的主人看了菜单，菜名里全带鲫鱼，五个人四主菜，倒是会替他省钱。错了，看后面的单价，鲫鱼卖不这么贵的价。瞥一
明的小老板，人家这么，还真挑不什么
病，明码标价，嫌贵可以不吃。
他的兴致被彻底勾起来，这姑娘有胆对他使激将法，不知她的能力能不能撑起她的胆？“好，今天我不走了，就吃吃你这鲫鱼宴。”
“这边有包间，几位里面坐，菜稍后就来。”
易达成，甄珍笑容可掬给指了包间位置。
甄珍跟方老板周旋的过程被小周看在里，脑海里冒六个字，砧板上的鱼
。
有些发
，轻咳一声，赶菜，“今天就我一个，给我来份鲫鱼炖豆腐，再来碗米饭。”
甄珍，注意到小周脸上不自然的表
，心里有纳闷，昨天看这人
神抖擞的，今天怎么有萎？难小猫的鱼在他
上有反作用？还有菜等着，顾不得继续探究，等忙完了再观察。
熊家几兄弟和方老板在包间坐定，环顾一圈，几平米的小包间，白墙，古铜桌椅，能看来转桌和
的椅都不是新的，但被心养护过，桌上的刻痕被仔细修复，
拭得
净净。
门正对的墙上还挂了一幅字，“有容乃大”。
熊家老四看后乐了，“又是大。”
熊老大给客装修时经常被要求幅“宁静致远”、“天酬勤”什么的挂办公室、书房墙上，这四字横幅倒是让人耳目一新，赞“有容乃大，无
则刚，有风度。字也好，潇洒飘逸。”
“
鱼”跟“刽手”脑回路连上了，方老板撇撇嘴，“你想多了，有容乃大不用引申，没那么意境远。”
熊老大“……”
有肚你就使劲往里装……饭桶？
“哈哈哈，这小老板可真有意思。”熊家四兄弟哈哈哈笑个不停。
甄珍先给外面上好菜，端着
的杯盘碗碟
开包间门，给几人上餐盘、倒茶，没钱买好茶，茶是她买来材料，亲手炮制的八宝茶。
致
斋传来的规矩，碗碟一定要
煮一定时间消毒，
到甄珍在现代开店，找化学
理研究所的人化验鱼时，也没忘请教研究员给碗盘消毒的专业方法，餐饮的在卫生这方面再怎么讲究都不过分。
还冒
气的白瓷碗碟晶莹剔透，大饭店提前摆好的餐碟可不一定有这个净，八宝茶茶汤澄澈，方老板看在里，心里有些满意。
门没关，就听外面一老声夸赞，“这鲫鱼汤真是芳鲜适，小甄好厨艺。”
另一个年轻的夸起来没老那么文绉绉，“回味无穷，好喝。”
大声夸赞的是结伴来吃饭的养生达人邱老
医和只要好吃的就照单全收的小王大夫。
不差钱的小周警官更直接，“甄珍再给我来一份，不够吃。”
把包间几个听馋了，“要不咱们也喝碗？”
让你们喝喝也好，不比较怎么能让你们对我收价心服服？甄珍没多上，只端了一个砂锅来，五个人一人分了一小碗，熊老大不嫌立即喝了一，竖起大拇指，“好鲜，方老板，我没夸大吧？小甄厨艺就是这个。”
方老板依然不买账，“只要火候把握好，谁都能这个味。”
甄珍笑笑，没说话。没过一会，又端了个大号砂锅来，同样是鲫鱼汤，这个又不同，白
汤上浮着外壳撬开的小青蛤，边给大家分汤边介绍，“东北菜源自鲁菜，这汤在老山东馆里叫萝卜鲫鱼氽驮箩，你们比较跟刚刚喝的汤有什么区别？”
不都是鲫鱼汤吗，味还能不一样？
几人尝了一，熊家兄弟登时面
惊异，还真不一样！
方老板噤了声，这汤确实没病可挑。
低细看前这汤菜，氽驮箩起得形象，张嘴的小青蛤看起来可不就像小驴儿驮的筐，菜名形象，汤的味更是一绝，越冬的白萝卜清甜
，小青蛤提升鲜度，跟鲫鱼炖豆腐郁柔
的不同，这鲫鱼萝卜氽驮箩则鲜甜非常，汤跟鱼的鲜度提升了一倍不止，好喝极了。
见方老板神都喝迷离了，甄珍红
往上翘了翘。
“不就是菜不一样吗？为什么我们喝的第二鲫鱼汤比第一鲜这么多？”方老板想问又顾忌面问不的问题，被熊老四问了来。
就怕你不问。
“养鱼先养，为什么我要价这么？我从辽河最净的一段支
取来的活放麦饭石净化后，把鲫鱼在里养了半个月才上桌。麦饭石是火山岩，有
附
，用来净化淡鱼效果最好，鱼纯净，当然味就不一样。用麦饭石养鱼，鱼一开始不适应，能活到现在的都是鲫鱼。”甄珍笑眯眯解（瞎）释（编）。
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