间或喝一
腾腾的面汤，外面的风和雨就仿佛一
成了另一个世界的，与自己再没什么关系了。
葱
香菜，是不惧任何场合的舞娘，在这一碗面汤里，它们提了味，解了腻，酸豆角是压场的台
，醇
的
香沾了它细微的酸辣，再麻木不仁的
都要为它叫好。
至于……
它是最先被吃完的。
再没有什么比这更好的赞了吧？
年轻的客人
地
了一气，好像一些
与粘稠的东西都被这一碗面给彻底驱赶了。
吃面的人正岁月静好，
面的人却在七
上脸。
“我一说考试成绩你就耷拉着脸给我看，怎么了？我还说错了？！你要真想孝顺我就好好上课，那化学卷，就四十分，能够吃啊还是够喝啊？”
没人注意到，在老板说“化学卷四十分”的时候，外面那个
客的手顿了一。
少年不乐意了，可能平时被这样说了，他会低着厚脸
应付过去，可当着那个客人的面，他的“尊严”似乎也“尊贵”了，说到底，都是半大少年的荷尔蒙的作祟罢了。
“妈，你别说了。”
“我怎么不说了？”店老板一只手叉着腰，捞的钩一砸回了锅里，是火气被
燃的前奏。
她儿哼了一声，过了一会儿，梗着脖说：
“我爸都说了，要是我学不好就开接着开这个卤店呗。”
老板冷笑：“开卤店？他说着话你倒是记得了？你要真听话你怎么就只听这一句啊？他让你好好学习你怎么不听啊？！”
惨被镇压的少年哼哼唧唧了两声，替他妈把装了卤的盆摊平，嘴里赌气说：
“反正我以后就开咱家的小饭馆，学不学的都一样！”
“你！”
当妈妈的看着自己的儿，她自己的
量就不矮，一米六五的样，她儿才十三四岁，已经比她略
了。
这么大的孩，真是打也不是，骂也不是，
来去，得自己一脑门的官司。
少年把自己的妈
得没话说，也不觉得兴，这
争吵，没人会觉得兴。
店里仅有的那个客人吃完了，他走上去结账，也没刚才只顾着看人的傻样了。
“一碗卤
面，一个卤
，二十一。”
滴答，手机里传来了钱到账的声音。
结了账的女人却没动，只是抬起来看着这个不
学习的少年。
“你们这家店开了很多年了吧？”
“那是！”说起自己家的店，少年满脸写着骄傲，“我爷爷开的店，传给了我妈，以后就是我的。”
客人“哦”了一声，
睛看向厨房里。
“老板在厨房什么呀？我在外面的时候就闻见了香味儿。”
“今天晚上我们家有事儿，不开了，我妈卤捞来包起来，该给别的饭店送去的得送去，卤汤得放凉了，明天再打汤。”
“立志”继承家业拒绝好好学习的少年是真的对自己妈妈的活计很了解，看见这位客人有些
兴趣，他双手比划了一说：
“打汤就是得打掉卤汤里的渣渣，捞
净的汤倒白酒放一晚上，明天先把油捞来，然后把夹在油面的血沫啥的都捞来扔了，再把卤油倒回去，然后卤汤里再加上熬好的汤，加，就能接着卤了。”
卤的门
可一都不少，尤其是他们这开了很多年的老店，那真是一辈手艺传一辈，细节
的讲究多了去了，少年说起来是，看来想继承这个店还真不只是说说。
“卤油？为什么卤的时候还要有油呢？”客人抛了自己的问题，她看向这个少年，看得这个少年又羞涩了起来。
“肯定得用油啊，有了油才香，好多料还得提前用油炒呢！”
少年脸庞微微泛红。
客人却抬着继续问：“那这又是为什么呢？为什么用油会更香呢？为什么要用油炒调料呢？”
唉？这是什么问题？
少年有懵了，因为，那个……他爷爷就是这么教他妈的呀！
那，那还能是为什么呢？哪有那么多为什么呢？
“因为油是有机溶剂。”年轻的女人看着他的睛，笑了一，在少年的里，这次的笑容和之前的很不一样，让他恍惚像只见了猫的耗，“各植
香料里
有的芳香质，芳香质的主要成分是有机……估计你还没有学过，但是你可以记住，之所以用油提前炒香料，就是希望温环境让香料里的芳香质更好地溶解到油里，丰富的味。”
少年已经听
了。
客人却还没放过他：
“为什么要静置一晚上再理卤汤，你知么？好吧，你不知。因为静置能够让分质量不同的
分层，
最重，其次是要被扔掉的
分，本质是比轻比油重的混合杂质，然后是油。有机溶剂和的萃取都是
化学课本的知识，你不知很正常，那你知为什么卤要捞来之后立刻包起来么？”
小狗似的少年已经成了个小木狗。
“因为分运动，卤里分会跑到空气，让的表面失去分，所以在一般况，得泡在卤汤里，拿来之后就要包起来，此外也是因为瘦里有铁离，暴
在空气会逐渐氧化变黑。”
卤的香气还飘
在小小的餐馆里，年轻的女人
了一气说：
“我们能闻到气味儿也是因为分运动，这个在初的化学课本里应该有。至于氧化反应，那能说的就更多了，用完的菜刀为什么要
净？也想怕会让菜刀上的铁发生氧化反应，也就是生锈。”
“你现在应该还在初，刚刚接
化学知识，如果你上课认真听讲……只要你到上课认真听讲，就能把化学考试成绩提升到八十分以上，你也不会听不懂我在说什么了。也就是说，如果一个人的化学成绩比你好，他来和你一样的事，卤也好，在厨房帮忙也好，都会知更多的‘为什么’，知了‘为什么’也就会知了问题该怎么办。”
对啊，我不是在家里的店帮忙吗？怎么，就上起化学课来了？
还有，这，刚刚还是个小仙女的，怎么，怎么一就比我班主任还凶？
在铺天盖地的化学知识里，少年好像终于找回了自己，再看着前的这个年轻女孩儿，他的荷尔蒙平去了，脑袋几乎要大起来了。
可对方的气势让他觉得自己就是捧着一张空白的卷站在教室里，竟然一句反驳的话都说不来。
“化学不是没用的知识，学不学，真的不一样。”
说完，
掉伞上罩着的塑料袋收起来，她走到餐馆门，撑开了雨伞，又走
了接天的
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