粉，回
还能
成粉丝吃，味
可好了，不过这薯粉丝方怡不太会，在现代的时候试过几回，效果都不太好，到最后
脆就直接去超市里买现成的了。但是，方怡不会，刘三娘会啊，据说以前在家的时候还常常了拿
去卖，那手艺必然是差不到哪里去的，如今家里存了不少红薯，若是能了薯粉丝去卖，那也是一笔
项啊。
依旧是用小石磨磨的薯粉，赵立冬看着
瘦瘦的，力气倒是有不小，这几个月来一直都
持每天打几
太极和拳法，拳法是白城山教给他的，才学了没几天就打的有模有样，白城山直夸他是个练武的好料
。
几个人坐在炭炉旁边，一边磨着薯粉，一边说着话，有时候赵立年和方辰会读会儿书，赵苗苗就托着小腮帮，听得摇晃脑的，再就着炭炉烤几个洋芋红薯，饿了就吃一个，小日过的别提有多舒服了。
等薯粉磨好了，刘三娘就留在家里薯粉丝，方怡立刻凑在一边儿学着，先把薯粉用
化开，然后用筛过滤掉渣滓，剩
的浆放到一边，等个一两天沉淀凝固之后，再把上面的清倒掉，底的粉浆再用化开，再把前阵特意找铁匠定的薄铁盘拿来，把稀释后的浆倒一些到铁盘里，只要薄薄的一层就好，然后把铁盘放到沸里
一，等铁盘里
白
的浆变成透明之后，再把整个铁盘都放开里着，直到粉浆熟之后再拿来，把粉
整个儿从铁盘里剥来，晾一会儿切成丝，再摊开在畚箕里晒，这红薯粉丝就好了。
方怡一直在边上看着，
觉跟自己先前的法也没什么不同，怎么来的效果就差了那么多呢？忍不住就问了刘三娘，刘三娘笑：“你这是少了，我以前也不好，加多少化开，一次倒多少浆，在沸里多久，这些都是学不来的，得要自己试了才知，等试的次数多了，就知该怎么是最合适的了。”
确实如此，
国菜从来都是说起来容易，起来各有千秋，无非就是各
细节方面的不同而已，差之毫厘，谬之千里。
等薯粉好之后，方怡立刻就给大家了一顿酸辣薯粉，吃的大家鼻尖儿冒汗，一面哼哧哼哧的吐着气，一面还迫不及待地往嘴里
。方怡吃着这薯粉，只觉得味当真是不错。
等到第二天，立刻就让赵立夏带着剩的那些送去城里给白城山和柳叔打打牙祭，顺便看看能不能卖
儿去。白城山哪里会不知方怡的小心思，在亲自吃过一顿尝了味之后，笑眯眯地让赵立夏只
往他那儿送，保给找了人卖去。
离过年也就不到一个月的功夫，这些东西还是有不少人家会买的，城里不比村里，没田没地的，想吃什么都得买！这薯粉丝放在村里或许买的人不多，放在城里，那可是
俏得很，光是放在他自己店里就能卖去不少。
听到赵立夏带回来的好消息，方怡笑眯了：“等次去，可就不只薯粉丝了，还能有更好的东西！”
看着方怡俏的模样，赵立夏不由也笑起来，微微低看着她，问：“什么好东西？你又想什么好吃的了？”
方怡心
好，没留意自己这会儿的模样远远看着就像是在赵立夏的怀里一般，自顾：“我也是看王嫂薯粉丝才想起来的，以前还吃过我娘的一样东西，回等我试试看能不能来，若是能来，比这薯粉丝还要好吃呢！”
“嗯，那真是不错。”赵立夏心不在焉地应了一声，角瞅见左右无人，迅速地伸手在方怡的脸上
了一把，一击得手，迅速撤退：“我先把
牵到后去。”
看着赵立夏逃也似的离开，方怡恼怒地跺了跺脚，这小！越来越来劲儿了是不是？
得
了不起啊！看她将来不掐回去！
方怡想来的东西是凉，这东西虽说早在秦朝就有了，但是间失传了很久，也不知这个地方有没有，若是没有的话，拿来当个招牌心是绰绰有余的啊！
这凉在现代的时候方怡一直是用的大米面粉的，家里只有小麦面粉，想来应该区别不大。先往面粉里加些盐
，然后一一的加搅拌，每次加的都不多，直到搅拌均匀之后才加第二回，这样才能让面糊更光
而没有小颗粒。方怡估摸着面糊的粘稠度，觉得差不多了才停止了加，随后又搅拌了一会儿这才停。然后把搅拌好了的面糊放到院的屋檐，等两个时辰过后再拿屋，放在温
的厨房里让它自动升温。
然后就跟薯粉丝的法差不多了，先烧上一大锅的
，然后拿一个小碗，倒儿香油去，再添些，然后把铁盘拿来，往里刷一层油，舀一勺面糊去，让面糊均匀的铺在铁盘里，然后把铁盘放到锅里，盖上锅盖。估摸着差不多的功夫，揭开锅盖，看到铁盘上的面糊糊已经鼓起来了，那就是蒸好了，然后把铁盘拿来，拿到厨房外
那一大盆的雪。等到那一层面儿凉透之后，再用刷往上面刷一层油，慢慢把凉整个儿剥来。
把那蒸好了的凉两面都刷上一层油，拿刀沾些凉，直接切成手指宽的条儿。就在刘三娘以为这东西也要拿去晒的时候，却见方怡直接把切好的面放到大海碗里，往里加了些盐，醋，酱油，芝麻酱，还有几滴香油，搅拌均匀后就拿筷夹了往嘴里送。
方怡尝了一
之后，满足地眯了眯：“王嫂，你也尝尝，味可好了！”
刘三娘吃了一，睛一亮：“哎，这可真好吃！”
“是吧？来，再接着，今晚就吃这个了！”方怡神抖擞地拿起刷，继续往铁盘里刷油铺面糊。
于是，三天后，白城山和柳叔又吃到凉，柳叔吃过之后，立刻就想要收拾包裹继续去赵立夏家里住着，却被两个小书童死死地拽住了衣角，声泪俱：“少爷，您真的不能再去了！再过两天，咱们就要回家了！晚了的话，少爷您是没事儿，我们两可要被老爷夫人责罚！”
白城山哭笑不得：“刘老弟，还是回家要，立夏他们又跑不掉，以后的日不还着吗，不必急于这一时！”
柳叔想了想，觉得也有理，转问赵立夏：“这凉能放多久？回多些，让我带回家慢慢吃！”
赵立夏无奈地戳破了柳叔的
梦：“这凉不比红薯粉，要现现吃才好吃，这天气，最多只能放个两三天就会坏掉了。”
柳叔皱着眉，沉
片刻：“不行，我还是要去住两
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com