蒸酒
代卖酒的事，杨云谈笑间就敲定了。
肆掌柜一脸懵
，在杨云带着三个女孩离开后，都没琢磨清楚到底是怎么回事。
“奇叔，这事可真透着一抹稀奇，哈哈，居然有人要白给我们酒卖……听
音不像本地人，不会是跑来诓人的吧？”
跑堂的望着掌柜问
。
掌柜将跑堂膀
上的
巾拽
来，：“六，再大的事
也跟你不相
，你的活去。稍后我会跟老大商量。”
天将黑前，肆里只剩一桌客人。
奇叔带着六到了后厨，此时一名二十岁左右的男在照看锅灶，旁边一个十五六岁的女在边烧火。
“阿爹，今天晚市生意不错，足足六桌客人哩。”少女见奇叔
来，笑着抬起
，虽然脸被烟火熏黑，但难掩皓齿明眸。
奇叔：“其实只有五桌，但有一桌客人
了两桌菜，四个人聚在一起吃的。”
年轻男笑着转过
：“能带着家人一起
来吃饭，估摸是过往客商，这
客人可不好找。对了阿爹，魏屠夫又跑来要钱，说是上月旬赊的猪
钱还没结给他，房东也来过，说该
季的租钱，我们之前欠了他一个月租钱……”
奇叔满是横皱的脸上又多了几丘壑，微微眯起的
睛带着几分为难：“这买卖不好
啊。”
六在旁补充：“还欠我两个月工钱呢。”
奇叔瞥了六一：“这年能吃饱穿
已是万幸……你尊堂都不在了，孑然一，跟着老汉有吃的就行了，哪里有那么多要求？”
说到这儿，奇叔又对着大锅前的年轻男：“老大，刚才的客人，就是了两桌菜的娃，说要用我们的铺寄卖酒，前面几批酒白送，如果卖得好，后面才给他钱。当时我应了来，但觉得还是应该跟你好好商议，毕竟以后这个家你来当。”
少女：“阿爹，兄
都还没成家呢，怎么当家啊？”
说到这一茬，老大脸上满是惭愧，以他的年岁尚未娶妻，说明要么家境不好，要么
有问题。但看他好手好脚，事也利落，自然是占了第一条。
老大琢磨了一，：“我们跟他们素不相识，怎么会平白无故送钱给我们？指不定有什么不可告人的目的……若是酒不好吃问题，还不是我们倒霉……阿爹，别这买卖吧。”
少女问：“既然说了素不相识，他为什么要陷害我们？没好
的事谁？既然对方说了前面的酒白送给我们卖，那就试着卖卖呗……”
奇叔犯难：“现在我们家都这般模样了，也不怕被人讹，但就怕……酒……”说到这里奇叔摇了摇。
老大不已：“对啊，酒的味差也就罢了，若他们在酒里毒，我们这生意不去不说，还得吃人命官司。”
少女嘟嘴：“阿爹，我们不是土生土的成都人，城来谋生，就靠这么小买卖，生活太艰难了。”
“你看看现在这生意，钱和房钱都没着落，再这么去，迟早回乡田。可老家那边我们连一晌地都没有，怎么过日？人家说了用我们的铺寄卖酒，我们卖就是，我就不信谁会无缘无故害人，若了人命上公堂，我们把他招来，他也讨不了好。”
奇叔一脸不悦：“你个小丫片懂什么？老大，你来说！”
即便少女很
明，但奇叔还是不相信自己的女儿，家
遇到大事，他只愿意听儿的意见。
老大迟疑半晌，看了看妹妹威胁的神，最后低闷声：“总归魏屠夫和房东的钱不能赖……那就听小妹的，试着卖卖看吧。”
……
……
杨云带着三
妹没有先回院，而是去南街买了酒，还有铁锅、木甑、纱布、竹筒、陶罐等奇奇怪怪的东西。
到了家门，安
闷闷不乐：“师父，为什么要把酒白给人？这不是我们
钱买来的吗？”
杨云笑：“有些事跟你们说，你们也听不懂，总之舍不得孩
不了狼，我这么是先投
一笔资金，打开市场……”
见三个女孩一脸懵的样，杨云摇，“好吧，我换个说法，主要是我没时间慢慢推广我们的酒，只能找个代理商。”
“代理商？”
三女大瞪小，越发糊涂了。
杨云郑重其事：“其实说起来很简单，就是我想靠这个发财，但在大规模推市场之前，必须先一市场调研……嗯，怎么解释呢，就是先看看市面上对这酒的反馈，看看有没有的价值，如果效果好的话，再决定一步营销策略。”
安和雅柔只能瞪，因为她们完全听不懂杨云的话。
杨云笑呵呵地：“你们不用考虑为什么这么，不会少了你们一饭，你们要的就是帮我，齐心协力，造一前所未有的酒。”
“哦。”
安和雅柔都。
旁边的雅清一脸惊喜地问：“师父，我能什么？”
杨云：“你年龄小，不了别的，就帮忙搬柴火，回还会有人送酒过来，你不时到门边看看……你们三个明天的任务，就是在家里帮我把酒蒸来。”
……
……
杨云要蒸酒了。
这在后世看来再普通不过的蒸馏技术，这时代却是没有的。
开元年间的酒，其实就是酒曲加上一些谷
，自然发酵制成，跟后世的黄酒差不多。
制酒的过程就是米，
，酒曲，
据一定比例，装到一个大瓮，密封好，等待发酵，发酵一般就是几天或者几个月不等，等时间差不多了，就撒上石灰。
这样
来的酒，最显著的特就是浊，而浊酒说的就是这酒，一般这样的酒，刚开始有一发绿，比如我们熟悉的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天
雪，能饮一杯无？”便是指这况。
酒的度数低，而且各酿酒原材料混杂其，使得酒的味不那么香醇，但若经过简单的蒸馏，掐去尾，将杂质去除，就可以得到纯度更
而且香味更
郁的好酒。
前世杨云去云南怒江旅游时，参观过当地傈僳族蒸酒的整个过程。
灶上放一大锅，锅
倒清烧沸，然后倒提前准备好的酒酿，这时把
加工过的木甑放锅，
再放一大锅，放适量清。
木甑跟大铁锅连接的地方，用纱布围起来，阻止漏气。而面那锅与木甑连接的地方，也用面粉糊好，不让酒
。然后在木甑酒，
上竹筒，竹筒放置酒坛，酒坛上放纱布，然后用
布把竹筒和纱布一起覆盖起来。
酒密封好后就开始烧火，火不能烧太大，这样蒸来的酒就会慢慢
到酒坛里，当上面一大铁锅的
手时就换，通常一锅酒酿换上三次就蒸好了，通常刚来的酒度数，酒劲大，后续酒度逐渐降低，越后者味越寡薄。
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