苏浩泽笑着跟对方握了个手。
“没事，都是小事
。你看看这
是你要的吗？”
说着卖猪的张老板把一大块的猪摆到了两人面前的案板上。
“这是五
吗？”俞夏平好奇地凑近看了一
，她没怎么买过菜，更别提猪了。
只是看着那个
瘦有些像是五。
“虽然你看着它也是三分七分瘦，但是两者之间的瘦的分层不一样。”
“五是位于猪的腹
，猪腹脂肪组织很多，其
又夹带着肌组织，瘦间隔。”
“之所以称之为五，是因为分了五层。”
“第一层是猪
，第二层是猪油，第三层是薄薄的猪瘦，第四层又是猪油，第五层是
层的猪瘦。”
听到苏浩泽的一番五的科普，俞夏平又仔细地看了看，发现还真是跟五不一样。
“那这是什么？”
“二刀，又叫坐墩。”苏浩泽一边解释一边伸手检查了一
前的这块二刀。
尽
他有火金睛，可以透过这个buff来分辨
材的品质，但是在外人面前还是需要稍微假装一。
“所谓二刀是指屠
旋掉猪尾
那圈以后，靠近后
的那块，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀。”
一
成年的猪就这么一块，大概三到五斤的样
。
因为一猪只有一块，所以十分抢手。
正常况是需要提前预订的。
也就是苏浩泽托了人，才能这么快找到一块。
要是他自己去找，估计跑几个菜市场都不一定能有。
新鲜的二刀表面
且有粘
，
压后能迅速回弹。
前这块就是如此。
“苏老板你要
的是什么新品啊？”俞夏平好奇地问
。
“蒜泥白吃过吗？”
苏浩泽确认没问题之后，让卖猪的张老板把它装起来。
“蒜泥白呃其实尝过一回，
觉不是很好吃，味
冲的，而且看着就有些腻。”
俞夏平提起这菜的时候，她的脸
不自觉地沉了两分，眉皱起。
嘴角还带着一抹勉
的苦笑，仿佛瞬间被某
不太愉快的记忆所包围。
“听你的描述，是有些糟糕。”
苏浩泽看着脸都快皱成小苦瓜的俞夏平，故作玩笑：“那你更应该期待一我的蒜泥白，说不定能帮你刷掉不好的回忆。”
听到这话俞夏平重重
了，“那就拜托苏老板了！”
买完猪之后，苏浩泽又买了一些紫独蒜、黄糖还有黄豆酱油。
一般来说现在的酱油不是生
就是老。
而黄豆酱油则是这两位的妈。
也是蒜泥白必不可少的一样调料。
最后在隔
的小店买了捣蒜的盅。
都买齐之后，两人离开了菜市场。
二十多分钟后，大学城北德
校校区，二堂厨房
。
苏浩泽洗
净了手，穿上了围裙。
他环视了一圈厨房的环境，大概地扫了一调料区以及常用的
。
“苏老板，东西都给你准备了，现在开始吗？”
“需要搭把手吗？”
二堂的掌勺的大师傅杨志行开
问。
他老早就听说过苏氏小饭桌，只是一直都没有机会去亲自瞧一瞧。
能让这么多学生喜
，跑去吃的菜到底是什么味。
老实说他也很好奇和期待。
究竟有没有那么厉害？
在看到本人如此年轻的时候，他心里就产生了一丝怀疑，但是碍于校领导的吩咐又不好直说。
所以最后杨志行决定亲自在边上看看。
“不用，我自己来就行。”
“您到一旁先歇着，要是有什么我不太熟悉使用的再问您。”
“行，那你忙。”
杨志行见状也没有再说什么，搬着凳坐在了一旁。
苏浩泽笑了笑，给那不见底的堂专用大锅加了大量的
，然后开火。
趁着在烧的时候，切了一姜片，挑了葱打了一个结。
把它们和买回来的二刀一起放到大锅里。
一定要
锅，才会更好吃，更有鲜味。
就像煮汤必须要冷锅会更好喝是一样的。
往面前的这锅加一黄酒，千万不要加料酒。
料酒承受不住温，会直接被挥发掉，也就没有什么作用。
至于白酒，懂的都懂，太冲也不适合煮。
开之后立刻转小火，慢慢让猪被浸熟。
不能直接用大火，这样的猪质就没有那么好了。
可以往里面撒几颗椒，增加香味和去腥。
接来的时间就需要熬制灵魂之
，专属于蒜泥白的特制酱油。
苏浩泽从调料区的瓶瓶罐罐里找了装草果的瓶，倒了几颗
来。
草果的籽必须全去除掉，不然会发苦。
准备一个小一的锅，往里面加
草籽和常用的一些香料加一起煮。
先把味醒来。
再把黄豆酱油倒
小锅里，搅拌一再加买的黄糖。
酱油和黄糖的比例大概是3比1。
通过去导，可以把酱油和黄糖的香味激发来，
合在一起。
熬到成一粘稠状最佳。
这样的酱油才能粘在白上，有蜂
觉的糖浆，还要再淡一。
虽然用白糖去调，也能有咸甜味，但是却粘不到白上，味会稍微差一。
当然除了灵魂之的特制酱油以外，还有一个辅助选手必不可少。
那就是蒜。
紫的独
蒜味相比普通的白蒜味更重也更辣。
能和白碰撞更加绚烂的火。
新买的盅就是为了这一刻。
蒜不需要捣的太碎，有些颗粒会更好。
用盅捣主要是为了捣来的粘
。
蒜泥搞好之后，淋上一香油搅拌一，这样表面才就不会发黑。
把熬好的酱油沥掉那些香料渣渣，放一旁备用。
可以滴两滴在盘上确认一，觉到有些粘手就算成功了。
最后检查一泡了一个小时的，用筷
一，不冒血就行。
从大锅里捞来，静置冷却。
每一步苏浩泽都的不
不慢，显然成竹在
。
他的一举一动都被旁边的杨志行看在里。
不错，不错，确实有两把刷。
事沉稳老练，不急不躁。
还特别注重细节和。
光
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com