娘那
……杨氏看了张仲微一
，没敢明说，只与林依玩笑
：“我还以为你要抬举青苗
掌柜的呢，毕竟她才是打小跟着你的人。”
林依：“青苗急，不够老成，再说她一直在后面卖盖饭，并不熟悉酒店
的
况。杨婶也是咱们张家的老人儿了，且是仲微的
娘，我信得过她。”
杨氏
上接
：“瞧我这糊涂的，竟忘了她是二郎的娘，既是如此，那便是她罢。”
杨氏的选择，同林依一样，张八娘虽也可信，但一来
，二来她还要再嫁，还不知落脚地在哪里，而掌柜一职，换来换去可不合适。
婆媳二人对视一，心照不宣。其实她们是多虑了，张仲微向来重义，杨婶在他心
的地位，并不亚于张八娘，他是很乐意看到自己的娘步步
升的。
既是商量妥当，便兵分两路，杨氏请牙侩，去挑凶神恶煞的婆；林依则同张仲微唤来杨婶，先恭喜她升，再与她细细讲解掌柜的职责。
对于杨婶来说，服务张家，就是她这辈最大的责任，唯一的工作，因此没有假惺惺地讲些自
能力不足之类的话，而是拍着
脯向林依两打保票，一定帮他们把酒楼照看好。
杨婶喜气洋洋地重回脚店
活儿，林依担心张八娘没能当上掌柜的，心里有郁结，便叫了她来里间，与她谈心。但张八娘的，与张仲微有几分相像，只是替杨婶兴，并无半分妒忌，笑：“三娘能与我份活儿，让我能打发时间，我
激都来不及，哪会与杨婶争这个，别忘了，她也是我的娘。”
林依见她豁达，放
心来，仍让她
去酒保，过了会，又唤青苗来。青苗没等林依开，先问：“二少夫人，你们都去经营大酒楼，盖饭店怎么办？”
这事儿林依考虑过，杨婶当了掌柜的，就得另聘一个厨，这新来的厨，肯定不会盖饭，如何是好？
青苗听过林依的担忧，笑：“照我看，这厨不请也罢，咱们开的是酒店，又不是
店。至于盖饭，我来便得，前面有小扣照应，耽误不了功夫。”
东京的确有很多酒店都不专设厨房，全靠提篮的经纪人供应，还有许多依附酒楼而生的小店，专门向酒楼供应菜品。但张家酒楼
引人的所在，有一项便是油炒青菜和烧全鱼，林依不想舍弃，她还指望靠这个把会员卡的成本赚回来呢。
至于盖饭店，所赚的钱有限，反占用一个厨房两名丫
，实在不合算，于是同青苗商量，撤销盖饭店，让她专
酒楼的厨房。青苗有些不愿，：“咱们的盖饭店关了门，让那些老主顾上哪里买盖饭去？我们的新酒楼虽然也有盖饭卖，但不是这些穷街坊能买得起的。”
林依：“赚钱要
，顾不了这许多了，不过有许多人善于偷师，另开一家也不定。”
这话提醒了青苗，提议将盖饭店转租去，教授接手者盖饭的手艺。林依严词拒绝，并告诫青苗，不许将盖饭的手艺传去。
青苗十分不解，卖盖饭
本赚不了几个钱，为何要将手艺保密？
林依并非舍不得盖饭手艺，而是不愿炒青菜、烧全鱼等菜品的秘密外传，说来也怪，炒青菜、烧全鱼，本是极简单的一件事，但许多竞争对手就是参悟不透，仍使用着大宋的传统法，也正因为这样，才使得张家酒楼的酒菜，成了独一份。
青苗听了林依的解释，才明白林依为何要让她来新酒楼的厨房，当即保证：“二少夫人放心，我绝不把张家的手艺传去。”
青苗的人品，林依还是相信的，
：“新酒楼的厨房，我早已命人分作了独立的两间，一间给雇佣的厨，一般的菜
；另一间留给你专用，凡是咱们张家独创的菜，都栓上门再，莫让人偷师了去。”
青苗慎重应，林依又
与她另一件大事，让她去杨氏
寻牙侩，挑两名合适的厨。青苗领命，转去了。
张仲微到新酒楼转了一圈回来，问林依：“新酒楼极大，楼上又全是济楚阁儿，这酒保，是不是得多雇几个？”
他话音刚落，小坠便来请林依，称杨氏和青苗已挑完了人，请她过去接着挑酒保。张仲微一笑，原来早就安排好了。
林依到得杨氏卧房，两名健硕的媳妇已在那里侯着，见她
来，磕见礼。杨氏：“她们是牙侩特意费心挑来的，虽为女
，却个个都会些拳脚功夫，我本来只想挑一个，但想着晚上也该有人看家护院，多个人能换班，就都留了来。”
林依笑：“还是娘考虑得周到。”
青苗上前禀：“厨也挑好了，不过光看，辨不本事，因此我叫她们打烊后再来，几菜与我们尝过，再决定留谁。”说完又笑嘻嘻补充：“正好省得杨婶晚饭。”
第205章 杨氏招
林依笑骂一声“鬼机灵”，命她回盖饭店，向老顾客吆喝几嗓，告诉她们，盖饭店过不了几天就要歇业了，请街坊邻居们多多原谅。
杨氏对林依这一决定很是认同，在她看来，为了保持份的贵，能不生意就不生意，至于酒楼，只因那是与贵人联络的工
，才不算在。
牙侩领一群媳妇，请杨氏与林依挑酒保。这些媳妇，都是牙侩依照林依的指示，事先调查过的，全是家世清白，住得又近的东京本地人。
不选年轻女孩儿，却要选有家有的媳妇，这是林依的主意，培养一名熟练的酒保，不是三两天的事，而大宋女嫁早，若雇女孩儿来，指不定几天就该嫁人了，还是雇媳妇得
久，而且媳妇肩上有家
重担，事也更尽心尽力。
林依
照挑人的惯例，先观察衣着，再察看指甲
，拣那
净的，挑二十个；接着问她们家可有婆母，没伺奉过婆母的三人，弃之；再问她们家可有小姑，与难缠的小姑打过的，优先录用。
一番询问，最后挑十五人，但这还不算完，林依还想考她们的记忆力，便吩咐牙侩，等张家脚店打烊之后，再带她们来。
牙侩应，带着一众人离去。
杨氏向林依：“新屋落成，总会有人送礼来，有的是
，有的却是人，你得好准备。”
送礼来，收便是，送人的况，林依没碰见过，还得
况分析。杨氏很满意林依这想法，人际场复杂无比，同样是送礼，也不能一概论之，得仔细分析过利害关系再作决定。
晚上，张家脚店打烊后，由青苗挑选的厨掌勺，了一桌丰盛的菜肴，品菜前，林依先命杨婶把店里所有的酒都摆来，连同桌上的菜，一一向十五名候选
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