面
包
叉烧
馅，故使用此名。
叉烧包的面是用北方常用的发酵面团经过改
而成的。包制时要
制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包
自然开裂，实际上是一
带有叉烧馅的开
馒
。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
推着大大的蒸屉上来的服务生微笑着回到
，“这是米饭。”
“米饭？”
“米饭能这么香吗？你别骗我啊？”
服务生全程微笑：“这是碧粳米。”
“碧粳米？！”
这次会所开张来的都是有有脸的人，当然也是听说过碧粳米的大名的。
☆、【079】君阁
碧粳米
苏亚东
碧粳米是一优质大米，原产地在河北省玉田县，在清代系贡品，
有粒细
，微带绿
，炊时有香的特
。谢墉在
写：“京米，近京所统称京米，而以玉田县产者为良，粒细，微带绿，炊时有香。其短而大，白不绿者，非真玉田也。”有诗赞曰：“京畿嘉谷万
崇，玉先宜首善丰。近纳神仓供玉
，全收地宝冠田功。泉溲发兰苕绿，饭熟香起莲
红。人识昆仑在天上，青
不与
方同。”&nbp;诗第5、6句已将碧梗香米形象地表现了
来。
一、碧粳米简介
碧粳米是清代的贡品，属于晚稻，有籽粒细、颜淡绿、煮时有香气的特，产于河北省玉田县附近。用碧粳煮成的粥饭香气扑鼻，早些年，玉田当地家里有新生儿断
时，都用碧粳米的米汤替代母
。
碧粳是一优质大米，产于河北玉田县，目前在赵文广先生顺新品的品园有大面积栽，在清代属于贡品。碧粳米颗粒细，微有绿，晶莹如玉，香气诱人。粳米粥俗称“京米粥”，汤纯青、味
。据史料的记载，清代的北京，粳米粥是
行的清晨小吃之一。张江裁云：“粳米粥：俗称京米粥，汤纯青，味，附售脆麻与此同，此为燕京清晨心之一。”由此可见粳米粥已是大众
的品。雪印轩主云：“粥称粳米趁清晨，烧饼麻新。一碗果然能果腹，怎如厂里沐慈仁。”
二、碧粳米与红楼梦
1.&nbp;碧粳米是清代的贡品，在古典名著多次提及，
为贵族阶级的贾家自然有权享用。金陵名宦的李纨在大观园的住所是“稻香村”，自号“稻香老农”，与“显贵”却又朴实无华的碧粳米一般清心寡
、自甘寂寞。
2.&nbp;〈红楼梦〉第六二回：“里面是一碗虾
汤，又是一碗酒酿清蒸鸭，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个油松瓤卷酥，并一大碗
腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”&nbp;绿畦香稻粳米饭即是碧粳米
成的米饭。
第八回【比通灵金莺微
意探宝钗黛玉半
酸】写贾宝玉在薛姨妈家饮酒，喝了两碗“竹笋汤/酸笋汤”，还吃了半碗“碧粳粥”。书描写到“宝玉痛喝，吃了半碗碧粳粥”。
3.&nbp;提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。红稻是稻佳品，就是玉田的胭脂稻，熬粥自然香。燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林妹妹黛玉饭桌上的常。绿畦香稻粳米饭则是用玉田的碧粳米成的
饭。从的阐述来看，作者曹雪芹固然认为燕窝粥是上等的滋补之品，但燕窝这类东西，有钱人都能吃的起，未免有些俗气，拿不手来显摆。而胭脂米粥和碧粳米粥就显得文艺脱俗的多。简单来说，燕窝粥是
端大气上档次，是土豪金。但是那还未免有些暴发
的味，但是胭脂米粥和碧粳粥则低调奢华有涵，是小清新，是附庸风雅的才佳人得意的
味。
4.&nbp;有两回提到了“碧粳米”，一回是粥，一回是饭。粥在第八回“比通灵金莺微意，探宝钗黛玉半寒酸”，说宝玉在薛姨妈那儿吃了几杯酒之后，又“作酸笋汤，宝玉喝了两碗，吃了半碗饭，合些碧粳粥。”（此
用齐鲁书社版，黄霖校版文字）甲戌本有旁批：“粥名”。饭在第六十二回“六十二“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱
解石榴裙”，说：“里面是一碗虾汤,又是一碗酒酿清蒸鸭,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个油松瓤卷酥,并一大碗腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。”
5.关于碧粳米，古代也称作青饭。宋人林洪开篇就讲了这样一米饭——青饭！青饭者，以比重谷也。
，：南烛木，今黑饭草，即青也。取枝叶捣
，浸米蒸饭，暴
而碧，久服益延年。可见林洪描述的“青饭”之制作之法无甚奇特之，但是作者此书意在描述清雅之，加上“碧”之描画，“久服令人延年”这样的期许，一诗雅趣就被贯彻到了
之。杜甫有诗云：“岂无青饭，令我颜好”，可见此在唐代就已是一款。民间有目莲救母的神话，言目莲之母因嫁凡人，被罚压在华山阿鼻地狱。目莲每次送饭，均为守门饿鬼枪。后用天烛叶染成青黑，鬼遂不。可见，碧粳米也与伟大的母
联系在了一起。
6.&nbp;，胭脂米与碧粳米一作为年底贡的年货曾多次提及，尤其是贾家宁府庄乌孝运的不少存货：
大鹿三十只，獐五十只，狍五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各杂鱼二百斤，活，鸭，鹅各二百只，风、鸭、鹅二百只，野，兔各二百对，熊掌二十对，鹿
二十斤，海参五十斤，鹿
五十条，
五十条，蛏二十斤，榛、松、桃、杏穰各二袋，大对虾五十对，虾二百斤，银霜炭上等选用一千斤，等二千斤，柴炭三万斤，御田胭脂米二石，碧糯五十
☆、【080】打算
“媳妇，我被打击到了，我要你的安
抚我受伤的小ＷwＷ..lā”在苏梅的君阁会所开业了之后，苏梅忙着自己的事业后，苏兰又恢复了在家里面边养胎边看书的日。
结果就在某一天陈援朝和平时一样门考察之后，回来的时候就倒在苏兰的面前说自己被打击到了。
陈援朝的脸上带着可怜兮兮的表，但是眸却没有半被打击的那
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