的掌柜，你怎地忘了？”
宋楠这才记起此事，赶
练了
瑜伽，又
拳绣
的打了一趟拳，这才
了个澡，吃了早饭后带着叶芳姑往叉街老铺去。
叉街老铺
是一品鸭的第一家店，老主顾尤其多，太
两杆
的时候，铺门刚打开，便呼啦啦
来一堆人；京城的饕餮客们才智不俗，居然自行开发了一品鸭的早餐，每日清早，十几名老主顾便来到店
，要二两烤鸭，裹着面
就着酱料，再加上一碗
的鸭架汤，边吃边
八卦，悠然自得。
宋楠坐在后院的一间小屋里，外边十几名应聘一品鸭掌柜的人陆续赶到，等待宋楠的面试询问。
宋楠依稀倒有些回到后世的
觉；后世自己的
门招聘人员的时候，宋楠也是坐在宽大的办公桌后对着一大堆筛选过关的求职者评
论足，筛选有用之人。
在这方面，宋楠自然是轻车熟路，设计了几个小陷阱，将一把椅横放在门
，挡了半边门的
，看看谁
里有活，能看到这一
。
应聘的十七人光是这一关便被筛掉了十个，连宋楠的面都没见到，便拿着宋家铺发给的两钱银的车费回家了。
叶芳姑不解的问：“这么轻易的便打发了？”
宋楠笑：“这些人或许很有本事，但我要的不是有本事的，而是有活，事必躬亲的实
派；既
我宋家为掌柜，大到店面声誉，小到一桌一凳的摆放都要放在心上，椅倒了都不扶的人，我请他来当大爷么？再有本事又如何？”
叶芳姑抿嘴笑：“好像
有理的，古人说，一室不扫何以扫天
，怕是说的就是这个理。”
宋楠：“我也不要他们扫天，给他铺，先要把我的铺打理好便成。”
剩的七人还刚刚坐被说几句话便被请走了两个，因为那两个家伙的睛老往坐在一旁的叶芳姑瞟，自然被宋楠无
的踢走。
这五人一个是保定府京的钱鸿运，本来自家开着一家铺，但因本钱太小，实在难以为继，于是便兑了铺找寻生计；宋楠见他人老实，说话也实在，当即留了他。
另外四人都是京城人，都有过从商的经验，有的嫌工钱少，有的家有事主动辞工，位置被
了之后只能另谋他路，宋楠也统统留了他们来。
“
迎五位我宋家‘一品鸭’店铺，本人是求贤若渴，我一品鸭在京名声大振，铺面扩张也快的，所以急需掌柜的打理；待遇方面自不必说，试用期三个月，每月纹银四两，比别家掌柜的多一两，试用合格之后，涨到六两一个月，不知五位可还满意？”
五人兴的差磕，京城大铺的掌柜月俸不过三两多，宋家一品鸭铺一多了一倍，简直是天上掉了个金娃娃。
“满意，满意，宋东家
手大方，我等必将尽心尽力。”几人纷纷表态。
宋楠：“不过我这里有几条规矩，不守规矩那是决不能留的，规矩之一便是手要净，掌柜的
生意，手
个账的，生意的不账，但可以查账，绝不准碰钱；店用度须得提前向忠叔或者陆总掌柜打招呼，得到批准之后便可支钱用度，不准擅自动用货款。”
“应该的应该的！”，五人虽有些嘀咕，街面上的铺掌柜的掌铺里的一切，宋家这样倒也新鲜，不过几人都没什么企图，倒也无所谓了。
“第二条规矩便是六个字：主顾便是父母，你们经营店铺牢记这六个字，不准同主顾争执，所有主顾一视同仁，官贵胄乞丐樵夫，但来我店买吃
，一两二两也是生意，十两八两也是生意，明白了没？”
钱鸿运：“宋东家，恕我多嘴，主顾自然分大小，生意大的自然照顾些，这么一来，大主顾可是留不住呢。”
宋楠：“我懂，我说的是态度上，大主顾可在价格接待上给予优惠或者是便利，但所有主顾在态度上必须一视同仁不卑不亢，这是声誉的问题，
生意便是要好碑，明白了么？”
钱鸿运：“原来如此。”
宋楠：“第三条规矩也是从声誉上来考虑的，保证我一品鸭的质量，冬日烤鸭隔夜的全销毁，夏日三个时辰之前的全销毁，一品鸭之所以味俱佳，便是在各工序上
益求，一旦鸭的质量上有问题，便要大事儿，记着这一。”
五人连声答应，这才是生意，绝不砸自己招牌的事，是大
襟大手笔。
宋楠微笑：“一时想不到许多，这三条你们先守着，另外，一品鸭的是独家经营，有些事不需打听的不准打听，本本分分的经营好各人的铺便是最好的掌柜，其他的一切自有我和陆总掌柜忠叔去想，你们也不要想着如何将铺如何如何，替我守住了老主顾便是功劳。”
五人心：这掌柜当得也太舒服了，钱不少拿，事不多，好本分便成，也不知这宋东家说的是不是真的。
宋楠呵呵笑：“既然你们没问题，便立了字据，签了合约，签了合约，便是我宋家一品鸭铺的未来掌柜了，合约签好，我还有件事跟你们说。”
五人答应，没有现成的合约，宋楠便拿来纸笔，
给五人书写，宋楠说一条五人录一条，五份合约顷刻写就，抄录了两份各得其一签字落款。
宋楠收了五张合约之后，起
拱手
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