煮
就是对
白质的
理，理的过程
，白质的
质发生改变。
“我们之前说过，在面团里，白质是网和
，在里面也是一样的，它们贮藏
分和胶质，加很
时间之后，像这些蹄
分的胶原白质彻底发生变化，蹄的组织就会开始‘降解’成为明胶，明胶是一
大分
的亲胶
，会
收丰富的汤
，让我们有了这酥烂的
觉。”
沈小甜完，又大大地一
咬在了夹饼上。
香味儿伴随着明胶和丰富的在
尖与味
纠缠，同样是酱卤
来的，老
家
的就和荆家卤馆的有着不同的风味。
她又反过来问陆辛：
“荆家卤你吃过么？他们家的颜
比这个浅，味
也和它不一样，据说你吃一次就知别人的菜是怎么的，那你能不能告诉我，荆家的和这家的哪里不一样？”
嗯，这个应该叫分析简答题，属于考的题目类型。
陆辛：“首先是香料方不一样……”
杨
正好路过，她
发已经
白了，还是梳得整整齐齐，
地在上盘了起来，陆辛对她笑了一
，接着说：
“其次吧，这边的的调味儿是靠着他们家自己的酱，里面放了炒的糖，颜就会更重一
儿。”
“小陆啊，来这儿吃了？”
老太太说话的声音很响亮，拍了拍陆辛的肩膀，就笑呵呵地走了。
\"杨的……”陆辛对着沈小甜指了指自己的耳朵，“以前都是杨一边烙饼一边卖夹饼的，现在只能爷爷自己卖，杨负责烙饼，盛稀饭。\"
明知老太太听不见，所以是吃来了卤的香料
方也要帮别人保守秘密吧？
嘿嘿，大好人。
沈小甜微微得意地笑了一，把第一个夹饼吃完了，开始向第二个
攻。
陆辛的速度可比他快，手里拿着最后那儿夹饼，他转跟暂时空来的爷爷说：
“爷爷，您什么时候去北京了，可得把地址给我，到时候我带您去吃涮去。”
“不去了。”爷爷把刀放在案板上，勉
地提了一
角，“他们都忙，我和你商量了，等外面那路挖开了，我们就不
了，就在这儿养老就成了。他们要是心里还有两个老的，就逢个年节回来看看……”
话说一半，爷爷被他老伴儿打断了。
杨用两只手比划着：“我再烙十个饼预备着？”
爷爷：“行啊，十个烙饼。”
醒好的面饼被
成了形状放在了烙饼的铛上，爷爷一双
睛斜着盯着看完，才回过来继续跟陆辛说话：
“反正啊，外面的路开始修，我们就不了，就在这儿养老了。”
真是……用手指都能想来的缘由，两个孩被老夫妇供养去了大城市，组建了自己的家
，等到老人老了，飞不动了，想要退休了，才惊觉心心念念以为的“归巢”其实是“别人的家”。
陆辛的脸已经沉了来。
爷爷叹了一声，又给新来的客人了五个夹饼。
过了一会儿，他又开了：
“小陆，你认不认识电视台的人呐？”说完，他自己就先否了，“我这记啊，小陆你是外地来的，一年就在这儿过个暑假，哪能认识。”
摇摇，他继续忙活儿去了。
陆辛问：“爷爷，您找电视台的看什么？”
“我们这不是要退休了嘛，就想整个小片自己看，去年评那个什么‘沽市十大小吃’，我们家没评上，没评上就算了，我就想着找人录个片儿我们自己看，了几十年了，以后不了，万一再想呢？”
客人渐渐多了，爷爷顾不上跟陆辛说话了。
男人坐在沈小甜对面，略低着，看着手里的夹饼，说话的声音又轻又沉：
“忙了一辈，供了两个孩，最后孩指望不上，摊也开不去了，人也老了……就剩了儿手艺。”
摇摇，陆辛叹了一气。
“我觉得，我能帮上忙。”喝了一小米稀饭，沈小甜
了嘴角，开说。
“啊？”陆辛抬起。
沈小甜的脸上
了个笑容，是被他难得的呆给逗笑了：
“我是说，我会拍视频，我还能让不少人看见。”
作者有话要说： 小甜老师：我举起了手！
夹饼真好吃！
是的我写的时候买了一个吃！
香香哒！
第14章
炖旧时光
为了证实自己的话，沈小甜打开手机戳了几，让陆辛看着自己的手机屏幕。
“我之前是个老师，教化学的，化学很多实验，课上给学生看一遍，他们后来复习的时候也只能照着笔记看。我就
了个账号，把实验的视频传上去，他们想不起来了，就可以上网复习一。”
id叫“小甜老师”，陆辛看着那个有两万多粉的账号，读：“小……甜儿老师”
四个字
是被他读成了五个字。
“视频啊，要会拍，会剪，再上字幕和旁白。”沈小甜数着手指，笑眯眯的，“至于拍摄
械，手机已经够了。”
沈小甜的手机是去年冬天买的某个国产大牌新品，主打的就是拍摄功能。
“我还三脚架和手持的稳定，不过得让我朋友给我寄过来……打光的话……”
沈小甜看着爷爷，小铺的光线不是很充足，不过现在是傍晚了，这个店铺的朝向还是偏东的。
“要是早上拍的话，说不定加个反光板就行，这个我也有。”
陆辛看着沈小甜细细数着各械和设备，嘴角勾了起来真是怎么都压不去。
“就是不知爷爷愿不愿意让我拍。”
沈小甜歪了一脑袋，看着陆辛，陆辛站了起来，直接去找爷爷。
过了一会儿，爷爷自己从夹饼的台后面来了，他打量着沈小甜，猛地竖起了个大拇指：
“小姑娘，看不来你有这么大的本事呢！”
自媒社
的年代，只有这些不上网的老人会把拍视频这个事
看得很重要吧。
心里这么想着，沈小甜的脸上却是带着一儿不好意思的笑。
“爷爷您别这么说，我的技术也就是业余平，您要是不嫌弃，我明天让我朋友把东西都发过来，给您录视频。”
事就这么定了。
回去的路上，沈小甜比来的时候绪要
很多，她一直不停地在想拍视频的事儿。
“给饭拍视频”这件事儿，陆辛不懂拍，可他知怎么，于是他就成了沈小甜的“顾问”。
从打开锅拿时
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