维礼嘉奖嘉奖，他就更开心。反正，东家对他的看法是他最在意的事。
罗维礼差走陈七之后，他自己也即刻去买了一堆绿豆回来。不是要发绿豆芽，而是，要
绿豆淀粉
来。
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罗维礼所想到的家乡味，是鱼
（不是鱼
，鱼和鱼还是有些区别的）。鱼，是样好东西，鱼、羊即为“鲜”，鱼乃鲜
一味，和没有味
的东西
在一起，就能相互
合、柔和、一起鲜
....鱼、鱼糕、鱼豆腐就是好例
。
罗维礼最熟悉鱼了，家乡的超平价小吃，煮关东煮、涮火锅、炒菜都合适，他从小吃到大。只是，好像是他10岁向后，他妈妈就不许他在外面吃鱼了。他家会自己制，他妈妈变
为耐力女神....把
鲛鱼（他们那儿叫乌串）剁成鱼胶茸，两手各一把“大菜刀”，剁剁剁剁，不靠绞
机这类的。因为，老实说，菜刀剁的茸比机
绞来的好吃，而石碾磨来的谷类粉比机里的刀片打来的好吃，这些，是有理的，因为，人力与机来的，得到的东西
的分结构是不一样的。人力的，在将
材细化的过程当，能最大程度地保护那材的完整分结构不遭破坏。
罗家妈妈不让小孩在外面吃鱼是因为外面那些鱼混的东西，可能有问题。首先一个，
这个鱼，如果用来煮关东煮或是炒菜那最好就是用鲛鱼茸和地瓜粉混合。如果，用来涮火锅，那单独就是鲛鱼茸成团就行了，就够胶质、够粘了。
可是，鲛鱼虽说不难捕，可是它味难挡，全
，鱼胶又厚实，用来煎、炒、炖、煮都是味，故而
吃的人也多，需求量大，那市场价就
不来。而外面的摊贩小生意也不容易，哪可能用这么贵价的东西，一般都是用鲨鱼（最最便宜的鱼，因为放久了有一
味，难闻死了）混鱼胶粉（用来果冻的粉）和一些地瓜粉来成的。不过，他们为了盖住那
鲨鱼泥的味，就会在鱼或是煮鱼的汤里加很多你都不晓得是什么的料来盖味....有些时候，那个鱼泥新不新鲜也不得而知。
但，即便如些，10岁以前的罗维礼、一个
那么厉害的人，都是那么喜外面的鱼，除了一两次，有吃那味怪怪的、就把东西给扔了之外，其余时候，还是鱼的忠实小粉丝一名。直到，10岁后，罗家妈妈自己起鱼，他才....“见识”到传统正宗鱼味该是个什么味....因为罗家妈妈的法，是罗家妈妈的妈妈教她的....
这个时代，虽说那鲛鱼不像是
虾那般的便宜，可是，也不贵，毕竟，那个渔获量还是摆在那儿呢，那“市场”需求量到底也是远远比不上现代的。在密州（今山东青岛）这边很多，在辽国的苏州（今辽宁大连的一分）那边也是很多，他之前去买虾时就有见过。
他就等着陈七回来了，他让陈七买那加（密州当地叫法），整条，鱼忌破损，于鱼上抹
海盐粒，
缸，缸要放数片厚片的小型鲨鱼排（鲨鱼放久了后会发难闻的味，那气味的正确名字是“阿
尼亚味”，这气味分有防腐剂的效用）防腐。等那四大缸送至时，那鲨鱼混合了渐溶的海盐，弃掉，鱼取，将鱼冲洗
净，就没有那阵味了。这就是为什么一定不可以鱼有破损的原因，因为怕鲨鱼味浸
去，这鱼不需经过宰杀，因为它们离
即死，几乎是上了渔船那一刻当，便死去了....
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在等着的这段日里，他自己制起了绿豆淀粉。没办法，这时候没有地瓜(又叫‘番薯’，估计还没从‘外番’传至宋土)，用绿豆淀粉亦是可以的。
买来绿豆，浸胀大，磨细碎，装大的广
缸，，搅动，撇去浮壳；倒去一分上面的
白，再，搅动....重复6至8次，这过程叫“洗浆”。最后，缸沉着厚厚白白的四分之一缸的就是
绿豆淀粉了，
光足的日，经3日多的曝晒，便可涸结块，取一块，一敲，即散成均匀柔细的粉。
等陈七这批定的鲛鱼运到了，罗维礼就当起了耐力神....整鱼去尾，去骨....再，“双刀在手”，剁剁剁剁，了胶质满满的鱼胶茸，简单混合了盐与绿豆淀粉，挤圆（用手的虎
一挤），一个完的鱼就来了，绝对健康、无添加。
他了好多好多，好多好多。全放去了司徒家的地冰窖了，建冰窖要不少钱，间还有不少环节的制约，所以罗维礼是一时半会儿也没想着建。他并不晓得他家宅旁边的那间“原”汤宅地也有个大冰窑....
那，就又便宜司徒了....司徒笑盈盈地把罗维礼的叫“鱼”的东西给迎了自家冰窖。第二日开始，老爹的小黑锅里就多了一有“咖哩鱼”的定，而涮锅酒家多了一叫鱼的涮锅菜。自第三日起，来峻楼也上了用鱼的汤品和菜品。
鱼，这名字也叫开了，城大，因其那叫人
罢不能的
，以及，那百搭的鲜滋味....
☆、一盘资本
其实，司徒本人介意着罗维礼买卖时“带与不带”上自己，已绝对不单单是每季或是每半年分银钱这么一桩“小事”了。对于司徒来讲，罗维礼带上他，那他就永远可以第一手地分得罗维礼来的新东西，包括新酱、新
、就哪怕是新的买卖的手段也可窥见一二，这，就是所谓“近楼台先得月”。而，万一罗维礼不跟自己合份，那他什么新东西，就完全不会需要让自己知晓。
司徒最担心的其实就是这一层，罗维礼怎么的那些东西，自己是不用知了，那是人家的谋生之，也不好问人家，可是，只要“得到”罗维礼，控制他永远地在自己十里范围，那，就等于是得到了他的一半生意一样。合作谋利，却又相互制约，是一男人间“恐怖的平衡”，拖住你，一荣俱荣，一毁俱毁。
罗维礼又怎会不明白司徒的心思，生意场上的男
同伙与生活的女闺
一样，都有
那、你不能比我好，你不能比我先，你有什么不告诉我我就会生气....是差不离的....
罗维礼之所以现在由着司徒“耍任”，除了恩，还有就是，确实，也是跟他存在着一“共生共荣”的关系。其实无所谓啦，多他一个不多。只要自己这分商业机密摁得
实，永不
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